Kapat

Tabak Tabak Yemeniz İçin: Mantı Tarifi

Anasayfa
Hamur İşi Tabak Tabak Yemeniz İçin: Mantı Tarifi

İstenilen şekli verebilmek için, mantı hamurunun kıvamı sert yapıda olmalıdır. Hazırlanan hamur bezelerini, unlanan mutfak tezgahının üzerinde açın. Haşlama esnasında açılmaması için de, mantıları sıkı sıkı kapatın. Hamura eklenecek unu, azar azar kıvamına göre ilave edin. Unların sertlik derecesi farklı olduğundan, istenilen kıvamda hamur olması için, eklemeniz gereken un miktarı farklı olabilir.

Malzemelerimiz:

Hamuru için:

  • 1.5 su bardağı un,
  • 1 adet yumurta,
  • 1/2 çay bardağı su,

Harcı için:

  • 200 gram kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,

Sosu için:

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 su bardağı et suyu (mantının haşlama suyundan kullanılabilir),

Haşlamak için:

  • 4 su bardağı et suyu,

Üzeri için:

  • 1 su bardağı yoğurt,

Yapılışı:

1- Hamurunu hazırlamak için ; geniş bir karıştırma kabına unu dökerek orta kısmını açın ve yumurtayı içine kırın. Yumurtayı una yedirerek, suyu azar azar ilave edin ve hamur toparlanana kadar yoğurun.

2- Toparlanan hamuru, mutfak tezgahının üzerine alın ve hamur özleşene kadar, bastırarak yoğurmaya devam edin. Sonra, üzerini örtün ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

3- İç harcı için bir kapta; rendelenen kuru soğan, kıyma ve tuz ile karabiberi karıştırın.

4- Mantının yapılışı ; hazırlanan hamuru 2-3 bezeye ayırın. Hamurları, unlanan mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla yuvarlak olarak açın.

5- Hamuru iki parmak kalınlığında boyuna kesin. Sonra, yine iki parmak kalınlığında enine keserek küçük kareler yapın. Aynı işlemi, diğer hamur bezelerini de uygulayın.

6- Kesilen küçük mantı karelerinin orta kısımlarına, hazırlanan kıymalı iç harcından koyun. Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve orta noktada hamurları birleştirin.

7- Haşlamak için ; derin bir tencerede et suyuna, az miktarda tuz ile 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ederek kaynatın. Hazırlanan mantıları, hazırlanan kaynar suda 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan mantıları, bir kevgir yardımıyla süzerek servis tabağınıza alın.

İlginizi Çekebilir:  Oklava Çekmesi Tatlısı

8- Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin ve biber salçasını ekleyerek, 2-3 dakika kadar kavurun. Sonra naneyi ekleyerek karıştırın ve içine, haşlanan mantının et suyundan dökerek sosun kıvamını açın.

9- Servisi için ; servis tabağına alınan mantının üzerine, çırpılan yoğurt ile hazırlanan sostan ekleyin. servisinizi ılık olarak yapın. Afiyet olsun…