✅ Ispanak Sebzeli Poşe Yumurta
- Porsiyon: 2 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı doğranmış ıspanak (veya pazı),
- 1 çay bardağı doğranmış domates kurusu,
- 1 diş ezilmiş sarımsak (isteğe bağlı),
- 1 dal taze soğan,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ (veya tereyağı),
- 2 adet yumurta,
Dukka Yapımı İçin:
- 15 adet çiğ fındık,
- 1 yemek kaşığı çiğ kabak çekirdeği,
- 1 silme yemek kaşığı susam,
- 2 yemek kaşığı kişniş,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı tane karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kırmızı toz biber,
- 1 silme çay kaşığı deniz tuzu,
Dukkanın Yapılışı:
1- Fındıkları tavada orta ateşte 1 dakika kadar soteleyip, tavadan kaseye alın.
2- Daha sonra kalan diğer tüm malzemeyi tavaya koyup, 2 dakika kadar soteleyin.
3- Tüm malzemeleri, iri kalacak şekilde yavaşça Blender’dan geçirin.
Yapılışı:
1- Seçtiğiniz yeşilliği (ıspanak veya pazı) tavada, kısık ateşte kapağı kapalı olarak kendi buharıyla 1-2 dakika kadar, kendi halinde pişmeye bırakın.
2- Bir tavada ısıtılan yağa, hafif pişirilen yeşilliği ekleyin. Üzerine, sarımsak ve domatesleri ilave ederek 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
3- Üzerine, 1 çorba kaşığı dolusu Dukka karışımı ilave edin ve tüm malzemeleri karıştırıp ocaktan alın.
4- Küçük bir tencerede suyu kaynamaya bırakın. Sonra, ocağı kısın ve tek tek yumurtaları içine kırıp, yumurtanın sarısını istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Sonra, bir havlu kağıt üzerine alın.
5- Pişirilen sebze karışımını 2 servis tabağına paylaştırın. Üzerlerine 1’er adet poşelenen yumurtayı koyun. Üzerine, 1 yemek kaşığı dukka ilave ederek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
🥚 Poşe etmek
🌱 Pişerken dağılma ihtimali olan sebze/balık yemeklerinin pişirilmesi için kullanılan bir pişirme tekniğidir. Yumurta, somon balığı, ateşte pişince ağırlaşan beyaz etli ve yağlı balıklar ile tavuk göğsü eti gibi…
🌱 Poşe; çok basit ifade ile bir çeşit haşlama yöntemidir. Poşe etme tekniğinde en önemli amacımız, kullanılacak yemek malzemesinin şeklini haşlarken koruyabilmektir.
🌱 Bu tekniğin mutfağımızda en bilinen örneği ise, yumurta pişirme yöntemlerinden biri olan çılbır yumurtadır.
🥚 Poşe’de nelere dikkat edilmeli?
1- Poşe etmek amacıyla derince bir tencere seçilmeli ve içine belirli oranda su koymalısınız. Kullanılacak suyun miktarı, içine atılacak yiyeceğin yarısına kadar suya gömüleceği miktarda olmalıdır. Yani, tencerenin yarısını birkaç parmak kadar aşacak kadar olmalıdır. Tenceredeki su, kapağı kapalı şekilde kaynatılmalı.
2- Kullanılan malzemenin pişerken dağılmaması için su kaynamaya başlamadan evvel bir miktar tuz, sirke ya da limon suyu ekleyin.
3- Su kaynadıktan sonra Poşe işlemine geçilmeden önce, ateşin mutlaka iyice kısılması gerekir.
Su kaynayınca ısıyı düşürün, su hafif hafif kaynasın. Suyun çok yavaş kaynaması ve sıcaklığın 71-82ºC aralığında olması gerekir. Sakın yumurtaları kaynar suya (100ºC) atmayın. Çünkü bu, yumurtaları sertleştirir ve lezzetsiz olmasına yol açar.
4- Poşe edeceğiniz yiyeceği sıcak suya yakından bırakmanız gerekir. Aksi durumda malzeme suya çarparak dağılabilir, bozulabilir. Yumurta gibi katı olmayan yiyecekleri de ayrı bir kap ya da bir kepçe üzerine aktarıp suya bu şekilde bırakılmalı.
5- Poşe ettiğiniz yiyeceği suya koyduktan sonra mutlaka tencerenin kapağını kapatın. Bu sayede suyun sıcaklığı tencere içinde muhafaza edilir ve yiyecekler optimum seviyede pişmiş olur.
6- Kullandığınız tarife göre yemek yapılışında kullanılacak sarımsak, defne yaprağı, karanfil vb. şekilde aroma katacak malzemeleriniz var ise, bunları Poşe edeceğiniz malzemeyi tencereye koymadan önce suya ekleyiniz.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥚🥚🥚
0 Comments