Yumurtalı Peynirli Ot Böreği Çalkama

✅ Yumurtalı Peynirli Ot Böreği Çalkama

Ege mutfağının çok az un ve bol yeşillik ile inanılmaz lezzetli nefis bir börek olan “çalkama” yı sizlerde seveceksiniz. Bildiğimiz klasik börek gibi uğraşmadan kolayca hazırlanıyor. Bol yumurta ve peynirle hazırlandığı için de tok tutucu özelliğe sahip olan “çalkama” nın denemeye değer bir tarif olduğuna inanıyoruz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 demet ıspanak,
• 4 dal taze soğan,
• 1 demet ısırgan,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 su bardağı kaşar peynir,
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağı,
• 1 çay bardağı un,
• 4 adet yumurta,
• yeteri kadar pul biber
• yeteri kadar karabiber
• yeteri kadar tuz,
• 2 su bardağı su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌿 Tarif için kullanabilecek taze otlar; Ispanak, pazı, dereotu, maydanoz, taze soğan. Mevsiminde pancar yaprağı, ısırgan otu, gelincik otu, arap saçı gibi böreği yapılan otlar da eklenebilir.

🌿 Eşit pişmesi için yeşilliklerin çok sert saplarını ve dallarını ayırıp kullanılmalı. Bunların hepsini ya da sadece bulabildiğiniz yeşillikleri tercih edebilirsiniz. Sadece ıspanak ve maydanoz, dereotu ile de hazırlayabilirsiniz.

🌿 Karışımı tepsiye incecik yayın. Çok ince olduğu için, yakmamak için pişirme sırasında kontrol edin.

🌿 Peynir çok bol kullanmalı. Kullanılan tepsinin boyutuna göre miktarı arttırabilirsiniz.

Yapılışı:

1- Ispanak ve ısırganın yaprak kısımlarını temizleyip, bol suda yıkayın ve sonra suyunu iyice süzdürün.

2- Taze soğanın yeşil kısmını, ıspanak ve ısırgan yapraklarını kıyın. Kuru soğanı ince yemeklik doğrayın.

3- Bir kasede yumurtaları tuz, karabiber ve pul biberle iyice çırpın. Üzerine, zeytinyağı ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.

4- Sonra yeşilliklerin üzerine un ekleyin ve ellerinizle çok fazla ezmeden yeşilliklere yedirin. Ardından, yumurtalı karışımı üzerine gezdirerek spatula ile yumurtaları yeşilliklere iyice yedirin.

5- Karışımı, yağlı kağıt serili fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın. Üzerine, suyla ıslatılan bir bardak altı ile hafifçe bastırarak eşit olarak tepsiye yayılımını sağlayın.

6- Önceden 180 derecede önceden ısıtılan fırında, 20-30 dakika kadar pişirin.

7- Sonra fırından alın ve üzerine bolca kaşar peyniri serpiştirin. Fırının sadece üst ızgarasını açın ve peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan 5-10 dakika dinlendirin ve daha sonra dilimleyerek sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kahvaltının Dayanılmaz Lezzeti Menemen

Herkesin çok kolaylıkla yapabileceği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda, bazen de ara öğünlerde veya akşam yemeklerinde büyük bir iştahla yenilir. Soğanlı, kaşarlı, sucuklu gibi çeşitli versiyonları vardır. Bu mükemmel yemek, her ne kadar bekar ve öğrenci yemeği olarak bilinse de menemenin her evde yeri başkadır. Menemenin yapılışı da oldukça kolay ve hızlıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😃😃😃

• Porsiyon: 1-2 kişilik,

Malzemelerimiz: 

• ½ çay bardağı zeytinyağı,
• 3 adet kırmızı domates,
• 3 adet yumurta,
• 3 adet yeşil biber,
• yeteri kadar karabiber (ya da kimyon),
• 1 kase rendelenmiş kaşar (kaşarlı yapacaksa),
• 1 adet ince kıyılmış soğan (soğanlı yapılacaksa),
• 7-8 dilim sucuk (sucuklu yapılacaksa),
• 1 çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Çekirdekleri alınmış yeşil biberleri ince ince dilimleyip, zeytinyağında rengi dönene kadar yakmamaya da dikkat ederek pişirin.

2- Sonra, üzerine küp küp doğranan (veya rendelenmiş) domatesleri ekleyin.

3- Domatesler pişerken tercih edeceğiniz çeşitli baharatları ile tuz ilavesi yapın.

4- Domatesler suyunu salıp çekmeye başlarken, yumurtaları da kırıp karıştırın.

5- Yumurtalar piştiğinde, kahvaltılık menemeniniz servis edilmeye hazır demektir.

6- Menemeni yumurtasız olarak da yapabilirsiniz. Domates piştikten sonra ocaktan alıp, servis edilebilir. 

7- Menemen soğanlı yapılacaksa: En başta, biberlerle beraber ince ince doğranan 1 soğanı malzemelere eklemelisiniz.

8- Menemen kaşarlı yapacaksa: Menemenin yumurtası pişmeye yakın, kaşar rendesinin tamamını menemenin üzerine boşaltın ve tavanın üzerini de bir kapakla kapatıp 1 dakika ateşte ve 1 dakika da ocağı kapatıp bekleterek pişirin.

9- Menemen sucuklu yapılacaksa: Biberden sonra yarım ay şeklinde dilimlenmiş sucukları ekleyip, pişirmelisiniz. Sonra, sırayla domates ve yumurta eklenebilir. 

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🍅🍅🍅

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Menemen Çeşitleri

🍅 Menemeni dilerseniz soğanlı yapabilirsiniz. Ayrıca, kaşarlı veya sucuklu olarak da yapabilirsiniz. Sıkı fanları tarafından çok sevilen Çakallı Menemeni de deneyebilirsiniz.

🍅 Samsun yöresine ait olan Çakallı Menemen, sadece yumurtanın sarısıyla yapılan bir menemen çeşididir.

✅ Menemen Sunumları

🍅 Üzerine, ince ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek menemeni servis edebilirsiniz.

🍅 Kızarmış ekmek dilimleri, menemenin yanına çok yakışır.

✅ Menemen Kaç Kalori?

🍅 Orta boy bir porsiyon menemen, ortalama 177 kaloridir.