Kapat

Çerkeslerin Meşhur Lezzeti: Pekmezli Kaçamak

Anasayfa
Kahvaltı Çerkeslerin Meşhur Lezzeti: Pekmezli Kaçamak

Kaçamak, Balkan ve Kafkasya göçmenlerinin sıklıkla yaptığı bir yemeklerdendir. Kırklareli, Edirne, Çanakkale ve Denizli’de ünlüdür. Manavlar tarafından yapılan Kaçamak’a “malay veya malak”, Çerkesler tarafından yapılan Kaçamak’a “mamursa”, Abhazlar tarafından yapılan tuzsuz Kaçamak’a da “abısta” denilmekte.

Kaçamak yemeğinin bir diğer adı ise “mamaliga” dır. Kaçamak yemeği pekmezli olarak da yapılmaktadır. Yöresel bir yemek olan kaçamak yemeği herkes tarafından çok bilinen bir yemek olmasa da kesinlikle tadılması gereken lezzetler arasındadır.

Pekmezli kaçamak yemeği yapabilmek için; tereyağı, mısır unu, pekmez, su ve tuz gerekmektedir. Hazırlama süresi ortalama 5 dakika olan kaçamak yemeğinin pişirme süresi ise sadece 13-15 dakikadır. Afiyet olsun…

Çerkes peyniriyle servisi yapılır. Yanına da, bolca yoğurtlu (veya sütlü) yiyecekler konulur.

Malzemelerimiz:

  • 350 gram mısır unu,
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1/2 çay bardağı pekmez,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 0,75 litre su,

Yapılışı:

1- Bir tencerede, suyu ile tuzu birlikte kaynatın. Su kaynadıktan sonra, ocaktan kenara alın. İçine mısır ununu, yavaş yavaş ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırın.

2- Tencereyi tekrar ocağa koyun ve kısık ateşte bulamaç haline gelene kadar pişirin.

3- Pişen kaçamağı, servis tabağına alın ve tahta kaşık yardımıyla orta kısımlarına delikler açın.

4- Tavada eritilen tereyağını üzerine gezdirin ve sonra pekmezi de üzerine dökerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Yumurtalı Ekmek