Tarhun Baharatı ve Kullanımı

✅ Tarhun Baharatı ve Kullanımı

Tarhun; Tarhın ve Terhun adları ile de bilinmektedir. Tarhunun yapraklı dalları iyot, mineral tuzlar, A ve C vitamini yönünden zengindir. Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.

🌱 Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünyada yemekleri tatlandırmak için kullanılan baharatlar arasında önemli bir yer tutar.

🌱 Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Çorbalarda, salatalarda her türlü et yemeğinde saray mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biri olmayı başarmıştır.   

🌱 Tarhun bitkisinden; tarhun çayı, tarhun yağı, tarhun sirkesi, tarhun ekstraktı ve merhemi üretilir.

✅ Tarhun Çayı

☕ Yaprakları kullanılan Tarhunun, 1-2 tatlı kaşığı kuru yaprak üzerine 1 bardak kaynar su dökülür ve 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir çay hazırlanır. Hazırlanan çay süzülerek içilir.

☕ Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür. İdrar söktürücüdür. Güçlendirici tonik etkisi vardır.

✅ Mutfakta Tarhun Baharatı

*Tarhun baharat olarak, Fransız yemeklerinde çok sık kullanılmaktadır.

*Tarhun otu tavuk, balık, yumurta, salata, patates ve kremayla harika bir uyum içinde lezzetini sergiler. 

✅ Tarhun Baharatının Faydaları

*Güçlendirici tonik etkisi vardır.

*Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır.

*Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.

*Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür.

*İdrar söktürücüdür.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kuzu Etli Tarhun Çorbası

• Porsiyon: 4-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• ½ kilo kuşbaşı kuzu eti,
• 1 demet Tarhun,
• 200 gram haşlanmış nohut,
• 3 gram karabiber,
• ½ su bardağı zeytinyağı,
• 1 kilo süzme yoğurt,
• 1 adet yumurta,
• 10 gram un,
• 5 gram kaya tuzu,
• 1700 ml su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Yoğurtla yapılan çorbaların, demlendirme işleminde kapakla tamamen kapatılırsa yoğurdun kesilebileceğini unutmayın.

Yapılışı:

1- Kuşbaşı kuzu etini, tencerede kendi yağında kızartmaya başlayın ve 10 dakika sonra 7 bardak su ekleyerek pişmeye bırakın. Bu arada üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin.

2- Yaklaşık 1 saat kadar sonra, nohutları ilave ederek 15 dakika daha pişirin.

3- Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, un, yumurta ve 1 bardak kaynar et suyunu güzelce çırpın. Sonra tahta kaşıkla, hep aynı yöne doğru hiç durmadan karıştırarak ve üzerinde dumanı çıkana kadar ısıtın.

4- Yoğurttan duman çıkmaya başlayınca, iki tencerenin de altını kapatıp içindekileri birbirine karıştırın.

5- Ayrı bir tavada, yaklaşık ½ (yarım) su bardağı ısıtılan zeytinyağında, ayıklanan taze tarhunları kızdırın ve sonra hemen çorbanın üzerine gezdirin. 10 dakika demlendirerek, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣