Kapat

Tarhun Baharatı Nedir? Nasıl Kullanılır?

Anasayfa
İçecek Tarhun Baharatı Nedir? Nasıl Kullanılır?

Tarhun Baharatı Nedir? Nasıl Kullanılır?

Tarhun; Tarhın ve Terhun adları ile de bilinmektedir. Tarhun’un yapraklı dalları iyot, mineral tuzlar, A ve C vitamini yönünden zengindir. Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.

Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünyada yemekleri tatlandırmak için kullanılan baharatlar arasında önemli bir yer tutar.

Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Çorbalarda, salatalarda her türlü et yemeğinde saray mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biri olmayı başarmıştır.   

Tarhun bitkisinden; tarhun çayı, tarhun yağı, tarhun sirkesi, tarhun ekstraktı ve merhemi üretilir.

🍀 Tarhun Çayı….

*Yaprakları kullanılan Tarhun’un,  1-2 tatlı kaşığı kuru yaprak üzerine 1 bardak kaynar su dökülür ve 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir çay hazırlanır. Hazırlanan çay süzülerek içilir.

*Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür. İdrar söktürücüdür. Güçlendirici tonik etkisi vardır.

🍀 Mutfakta Tarhun Baharatı….

*Tarhun baharat olarak, Fransız yemeklerinde çok sık kullanılmaktadır.

*Tarhun otu tavuk, balık, yumurta, salata, patates ve kremayla harika bir uyum içinde lezzetini sergiler. 

🍀 Tarhun Baharatının Faydaları….

*Güçlendirici tonik etkisi vardır.

*Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır.

*Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.

*Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür.

*İdrar söktürücüdür.

🍀 Kuzu Etli Tarhun Çorbası….

Porsiyon: 4-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ kilo kuşbaşı kuzu eti,
  • 1 demet Tarhun,
  • 200 gram haşlanmış nohut,
  • 3 gram karabiber,
  • ½ su bardağı zeytinyağı,
  • 1 kilo süzme yoğurt,
  • 1 adet yumurta,
  • 10 gram un,
  • 5 gram kaya tuzu,
  • 1700 ml su,

Yapılışı:

1- Kuşbaşı kuzu etlerini bir tencerede kendi yağında kızartmaya başlayın ve 10 dakika sonra 7 bardak su ekleyerek pişmeye bırakın. Bu arada üzerine kaya tuzu ve karabiberi ekleyin.

2- Yaklaşık 1 saat kadar sonra, nohutları ilave ederek 15 dakika daha pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Salçayı Nasıl Saklayalım?

3- Ayrı bir tencereye süzme yoğurt, un, yumurta ve kaynayan et suyundan 1 bardak kadar ilave ederek güzelce çırpın.

4- Yoğurt tenceresini ocağa alıp tahta kaşıkla, hep aynı yöne doğru hiç durmadan karıştırarak ve üzerinin dumanı çıkana kadar ısıtın.

5- Yoğurttan duman çıkmaya başlayınca, iki tencerenin de altını kapatıp içindekileri birbirine karıştırın.

6- Ayrı bir tavada, yaklaşık ½ (yarım) su bardağı zeytinyağını ısıtın. Ayıklanan taze tarhunları zeytinyağına atıp, hemen çorbanın üzerine gezdirin. 10 dakika demlendirip, servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Yoğurtla yapılan çorbaların, demlendirme işleminde kapakla tamamen kapatılırsa yoğurdun kesilebileceğini unutmayın.