✅ Peynirli ve Zeytinli Katlamalar
Bu tarifin iç malzemelerini arzu edeceğiniz gibi çeşitlendirin. Örneğin, beyaz peynire kırmızı pul biber eklenebilir. Zeytine, hafif kekikle değişik güzel kokulu bir tat verilebilir. İç malzemesi olarak, haşlanmış patates ve kırmızı pul biber karışımı, yine haşlanmış patatesle ince doğranmış taze soğan gibi… Bu minik lezzetli çörekleri hafta sonu kahvaltı sofralarınız veya arkadaş sohbetleriniz için hazırlayabilirsiniz…
- Porsiyon: 70 adet,
Malzemelerimiz:
- 3 su bardağı un,
- 3 çay kaşığı kabartma tozu,
- 200 gram (oda sıcaklığında) margarin,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 2 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
İç malzemesi:
- ½ su bardağı küçük kesilmiş zeytin,
- ½ su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
Üzeri için:
- 2 tatlı kaşığı çörek otu,
- 2 tatlı kaşığı susam,
- 1 adet yumurta sarısı,
Yapılışı:
1- Derin bir karıştırma kabında, margarini elinizle (veya çatal) ezin. Üzerine yumurta, yoğurt, şeker ve tuz ilave ederek tel çırpıcı ile karıştırın.
2- Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu karıştırın.
3- Yumurtalı karışımın üzerine, un ve kabartma tozu karışımını 3-4 seferde yedire yedire ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamına getirin.
4- Hazırlanan hamuru 2 eşit parçaya ayırıp, her birini tekrar yuvarlayın.
5- Bir tezgaha hafif un serperek, hamurları merdane ile açın. Yaklaşık yarım santim kalınlığında açılan hamuru, 4-5 santimlik karelere bölün.
6- Karelere bölünen hamurların ortasına, 1 çay kaşığı kadar iç malzemelerden (zeytin ve peynir) koyun ve karelerin iki ucunu, 1 santim kadar üste üste gelecek şekilde kapatın. Pişerken açılmaması için, parmağınızın ucu ile hafif bastırıp, tepsiye belli aralıklarla dizin.
7- Bütün kare hamurlara aynı işlemi yapıp, yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
8- Kenarlardan artan düzgün olmayan hamurları, diğer hamura katın ve ikinci hamuru aynı şekilde merdaneyle açın. Karelere kesip iç malzemeleri koyup kapatıp, tepsiye dizin.
9- Tepsiye dizili içi dolu ve kapatılan malzemelerin üzerine, yumurta sarısı sürün. Yumurta sarısı sürüldükten sonra üzerine çörek otu ve susam serpiştirin.
10- Önceden 200 derece ısıtılan fırında, 15 kadar dakika pişirin.
11- Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyin. Sonra servis tabağına aktarıp, sıcak çayın yanında ılık veya oda sıcaklığında servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Portakal Aromalı Lor Peynirli Kurabiye
Lor peyniri, protein oranı ve sağlıklı oluşu ile bilinen peynirlerdendir. Kurabiye yapmak ve aynı zamanda Lor Peynirinin faydalarından yararlanmak isteyenler için en ideal tarif olacaktır. Lor kurabiyesi, Lor peynirinin verdiği özellik ile ağızda dağılacak ve un kurabiyesinden farksız olacaktır. Oldukça pratik olan ve birkaç malzeme ile yapılan “Lor Kurabiyesi” ni çocuklarda çok sevecektir. Sağlıklı ve mutlu günleriniz olması dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1,5 su bardağı un,
- 250 gram tuzsuz lor peyniri,
- 1 adet yumurta,
- ½ çay bardağı sıvıyağ,
- 1 adet portakal kabuğu (rendelenmiş),
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 paket kabartma tozu,
Yapılışı:
1- Çırpma kabında tuzsuz lor ile şekeri mikserle çırpın. (kullanılacak olan lor özel olmalı ve marketlerde kullanılan lor peynirler kesinlikle kullanılmamalı) Sonra, içine yumurta ve sıvıyağ ilave ederek mikserle karıştırın.
2- Sonra, üzerine un ve kabartma tozu ekleyerek yoğurmaya devam edin (portakal kabuğunu kullanılması tercih sebebidir). İçine portakal kabuğu eklenirse, kurabiyeye aromatik bir lezzet verecektir. Bunun yerine, limon kabuğu da eklenebilir.
3- Tüm malzemeleri yoğurun ve kurabiye hamuru kıvamına getirin.
4- Lor kurabiyesinin özelliği yuvarlak olmasıdır. Bu nedenle, avuç içiyle ceviz büyüklüğünde yuvarlak olarak biçimlendirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
5-Kurabiyeleri, önceden 180 derecede ısıtılan fırında 20 dakika kadar pişirin. Kurabiye, altın sarısı bir renk aldığında fırından çıkartın. Sıcak çayın yanında servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Lor Peyniri Nasıl Yapılır?
1- Lor peyniri çiğ sütten yapılır. Çiğ süt yoksa, pastörize veya günlük süt de kullanılabilir.
2- Sütün pişirilmesinde, metal kaşık kullanımı sütün tadını bozabileceğinden tahta kaşıklar kullanılır. Ortalama 1 litre süte, 1 yemek kaşığı limon suyu koyulur.
3- Tahta kaşıkla karıştırılan kaynayan süt ve limon suyunun ilave edilmesiyle kesilmeye başlar. Parça parça olduğu görülen peynir, soğumaya bırakılır.
4- Peynir soğuduğunda parçalar dibe çöker, su üste çıkar. Temiz bir tülbent ile peynir süzülür (peynir süzümü esnasında kullanılacak tülbentin, daha sonra yapılacak lor peyniri için saklanması tavsiye edilir). Süzülen peynirin kolaylıkla ayırt edilebilmesi için, beyaz tülbent tercih edilmelidir.
5- 5-6 saat boyunca süzülen lor peyniri, süre sonunda yemeye hazırdır.
6- Süzme işleminin ardından tuz ile aromalandırma işlemi yapılabilir. Tuzun yanı sıra pul biber, nane, kekik, kırmızı toz biber ve karabiber de çeşnilendirme için tercih edilebilir. Zeytinyağı ve nar ekşisi de aromatik seçimler arasında yer alabilir.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ İyi Bir Çay Demlemek İçin
✅ 1- Dökme Çayın Demlenmesi
☕ İyi bir çay demlemek için öncelikle demliğin porselen veya cam olmalı,
☕ Çayı demlemeden önce demlik ısıtılmamalı,
☕ Demlenecek çayın nemli ve sıcak ortamlardan uzak tutulmalı ve ağzının açık kalarak herhangi bir koku ya da aromaya maruz kalmamalı,
☕ Demliğe her bardak için bir tatlı kaşığı çay koyup, en sonunda bir kaşık da fazladan eklenmeli,
☕ Çayı demlerken taze kaynamış, iyi kalite içme suyu ve porselen veya cam demlik tercih edilmeli,
☕ Her zaman olduğu gibi, demlenen çayın 15-20 dakika içinde servisi yapılmalı,
✅ 2- Demlik Poşet Çayın Demlenmesi
Dökme çay ile poşet çay demlemenin tüm prensipleri aynıdır.
☕ Poşet çayda olduğu gibi, su kalitesi ve porselen veya cam demlik tercih edilmeli,
☕ Demlik poşet çaylarda, her 2-3 bardak çay için 1 adet demlik poşet çay konulmalı,
☕ Üzerine taze kaynamış içme suyu eklenerek 15-20 dakika demlenerek servisi yapılmalı,
✅ 3- Bardak Poşet Çayın Demlenmesi
☕ Bardak poşet çayını doğru demlemek için, önce poşet çayı bardağa koymalı ve sonrasında taze kaynamış içme suyu üzerine eklenmeli,
☕ Bardak poşetin, sıcak suya 10 kere batırıp çıkarılmalı,
☕ Bardak poşet çayın demleme süresi yaklaşık 2 dakikadır.
☕ Eğer koyu çay seviliyor ise çay poşetini sıcak su içinde daha fazla, açık çay seviliyor ise daha az tutulmalı,
☕ Demlenen kabın porselen ya da cam olması, kaliteli ve taze kaynamış bir su ile çayın demlenmeli,
✅ 4- Bitki ve Meyve Bardak Poşet Çayın Demlenmesi
☕ Bitki ve Meyve Bardak Poşet Çaylarından maksimum keyif alabilmek için önce poşet çay bardağa koyulmalı ve sonrasında taze kaynamış içme suyu eklenmeli,
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun...👍👍👍
0 Comments