Kış Hazırlığı Yufka Ekmek Yapalım


140 shares

✅ Kış Hazırlığı Yufka Ekmek Yapalım

Yufka, oklava ya da elle açılan yuvarlak veya oval biçimli ince ekmek türlerindendir. Her iki ekmek de buğday unundan yapılır. Genellikle mayalı hamurdan lavaş, mayasız hamurdan yufka elde edilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

👉 Hazırlanan hamurdan, “eysiran” ya da “kazıyacak” adı verilen geleneksel gereçlerle kimi yörelerde  “beze” kimi yörelerde ise (Kars, Ezurum) “künt” olarak adlandırılan küçük parçalar alınır.

👉 Bezeler, “senit” veya  “peşkın” denilen küçük ahşap açma tahtası üzerinde, silindir biçimindeki ahşap bir gereç olan “oklava” ya da el ile açılır. Lavaş “tandır” denilen geleneksel yöntemlerle yapılan toprak veya taş fırınlarda pişirilirken yufka ise daha uzun süre dayanması amacıyla mayasız hamurdan yapılarak ateş üstüne konan “sac” üzerinde pişirilir.

👉 Pişirme sırasında yufkayı çevirmek için evreağaç/pişirgeç adı verilen yassı tahta gereç kullanılır. Lezzet açısından hamurun is çıkarmayan odun ateşinde veya köz üzerinde pişirilmesi tercih edilir.

👉 Yufkanın hazırlanışı, toplu işgücü ve paylaşıma dayalı geleneksel uygulamalar içerir. Kırsal alanlarda, toplumsal dayanışmanın bir göstergesi olarak her aile için  komşuların yardımıyla (imece yöntemiyle) pişirilir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Yufka Ekmek Nasıl Yapılır?

Malzemelerimiz:

  • 1 kilo un,
  • ½ çay bardağı Riviera zeytinyağı,
  • 20 gram kaya tuzu,
  • 3 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Geniş bir yoğurma kabında un, su, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun.

2- Daha sonra hamuru, küçük bezeler olarak dinlenmeye bırakın.

3- Hamur dinlenince oklava ile ince açın.

4- Açılan hamurları, odun ateşinde sıcak sac üzerinde önlü-arkalı olarak pişirin.

5- Kullanacağınız kadarını sıcak olarak kullanın. Kalanını ise, soğuduktan sonra kurutun ve beze sararak saklayın. Daha sonra, kullanılacağında üzerini hafifçe su ile ıslatarak/nemlendirerek kullanın.

İlginizi Çekebilir:  Susamlı Yoğurtlu Ekmek

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍


Arkadaşlarınla ​​paylaş!

140 shares

Ne Düşünüyorsun?

Enfes Enfes
2
Enfes
Lezzetli Lezzetli
0
Lezzetli
İlginç İlginç
0
İlginç
Tatsız Tatsız
0
Tatsız
Beğendim Beğendim
1
Beğendim
Tuzsuz Tuzsuz
0
Tuzsuz
YEMEKCİYİZ
Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

0 Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İçerik Türü Seçin
Tarif & Makale
Yemek Tarifinizi veya Makalenizi Buradan Paylaşın
Açık Liste
Bir Konu Belirleyin ve Herkes O Konuda Paylaşım Yapıp Oy Kullansın
Bilgi Yarışması
Okuyucuların Bilgi Seviyesi Ölçmek İçin Bir Yarışma Düzenleyin
Anket
Belirli Konular İçin Oylama Açın