✅ B ve E Vitamin Deposu Badem Unu
🌱 Badem Unu; Bademin iç kabuğu soyulmadan yapılan bir un çeşididir. Ev yapımı badem unu, badem kabukları ile beraber öğütülür bu nedenle ev yapımı öğütülmüş badem daha nemli ve yağlıdır. Dokusu badem unundan daha kalındır.
🌱 Besin değeri çok yüksek olan badem unu, beyaz un yerine de kullanılabilir. Bir kaşık badem unu, günlük B ve E vitamini ihtiyacının %40’ını karşılayabilir. Aynı zamanda, kalsiyum ve demir açısından çok zengindir.
🌱 Glutene duyarlı olan kişiler için çok iyi bir alternatiftir. Yağ ve protein içeriğinden dolayı kek, ekmek, kurabiye vb. pişirilmesinde kullanılır. Karbonhidrat içeriği düşüktür. Uzun süre tok tuttuğu için diyet yapanlara faydalıdır.
🌱 Badem unuyla yapılan yemekler normal un kullanılan yemeklerden çok daha lezzetli olur. Kalori bakımından bir hayli düşüktür. Bu nedenle keklerde, kurabiyelerde veya çorbalarda normal un yerine badem unu kullanılabilir. Normal una göre lezzet konusunda ve düşük kalori açısından tercih edilebilir.
✅ Badem Hangi yiyeceklerde kullanılır?
🌱 Yemeklere ve tatlılara çok yakışan badem, Pilav (pirinç), kek helva, tatlı çeşitleri, şekerleme, ekmek çeşitleri, pasta çeşitleri gibi çeşitli yiyeceklerde rahatlıkla kullanılabilir.
🌱 Ayrıca badem sütü, badem ezmesi, badem yağı ve çerez olarak da tüketilmektedir. Badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez tatlılarındandır.
✅ Bademin besin özellikleri ve faydaları
1- Badem içerisinde yüksek besin bulundurur.
2- E vitamini, demir, fosfor bakımından çok zengindir.
3- Vücut direnci artırıcı vitaminlere sahiptir.
4- Sinir, sindirim sistemi ve bağışıklık sistemlerinin daha iyi çalışmasına yardımcı olur.
5- Strese karşı insan vücudunu koruyucu özelliğe sahiptir.
6- Kemik sağlığına faydalıdır. Cilt için mükemmel besleyici ve koruyucu özelliğe sahiptir.
7- Enerjiyi artırır, dinç tutar. Kilo vermeye yardımcı olur.
✅ Badem Ezmesi
1- Türk mutfak kültürünün de bir parçası haline gelen badem ezmesi şık ama pahalı bir lezzettir. Çiğ bademleri sayesinde bu nefis ikramlık tatlıyı evde kendiniz yapabilirsiniz.
2- Önce çiğ bademleri ıslatın. Birkaç saat su içinde duran bademlerin kabukları kolayca soyulur. Bu işlem tamamlandıktan sonra bir su bardağı toz şeker ve bir buçuk su bardağı suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın. Sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3- Bademlerin kabuklarını soyduktan sonra kurulayıp mutfak robotunda un haline gelinceye kadar robotu en hızlı kademede çalıştırın.
4- Daha sonra, şerbeti yavaş yavaş ekleyerek robotu çalıştırmaya devam edin. Bir süre sonra hamur kıvamında bir ezme elde etmiş olacaksınız.
5- Robotu durdurun ve hamurdan küçük parçalar kopararak elinizde şekil verin.
6- Badem ezmesini kıvama gelmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.
✅ Badem Kreması
🌱 Bademleri ister çiğ isterseniz de kavurarak bir mutfak robotundan uzun süre geçirmeniz, nefis bir badem kreması yapmak için yeterlidir. Tercih ederseniz bal ile tatlandırın.
✅ Bademin Tadı
🌱 Bademin kendiliğinden çok hafif bir şekerli tadı vardır. Çiğ halinde bu şekerli tat daha beligindir. Ayrıca çiğ badem çok daha yumuşak, dokusu hafif nemlidir.
🌱 Dişleriniz hassas ise, çiğ bademi kavrulmuş olana tercih etmelisiniz. Kavrulmuş kuruyemişlerin içinde nem olmadığı için raf ömürleri uzun sürelidir. Kuru ve serin bir yerde saklamanız yeterli olacaktır.
🌱 Fakat çiğ badem alıyorsanız tazelik kesinlikle atlayamayacağınız bir özelliktir. Çiğ badem taze olduğu zaman tatlı ve aromatik olur. Kokusunu uzaktan dahi alabilirsiniz. Bu nedenle de en tazesini aldığınızdan emin olmalısınız.
0 Comments