Kapat

Polonya Mutfağının Nefis Patatesli Pierogi Tarifi…

Anasayfa
Hamur İşi Polonya Mutfağının Nefis Patatesli Pierogi Tarifi…

Her ülkenin olduğu gibi Polonya’nın da ünü ülke dışına taşmış bir yemeği var. Kocaman mantıları andıran bu yemeğin yazılı ilk tarifi, 1682 yılında ünlü aşçı Stanislaw Czerniecki tarafından yazılan ilk Lehçe yemek kitabı “Kısa Yemekler” adlı bir kitaptan çıkmış.

Günümüzde, iç malzemesi çok değişik şekilde çeşitlendirilerek yapılıyor. Etli, tavuklu, ıspanaklı, kıymalı, patatesli, peynirli çeşitleri olduğu gibi, tatlı niyetine marmelatlı çeşitlerine de Polonya’nın her yerinde rastlanabilir.

Bu nedenle günümüzde ne kadar çeşitlendirilse de, en çok tercih edileni “patates”li olanıdır. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

İç Malzemesi İçin:

  • 1 adet büyük boy haşlanmış patates,
  • 1 su bardağı kaşar peynir rendesi,
  • ½ adet ince doğranmış soğan,
  • 2 çorba kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için),

Hamuru için:

  • ⅓ su bardağı süt,
  • 1 adet yumurta,
  • yeteri kadar kadar un,
  • 1 çimdik tuz,

Yapılışı:

1- İnce kıyılmış soğanları tereyağında ölünceye kadar kavurun.

2- Haşlanmış patates ile kaşar peynirini bir kaba alın. İçine, kavrulmuş soğanları ve bir miktar tuz ekleyerek püre kıvamına gelene kadar ezerek karıştırın.

3- Daha sonra, karıştırma kabında yumurta ile sütü çırpın. Çırpılan karışıma öncelikle bir su bardağı un ekleyip karıştırın.

4- Yapışkan bir hamur elde ettiğinizde azar azar un ekleyin ve yapışmayacak yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Hamuru sararak 15 dakika bekletin.

5- Hamuru daha sonra 2 eşit bezeye bölün ve mantı hamuru inceliğinde açın.

6- Ağzı yuvarlak bir bardak yardımıyla açtığınız hamurdan, küçük yuvarlak hamur parçaları çıkartın.

7- Daire hamurların içine yumurta beyazı sürdükten sonra hazırladığınız içi bir köşesine koyun ve diğer köşesinden kapatın.

8- Kaynayan suda haşlayarak pişirin. Haşlanan Pierogi’leri, sudan alarak tavada kızdırdığınız tereyağında çevirerek pişirin.

9- Ekşi krema, yoğurt veya labne peyniri ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Babaya Hediye Yok mu? Babalar Günü Kurabiyesi