Samsun Mutfağının Çakallı Menemeni

✅ Samsun Mutfağının Çakallı Menemeni

Samsun yöresine ait olan Çakallı Menemeni, sadece yumurtanın sarısıyla yapılıp damaklarda enfes tat bırakıyor. Kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olan menemen birde Samsunlular gibi biz yapalım bakalım nasıl olacak. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅

• Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 500 gram domates,
• 100 gram kaşar peyniri,
• 8 adet yumurtanın sarısı,
• 250 gram tereyağı,
• 1 adet yeşil sivri biber,
• 10 gram pastırma,
• yeteri kadar karabiber ve pul biber,

Yapılışı:

1- Tereyağında, ince ince doğranan biberleri kavurun ve üzerine kabukları soyulup küp küp doğranıp, ezilen domatesleri ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.

(tam pişene kadar, çatalla ezin.)

2- Pişen domateslere, karabiber ile pul biberini ekleyin.

3- Ardından üzerine kaşar peyniri, pastırma ve çırpılan yumurtayı (sadece sarısı) ekleyin.

(yumurtalar, isteğe göre -az veya çok- pişirilir)

4- Kaşar peyniri eriyene kadar pişirin ve sonra, az dinlenmeye bırakın.

5- İçine tuz ilave ederek, turşu eşliğinde servisinizi sıcak olarak yapın.

 Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍅🍅🍅

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Karadeniz Mutfağının Mısır Yarmalı Karalahana Sarması

Her şehrin olduğu gibi, Trabzon’un da kendine has yöresel mutfak lezzetleri bulunur. Sebze yemeğinden et yemeğine, salata çeşitlerinden tatlılarına kadar Trabzon, kendini diğer şehirlerden ayırır. Özellikle, yörenin karalahanasından çok değişik yemekler yapılır. Bizde sizlere beğeneceğiniz “Mısır Yarmalı Karalahana Sarması”nın tarifini verelim istedik. Mısır Yarmalı Karalahana Sarması yapmak için, beraber mutfağa girelim.

• Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 5 bağ karalahana,
• 3 su bardağı mısır yarması,
• 3 orta boy kuru soğan,
• 1 çay bardağı sıvıyağ,
• 1 su bardağı kuru fasulye,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı nane,
• 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Bir tencerede kuru fasulyeyi haşlayın.

2- Diğer tarafta, tencerede sıvıyağında ince ince doğranan soğanları 5 dakika kavurun.

3- Kavrulan soğanın üzerine 5 bardak su ve haşlanan fasulye ile mısır yarmasını ilave edin. Suyunu çekene kadar pişmeye bırakın.

4- Üzerine karabiber, nane ile tuz ilave ederek karıştırın ve ardından ocaktan alın.

5- Ayrı bir tencerede karalahanayı haşlayıp, soğumaya bırakın.

6- Haşlanan karalahana yapraklarını, düz zemine serin. Yapraklara hazırlanan içten bir kaşık koyup sarın ve tabanı düz bir tencereye sıralayın.

7- Üzerine su ekleyip, orta ısıdaki ocakta lahana yaprakları tamamen yumuşayana kadar pişirin.

8- Pişen karalahana sarmalarını, yanında yoğurtla (tercihen sarımsaklı yoğutla) servisini yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍