Kapat

Gümüşhane Mutfağından: Pazılı Lemis

Anasayfa
Kahvaltı Gümüşhane Mutfağından: Pazılı Lemis

Malzemelerimiz: 

  • 1 kilo pazı,
  • 3 çorba kaşığı tereyağı,
  • 4 su bardağı un,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 3 adet yumurta,
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1.5 su bardağı su,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- İç harcı için ; pazı’yı temizleyip, yıkayın. Bütün olarak tuzlu kaynar suda haşlayıp, soğuk suya atın ve süzün. Sonra suyunu sıkın ve iri iri doğrayın.

2- Küçük doğranan soğanı tencerede, sıvı yağ ile kavurun. İçine haşlanan pazıyı ilave edin ve karabiber, pul biber, tuz serperek kavurmaya devam edin.

3- Üzerine, çırpılan yumurtaları ilave edin ve karıştırarak pişirin, sonra soğumaya bırakın.

4- Hamuru için; yoğurma kabına, unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. İçine bir tutam tuz ekleyin. Ilık suyu, azar azar ilave ederek yoğurun.

5- Kulak memesi kıvamında bir hamur haline gelince, hamurdan küçük bezeler yapın ve üzerini nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.

6- Hamur bezelerini, unlanmış zeminde oklava ile tabak büyüklüğünde açın. İçlerine, “iç harç” malzemesinden 2-3 kaşık kadar ilave ederek ikiye kapatın.

7- Kenarlarına parmak uçlarıyla hafifçe bastırın. Saç üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak iki tarafını pişirin.

8- Tavadan alın ve her iki tarafına tereyağ sürerek servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Ispanaklı Tereyağlı Börek