Kapat

Çökelek Yapalım Ama Nasıl?

Anasayfa
Kahvaltı Çökelek Yapalım Ama Nasıl?

✅ Çökelek Yapalım Ama Nasıl?

Evimizde bazen kesilen süt veya ekşimeye yüz tutmuş yoğurt olabiliyor. Ne yapılacağı bilinmeyince, çoğu zaman da bozuldu diye çöpe atılıyor. Halbuki kesilen süt ve ekşimeye yüz tutmuş yoğurt ile “lor peyniri” yapmak mümkündür. Haydi lor peyniri yapmaya, ne dersiniz…..

✅ Yoğurttan Çökelek Yapılışı…

1- Evde mayalanma sırasında kesilen yoğurtları ya da dolapta artan veya ekşimek üzere olan yoğurdu değerlendirerek kolay bir şekilde çökelek yapabiliriz.

2- İlk olarak, yoğurdun kendi suyu varsa (yoksa su ekleyerek) homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

3- Homojen olan yoğurdu kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynayan yoğurt, kesik kesik olacaktır. Kaynatmaya devam edin.

4- Kaynayıp suyunu çeken yoğurt, çökelek kıvamını alacaktır. Bundan sonra da 5-6 dakika daha kaynatın.

5- Çökeleği ocaktan alın ve sonra süzgeç veya tülbent içinde süzün.

6- Süzülen çökeleği 1 saat kadar bekletin. Suyun süzülmesi ile çökelek elde edilmiş olunacaktır.

7- Ham halde olan çökeleğin ömrü 3-5 gündür.

8- Bu kısa sürede tüketilmelidir ya da derin dondurucuya koyularak ömrü uzatılmalıdır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✅ Sütten Çökelek Yapılışı…

1- Tencereye 2 litre sütü koyun ve sütün kesilmesi için içine 3-4 yemek kaşığı limon suyu ilave ederek karıştırın.

2- Sütü kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Süt kaynayınca kesilecektir ve kaynatma işlemine devam edin.

3- Kesilen süt, çökelek kıvamını aldığında ocaktan alın.

4- Oluşan çökeleği, bir süzgeç veya tülbent içinde süzün.

5- Süzülen çökeleği tercih edilen baharatlarla harmanlayın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✅ Lor Peynir ve Çökelek Nedir? Aralarındaki Fark?

* Çökelek: Yağı çıkarılan ayranın kaynatılması sonucu geriye kalan kesilmiş yoğurt parçalarıdır.

İlginizi Çekebilir:  Etin Marine Edilmesi....

* Lor: Peynir yapıldıktan sonra süzülen mayalı sütün kaynatılmasıyla ortaya çıkan kesilmiş süt parçalarıdır.

✅ İl’den İl’e lezzet zenginleşiyor…

Hatay bölgesinde çökeleklere tuz, kırmızı biber, kekik ve arzuya göre diğer baharatlarla karıştırılıp, üçgen prizma şekli verilir.

Samandağı’nda, benzer bir karışım daha ufak yuvarlanıp zeytinyağının içerisinde korunur.

Tarsus’ta, çökelek önce terbiye edilir. Sonra sırlı toprak küplere konur. Üzeri örtülüp olgunlaşıncaya kadar toprağa gömülür.

Adana’da, kurutulduktan sonra rendelenip sıcak ekmekle tüketilir.

Bingöl’de, köme denilen börek türünün içerisine çökelek konulabildiği gibi, kıymalı da yapılabiliyor.

Erzurum’da, Lor’un veya çökeleğin içerisine bir miktarda bulgur konulup sarma sarılır.

Doğu Anadolu’da, çökeleğin içerisine tat vermesi için “Boyotu” (çemen otu) veya yabani sarımsak katılır.

Bazı yörelerde ise, taze çökeleğe kekik, kırmızı biber ve zeytinyağı katılarak meze yapılır. Gerek çökelek, gerekse lor elde edildikten sonra uzun süre saklanabilmeleri için bol miktarda tuzlanıyor.

✅ Kahvaltı Lezzetiniz Peynirli Omlet….

Peynirli omlet, az malzemesi ve zengin vitaminler içeren sağlıklı yapısı tüketilebilecek lezzetli kahvaltı tariflerimiz arasında yerini alır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚

Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 adet orta boy yumurta,
  • ¼ (çeyrek) çay bardağı süt,
  • 3-4 dal maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • ½ çay bardağı lor peyniri,
  • 1 dilim kaşar peyniri,
  • ½ çay kaşığı karbonat,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Çırpma kabına yumurtaları, el çırpıcısı ile sarı ve beyazı tamamen karışana kadar çırpın.

2- İçine süt, karbonat ve tuzu da ilave ederek çırpmaya devam edin.

3- Tamamen çırpılan ve köpük köpük kıvam alan malzemelere karabiber ve arzu edilen diğer baharatları da ekleyin.

4- Krep tavasını orta göz ocağa alıp, ısıtın ve tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin.

İlginizi Çekebilir:  Babalar Günü Kurabiyesi....

5- Tereyağı eridiğinde, tavayı hareket ettirerek tüm yüzeyin yağlayın ve ocağı kısın. Malzememizi tavaya dökerek yayın.

(24 cm genişliğinde krep tavası kullandığınızda malzeme yarım parmak kalınlığında olacak ve tavanın tüm yüzeyini kaplayacaktır)

(daha küçük tava kullanıyorsanız malzemenin yarısını kullanabilirsiniz)

6- Kısık ateşte alt yüzeyi kızarıp, üstleri göz göz olana kadar pişirme işlemine devam edin.

7- Bir tarafta lor peynirini, ince kıyılan maydanozla karıştırıp hazırlayın.

(Tuz kontrolünü yaparak gerekiyorsa içerisine biraz tuz ekleyebilirsiniz.)

( maydanoz yerine dere otu kullanarak da omleti hazırlayabilirsiniz)

8- Alt yüzeyi pişen omletin üzerine, sadece bir tarafına gelecek şekilde önce dilim kaşar peynirini, sonra hazırlanan lor karışımını ilave edin.

(beyaz peynir, kolot peyniri, çökelek, tulum peyniri gibi peynirleri tek başına ya da karışım halinde kullanılabilir)

9- Omletin boş tarafını, karışımın üzerine doğru kapatarak “D” şeklini almasını sağlayın.

10- Kısık ateşte iyice kızarıp, içindeki kaşar eriyene kadar 2 tarafını da pişirin.

11- İkiye bölerek (ya da bütün olarak) sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇