✅ Gümüşhane Mutfağından Pazılı Lemis
- Porsiyon: 10-12 adet,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo pazı,
- 3 çorba kaşığı tereyağı,
- 4 su bardağı un,
- 2 adet kuru soğan,
- 3 adet yumurta,
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1,5 su bardağı su,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- İç harcı için Pazıyı temizleyip, yıkayın. Bütün olarak tuzlu kaynar suda haşlayıp, soğuk suya atın ve süzün. Sonra, suyunu sıkın ve iri iri doğrayın.
2- Küçük küçük doğranan soğanı, tencerede sıvıyağında kavurun. İçine haşlanan pazıyı ilave edin ve karabiber, pul biber, tuz ekleyerek kavurmaya devam edin.
3- Üzerine çırpılan yumurtaları ilave edip, karıştırarak pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
4- Hamuru için yoğurma kabına unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. İçine bir tutam tuz ekleyin ve ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
5- Hamur kulak memesi kıvamına gelince, hamurdan küçük bezeler yapın ve üzerini, nemli bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.
6- Hamur bezelerini, unlanan zeminde oklava ile tabak büyüklüğünde açın. İçlerine, “iç harç” malzemesinden 2-3 kaşık kadar koyarak ikiye kapatın.
7- Kenarlarına parmak uçlarıyla hafifçe bastırın. Sac üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak iki tarafını pişirin.
8- Tavadan alıp, her iki tarafına tereyağını sürerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
0 Comments