Kapat

Nefis ve Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Hatay Kömbesi Tarifi….

Anasayfa
Hamur İşi Nefis ve Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Hatay Kömbesi Tarifi….

Özel günlerde bolca yapılan kömbenin hamuruna bu baharat karışımı (kömbe baharatı) kullanıldığında ortaya misler gibi kokan kurabiyeler çıkıyor ve kurabiyeler uzun bir süre de dayanıyor. Baharatların miktarları birbiriyle doğru bir şekilde orantılı olduğu için de birinin tadı diğerinden daha baskın olmuyor. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 6 -7 su bardağı un,
  • 125 gram tereyağı,
  • 2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı,
  • 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı,
  • 1 paket vanilin,
  • 1 paket kabartma tozu,

Yapılışı:

1- Tereyağını eritin (erimiş ama sıcak çok olmayacak).

2- Yoğurma kabına ayçiçek yağını, ılık tereyağını ve sütü alın.

3- Sonra içine pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilin ile kömbe baharatını üzerine ilave edin.

4- İçine, unu bardak bardak eleyerek ekleyin (önce 2 bardak ekleyin ve karıştırın). Unu alana kadar kullanın. Bu nedenle, unu azar azar ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karışmasını sağlayın.

5- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamına geldiğinde, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayın.

6- Önce susam dolu tabağa batırın ve daha sonra kalıba bastırarak elinizle yayın ve şekil almasını sağlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin.

7- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, pembeleşinceye kadar yaklaşık 40 dakika pişirin ve fırından çıkarıp, kurumaya bırakın. Afiyet olsun…

Kömbe baharatı nedir? Nasıl yapılır?

Kömbe baharatı karışımının içerisinde 7 farklı baharat bulunuyor.

Malzemelerimiz:

  • 1 çay kaşığı toz zencefil,
  • 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi,
  • 1 çay kaşığı toz tarçın,
  • 1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı,
  • 3 adet dövülmüş karanfil,
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı mahlep,

İçerisine isteğe bağlı olarak vanilin ve Hindistan cevizi de konalabilir. Ama kömbe baharatı bu 7 baharattan oluşuyor. Karanfil ile damla sakızının iyice dövülmüş ve toz haline getirilmiş olması bu tarif için çok önemlidir.

İlginizi Çekebilir:  Zeytinyağlı Lor Peynirli Kurabiye...

Tüm bu baharatları bir kabın içerisinde karıştırarak ya da rondodan geçirerek veya havanın içerisinde döverek hazırlayın ve sonra kavanoza aktarın.

Ağzı sıkıca kapalı ve hava almayacak şekilde, kuru-serin bir yerde saklayın. Bu şekilde uzunca bir süre aromalarını ve tazeliklerini koruyacaklardır.

Kömbe baharatını; sütlü tatlıların üzerinde ya da içerisinde, keklerin, kurabiyelerin harcında kullanabilirsiniz.