✅ Cheddar Peyniri Nasıl Yapılıyor ve Nerelerde Kullanılıyor?
➡ Cheddar Peyniri, İngiltere’de ve Amerika Birleşik Devletleri’nde en popüler peynirlerdendir. Diğer bir ismi de Burger peyniridir. Somerset’teki İngiliz Cheddar köyünden çıkan sert, biraz keskin tada sahip doğal inek sütü ile yapılan geleneksel bir peynirdir.
➡ Cheddar peyniri, artık dünya çapında yaygın olarak üretilen bir peynir çeşididir. En lezzetli peynir İngiltere’de üretilmektedir.
✅ Cheddar Peyniri Nasıl Yapılır?
1- Cheddar peyniri yapmak için önce süte, temel olarak asitleştirmek ve sütü kesmek için kültür ve peynir mayası eklenir.
2- Sütte, pıhtılar oluştuğunda kesilir ve levhalar halinde birbirine bastırılır.
3- Bu levhalar daha sonra istiflenir ve tekrar tekrar çevrilir, pıhtılar daha da sıkıştırılır ve kalan peynir altı suyu sıkılır.
4- Süreç, nemin çoğu boşalıncaya kadar devam eder ve yoğun, ufalanmış bir macun ile daha kuru bir peynir oluşur.
5- Bu peynir, 60 gün ile 2 yıl arasında dinlendirildikten sonra tüketime sunulur.
✅ Turuncu Cheddar Peyniri ile Beyaz Cheddar Peynirinin Farkı Nedir?
➡ Sütün rengi ineklerin ne yediğine, üretimde kullanılan ineklerin cinsine ve hatta içinde kalan krema oranına bağlı olarak beyazdan koyu sarıya kadar değişebilir.
➡ Cheddar peynir üreticileri, peynirlerindeki renk tutarlılığını kontrol etmek için 17. yüzyıldan beri sütlerine bitkisel boyalar eklemektedir.
➡ Günümüzde çoğu New England Cheddar üreticisi doğal beyazı tercih ederken, Midwest ve diğer yerlerdeki peynirciler, peynirlerine hamburger, ızgara peynirli sandviç ile özdeşleşen karakteristik turuncu rengini vermek için, achiote ağacının bir bitki özütü olan annatto’yu kullanmaktadır.
➡ Ülkemiz de de turuncu tonlarındaki Cheddar peyniri daha popülerdir. Annatto peynirin lezzetini, dokusunu veya aromasını değiştirmez, yalnızca görsel amaçlı olarak kullanılmaktadır.
✅ Cheddar Peyniri Yerine Hangi Peynir Kullanılabilir?
➡ Farklı çeşitlerin kendine özgü lezzetlerinin daha önemli olduğu bir peynir tabağında 2 ay kadar dinlendirilmiş genç bir Cheddar peyniri yerine Hollanda’dan yarı sert ama yine de kremsi bir peynir olan ve kolay dilimlenen ve eritilebilen “Edam peyniri” kullanılabilir.
➡ 2 yıl kadar yaşlandırılmış bir Cheddar peynirinin yoğun lezzetini ve keskinliğini “Eski Gouda” peynirinde de bulabilirsiniz.
✅ Cheddar Peyniri Nerelerde Kullanılır?
➡ Amerika ve Avrupa’da Cheddar peynirinin çok yaygın bir kullanımı vardır. Hamburger peyniri, ızgara peynirli sandviç, cips, peynirli makarna ve patates yemekleri ile muhteşem uyumludur.
➡ Mısır nişastası peynirin erime özelliklerini olumsuz yönde etkilemektedir. Rendeleme işini kendiniz basit bir rende ile veya mutfak robotu ile yaparsanız peynirin tadı ve eriyebilirliği daha iyi olacaktır.
✅ Cheddar Peyniri Nasıl Saklanmalıdır?
➡ Ambalajı açılmış Cheddar Peyniri blokları, buzdolabında parşömen veya yağlı kağıda sarılmış ve daha sonra streçlenerek saklanmalıdır. Bu şekilde saklandığında, Cheddar peyniri bir aya kadar sağlıklı ve lezzeti korunmuş bir şekilde tüketilebilir.
➡ Paketlenmiş dilimlenmiş veya parçalanmış Cheddar peyniri, paketi açıldıktan sonra bir hafta içinde kullanılmalıdır. İçinde küf görürseniz, tüm paketi atmalısınız. Çoğu peynir gibi, Cheddar peynirini de yemeden önce oda sıcaklığına getirdiğinizde lezzeti artacaktır.
0 Yorumlar