Kapat

Kıymalı Çıtır Börek…

Anasayfa
Hamur İşi Kıymalı Çıtır Börek…

Malzemelerimiz:

İçi için:

  • 250 gram dana kıyması,
  • 3 adet hazır yufka,
  • 1 adet büyük kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı  zeytinyağı,
  • 1 adet etli kırmızı biber,
  • 2 adet çarliston biber,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 5-6 dal maydanoz,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar kaya tuzu,

Sosu için:

  • 1 su bardağı su,
  • 1 çay bardağı zeytinyağı,
  • 50 gram tereyağı,
  • 1 adet yumurta (üzerine sürmek için),

Yapılışı:

1- İçi için; soğanı ince ince doğrayın ve tavada zeytinyağda yumuşayana kadar karıştırın. Sonra, üzerine kıymayı ilave edin ve ezerek pişirin.

2- Kıymayı iyice ezerek bir süre pişirdikten sonra, üzerine ufak küpler halinde doğranan biberleri ilave edin.

3- Biberlerde piştikten sonra, salçayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Sonra, üzerine tuz ile karabiberini ilave edin. Acı olması tercih edilirse pul biberi de ilave edin.

4- Kıyma yeterli derecede piştikten sonra, ocağın altını kapatın ve içine doğranan maydanozları ilave ederek soğumaya bırakın.

5- Börek sosu için; bir kapta 50 gram tereyağını eritin. Eriyince, içine bir bardak su ile zeytinyağını ilave edin ve bir çırpıcı ile iyice çırpın.

6- Bir yufkayı tezgah üzerine açın ve her tarafını hazırlanan bu sos ile ıslatın.

7- Yufkanın sağ ve sol kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın. Tekrar kuru kısımlarını sosla ıslatın.

8- Bu kez yufkanın alt ve üst kısımlarını ortada birleşecek şekilde katlayıp, kare bir şekil elde edin ve bu kareyi de dörde bölerek daha küçük kareler elde edin (bir yufkadan dört adet börek elde ediliyor).

9- Her bir karenin içine, börek harcından koyun ve kenarlarını sosla ıslatıp zarf şeklinde kapatın. Katlama yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.

İlginizi Çekebilir:  Muffin Kalıbında Sodalı Poğaça Yapalım

10- Üç yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Sonra, geri kalan 2-3 kaşık sosun içine yumurtayı kırıp iyice çırpın. Çırpılan yumurtalı karışımı, böreklerin üzerine bol bol sürün.

11- Çörek otu ile üzerlerini süsledikten sonra, önceden 200 derecede ısıtılan fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

12- Fırından çıkartıp ılınmaya bırakın ve sonra, servisinizi yapın. Afiyet olsun…