Kapat

Yumurta ve Peynirle Çok Besleyici-Lezzetli Bir Ot Böreğiniz Çalkama Tarifi…

Anasayfa
Hamur İşi Yumurta ve Peynirle Çok Besleyici-Lezzetli Bir Ot Böreğiniz Çalkama Tarifi…

Yumurta ve Peynirle Çok Besleyici-Lezzetli Bir Ot Böreğiniz Çalkama Tarifi…

Ege mutfağının çok az un ve bol yeşillik ile inanılmaz lezzetli nefis bir börek olan “çalkama” yı sizlerde seveceksiniz. Bir kere denedikten sonra da vazgeçemiyeceğiniz böreklerden olacaktır. Ispanak ve pazı yemeyen çocuklara, aile fertlerine doya doya bu sebzeleri yedirebileceğiniz bir börek çeşididir. Sadece ıspanak ya da pazı ile de çok lezzetli oluyor. Bildiğimiz klasik börek gibi uğraşmadan kolayca hazırlanıyor. Çok az un ve hiç bir aşamasında yağ kullanılmadığı için gönül rahatlığıyla istediğiniz kadar bol bol yiyebilirsiniz. Bol yumurta ve epeyce peynirle hazırlandığı için de tok tutucu özelliğe sahip olan “çalkama” nın denemeye değer bir tarif olduğuna inanıyoruz. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 1 fincan tam buğday unu,
  • 4 fincan rendelenmiş kaşar peyniri,
  • 750 gram taze yeşil ot,
  • 4 adet yumurta,
  • yeteri kadar taze çekilmiş karabiber,
  • yeteri kadar pul biber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

Tarif için kullanabilecek taze otlar; Ispanak, pazı, dereotu, maydanoz, taze soğan. Mevsiminde pancar yaprağı, ısırgan otu, gelincik otu, arap saçı gibi böreği yapılan otlar da eklenebilir.

Eşit pişmesi için yeşilliklerin çok sert saplarını ve dallarını ayırıp kullanmalı. Bunların hepsini ya da sadece bulabildiğiniz yeşillikleri tercih edebilirsiniz. Sadece ıspanak ve maydanoz, dereotu ile de hazırlayabilirsiniz. Tercih tamamen sizlerin damak zevkine kalmıştır.

1- Otları yıkayın ve salata kurutucusunda iyice kurutun. Sonra, temiz bir mutfak havlusu içinde koyun ve tamamen suyunu bıraktığından emin olana kadar bekleyin.

2- İyice kuruduğundan emin olunduğunda, yeşillikleri incecik doğrayın ve büyük bir kaseye alın.

3- Bir kasede yumurtaları tuz, karabiber ve pul biberle birlikte iyice çırpın.

4- Sonra yeşilliklerin üzerine unu ekleyin ve ellerinizle çok fazla ezmeden yeşilliklere yedirin. Ardından yumurtalı karışımı ilave ederek bir spatula ile yumurtaları yeşilliklere iyice yedirin.

İlginizi Çekebilir:  Annemin Patetes İçli Böreği..

5- Karışımı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine suyla ıslatılan bir bardak altı ile hafifçe bastırarak eşit olarak tepsiye yayılımını sağlayın.

6- Önceden 180 derecede önceden ısıtılan fırında, 20-30 dakika kadar pişirin.

7- Fırından alın ve üzerine bolca kaşar peyniri serpiştirin. Fırının sadece üst ızgarasını açın ve peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan 5-10 dakika dinlendirin ve sonra dilimleyerek sıcak sıcak servisinizi yapın. Afiyet olsun…

Dikkat Edilmesi Gerekli Püf Noktaları:

1- Yeşilliklerin çok kalın dal ve saplarını ayırmayı unutmayın.

2- Karışımı tepsiye incecik yayın.

3- Çok ince olduğu için, yakmamak için pişirme sırasında kontrol edin.

4- Peynir çok bol kullanmalı. Kullanılan tepsinin boyutuna göre miktarı arttırabilirsiniz.