✅ Sivas Mutfağının Sevilen Yemeği Patatesli Hıngel
Çerkez mutfağının yemeklerinden olan Hıngel, sarmısaklı özel sosuyla ve sürprizleriyle bu yemek hem ağızları sulandırıyor hem de aile boyu eğlenceye el veriyor. Genellikle Ardahan ve Artvin yöresinin lezzetli hamur işi yemeklerindendir. Bazı yörelerde Hengel olarak da bilinen mantı, haşlanmış ve püre haline getirilmiş patateslerin, elde açılan üçgen hamurların içine konmasıyla yapılıyor. Normal mantıdan daha uzun süre haşlanan mantı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos eklenerek servis ediliyor.
Malzemelerimiz:
Hamuru için;
- aldığı kadar un,
- 1 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı ılık su,
Harcı için;
- 200 gram Keçi peyniri,
- 2 adet orta boy soğan,
- 2 adet orta boy patates,
- isteğe göre yeteri kadar karabiber,
- isteğe göre yeteri kadar pul biber,
- isteğe göre yeteri kadar kuru nane,
- 1 çay kaşığı tuz,
Servis için;
- 300 gram yoğurt,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı biber (ya da domates) salçası,
Yapılışı:
1- Bir yoğurma kabında yumurta, su ile tuzu çırpın ve sonra üzerine unu ekleyip, katı bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
2- Yoğurulan hamuru 3 bezeye bölün ve sonra, üzerini nemli temiz bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
3- Harcı için; bir tencerede soyulan patatesleri dilimleyerek haşlayın.
4- Bir tavada, zeytinyağında küçük küpler halinde kesilen kuru soğanları az kavurun. Ardından içine baharatlarını ekleyin ve soğanları öldürmeden ocağın altını kapatın.
5- Ayrı bir kapta haşlanan patatesleri, keçi peynirini ve soğanlı karışımı birbiri ile iyice harmanlayıp karıştırın..
6- Dinlenen hamur bezeleri 2-3 milim inceliğinde yufka olarak açın ve açılan yufkadan çay bardağının ağzı ile yuvarlak parçalar kesin.
7- Elde edilen yuvarlak yufka parçalarının içine birer çay kaşığı iç harcını uzunlamasına yayın ve hamurun ağzını kapatın.
8- Büyük bir tencerede 2 litre kadar su kaynatıp, içine 1 çay kaşığı kadar tuz ve birkaç damla sıvıyağını koyun.
9- Hazırlanan Hıngelleri parça parça kaynar suya atıp haşlayın ve sonra bir süzgeç yardımı ile çıkarıp kenara alın.
10- Üzeri için; bir karıştırma kabında yoğurda ezilen sarımsakları koyup, iyice karıştırın.
11- Üzeri sosu için ayrı bir tavada tereyağını eritip, üzerine salça ile 2-3 kaşık su ekleyerek pişirerek sosunu hazırlayın.
12- Hıngel’lerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu ve daha sonra da salçalı sosunu gezdirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Etli Sultan Kebabı Tarifi
İçeriğinde bol sebze ve et olan bu kebabımız oldukça besleyici olup, görüntüsü ile de iştah açmakta. Özellikle misafir ağırlayacağınız günlerde rahatlıkla tercih edebileceğiniz bir yemektir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 250 gram kuşbaşı olarak doğranmış az yağlı dana eti,
- 100 gram bezelye,
- 2 adet yufka,
- 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan,
- 1 adet küp doğranmış havuç,
- 3 diş ezilmiş sarımsak,
- 1 adet küp küp doğranmış patates,
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
- ½ su bardağı su,
Beşamel Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı süt,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Üzeri İçin:
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
1- Dana etini tencerede önce az yağla az kavurun ve daha sonra haşlayın.
2- Domates salçasını, bir kasede az su ile kıvamını açın.
3- Ayrı bir tencerede tereyağında, soğan ve haşlanan eti rengini alana kadar kavurun.
4- Sonra içine havuç, patates, sarımsak ve bezelyeyi ekleyerek kavurmaya devam edin.
5- Daha sonra üzerine salça, karabiber ve tuz ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
6- Beşamel sos için, tavada tereyağında un kavurun ve sonra üzerine süt, karabiber ve tuz ekleyerek koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
8- Yufkaların her bir yaprağını, 4 eşit üçgen şeklinde kesin ve çukur bir kaseye, 2 üçgen parçasını kenarları dışarıda kalacak şekilde yerleştirin
(yufkaların sivri uçları, kase içinde birleşmiş olacak)
9- Yufkaların üzerine hazırlanan etli harçtan koyun ve dışarı sarkan parçalarla üzerini kapatın.
10- Elinizle yufkaların üzerine biraz bastırın ve daha sonra, yağlanan fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek koyun.
11- Üzerine beşamel sosunu sürün. Önceden 200 derecede ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
12- Pişmesine 5 dakika kala rendelenen kaşar peynirini üzerine serpiştirip, peynir eriyene kadar fırında tutun.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊
0 Comments