Kapat

Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Hatay Kömbesi….

Anasayfa
Hamur İşi Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Hatay Kömbesi….

Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Hatay Kömbesi….

Özel günlerde bolca yapılan kömbenin hamuruna bu baharat karışımı (kömbe baharatı) kullanıldığında ortaya misler gibi kokan kurabiyeler çıkıyor ve kurabiyeler uzun bir süre de dayanıyor. Baharatların miktarları birbiriyle doğru bir şekilde orantılı olduğu için de birinin tadı diğerinden daha baskın olmuyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 6-7 su bardağı un,
  • 125 gram tereyağı,
  • 2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı,
  • 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı,
  • 1 paket vanilin,
  • 1 paket kabartma tozu,

Yapılışı:

1- Tereyağını eritin (erimiş ama sıcak çok olmayacak).

2- Yoğurma kabında ayçiçek yağı, ılık tereyağ ve sütü karıştırın.

3- Sonra üzerine pudra şekeri, kabartma tozu, vanilin ve kömbe baharatını ilave ederek karıştırın.

4- Son olarak üzerine, unu alana kadar azar azar eleyerek ekleyin. Önce 2 bardak ekleyip, yoğurun. Az gelirse, azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin.

kömbe kalıbı

5- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına geldiğinde, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.

6- Önce, susam dolu tabağa batırın ve daha sonra kalıba bastırarak elinizle yayın ve şekil almasını sağlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizin.

7- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında üzeri pembeleşene kadar ara ara kontrol ederek yaklaşık 40 dakika pişirin ve sonra fırından çıkarıp kurumaya bırakın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄

Kömbe Baharatı Nasıl Yapılıyor?

Malzemelerimiz:

  • 1 çay kaşığı toz zencefil,
  • 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi,
  • 1 çay kaşığı toz tarçın,
  • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı,
  • 3 adet dövülmüş karanfil,
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı mahlep,

Yapılışı:

1- İçerisine isteğe bağlı olarak vanilin ve Hindistan cevizi de konulabilir. Ama kömbe baharatı bu 7 baharattan oluşuyor. Karanfil ile damla sakızının iyice dövülmüş ve toz haline getirilmiş olması bu tarif için çok önemlidir.

2- Tüm baharatları bir kabın içerisinde karıştırarak ya da Rondo’dan geçirerek (veya havanın içerisinde döverek) hazırlayıp, kavanoza doldurun.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltının Dayanılmaz Lezzeti Menemen....

3- Ağzı sıkıca kapalı ve hava almayacak şekilde, kuru-serin bir yerde saklayın. Bu şekilde uzun bir süre aromalarını ve tazeliklerini kaybetmeyeceklerdir.

4- Kömbe baharatını; sütlü tatlıların üzerinde ya da içerisinde, keklerin, kurabiyelerin harcında kullanabilirsiniz.

Kahvaltı Keyfiniz İçin Lor Peynirli Gözleme…

Porsiyon: 3-4 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 4 su bardağı un,
  • 200 gram lor peyniri,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • 1,5 su bardağı ılık su,

Yapılışı:

1- Bir kapta un ve tuzu karıştırın. İçine yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun ve sonra üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin.

2- Ayrı bir kapta yoğurt ve sıvıyağını karıştırın.

3- Hamuru 4 eşit parçaya bölüp, oklava yardımıyla ince gözleme hamurlarını açın.

4- Yoğurtlu sıvıyağ karışımını, fırça ile açılan hamura sürün ve lor peynirini hamurun üzerine dağıtın. Sonra önce alt ve üstten, sonra sağ ve soldan hamuru kare haline gelecek şekilde katlayın.

(hamurun yapışması için katladıkça, yine yoğurt-sıvıyağ karışımından sürebilirsiniz)

5- Elinizle bastırarak hamurun katladığınız noktalarını iyice yapıştırın.

6- Az sıvıyağla yağlanan kızgın tavada, her tarafını 2-3 dakika pişirin. Tek tarafı pişerken üstte kalan kısmı, fırça ile yağlayıp sonra servis tabağınıza alın.

7- Sıcak çayın yanında servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄