✅ Dünya Markası Kırmızı Maraş Biberi ve Turşusu
Kahramanmaraş biberinin yapımında organik ve inorganik minerallerin yanı sıra A , B ve C vitaminleri bulunur. İç salgı bezleri için uyarıcıdır. Eklem ağrıları ve cilt hastalıkları faydaları vardır.
🌶 Maraş Biberinin özelliği konik şekilli, uç kısmı sivri yada küt olabilmektedir. Meyve körüksüz, yüzeyi pürüzsüz ve düzgündür. Meyvenin sapla birleştiği kısım genelde düz, bazen tümsek, enine kesiti ise genel olarak oval bir şekil gösterir.
🌶 Ekimi, Şubat-Mart aylarında doğrudan tarlaya elle serpme veya mibzer ile yapılır. Bitkisi 60 cm civarında boylanır, yaprakları oval, rengi yeşil, yaprak uzunluğu 60-90 mm., yaprak genişliği 30-50 mm. arasında değişir.
🌶 Çiçeklerde taç yapraklar beyaz renkli, olgun meyveler kırmızı, olgunlaşma öncesi meyve rengi ise yeşildir. Meyvenin daldaki pozisyonu ise sarkık yatay veya karışık olabilmektedir.
🌶 Kırmızı olgun meyvelerin hasadına ise Ağustos ayında başlanır. Mevsim şartlarının uygunluğuna bağlı olarak 2 veya 3 kırım hasat yapılır.
🌶 Kurutulduğu zaman, yaş ağırlığının % 75-80 ini teşkil eden suyunu kaybeder.
✅ Maraş Kırmızı Biberinin Kurutulması
🌶 Maraş biberi ince kabuklu olduğu için kurutulmaya elverişlidir.
Hasat edilen olgun biberler…
a- Doğal yöntemle branda veya sergi bezi üzerinde, parçalanmadan güneş altında takriben 8-12 günde kurur,
b- Yine doğal yöntemle olgunlaşmış biberler hasat edildikten sonra yıkanıp, doğrayıcıdan geçirildikten sonra doğal güneş ortamında beton yada filer sergi alanlarında 1-3 gün arasında kurur,
c- Fırın kurutma sistemlerinde ise, hasat edilen olgunlaşmış biberler yıkanarak ayıklanır ve doğrayıcıdan geçirilir. Fanlı sistem fırınlarda 3-4 saat arasında kurur veya mikrodalga takviyeli fanlı fırında 1-1 ,5 saat arasında kurur.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🌶🌶🌶
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Maraş Biber Turşusu
- Porsiyon: 1 kavanoz,
Malzemelerimiz:
- 2 kilo Maraş biberi,
- 5 su bardağı sirke,
- 20 diş kadar sarımsak,
- ½ su bardağı sıvıyağ,
- 3 yemek kaşığı turşu tuzu,
- 2 su bardağı su,
Yapılışı:
1- Biberleri güzelce yıkayın ve sularını süzgeçle süzün.
2- Büyük bir tencerede sirke, su ve sıvıyağını kaynamaya bırakın.
3- Daha sonra tencereye bir miktar biber atın ve 1-2 taşım kaynatıp, kevgirle büyük bir kaba alın.
4- Aynı şekilde bütün biberleri 1-2 taşım kaynatıp, alın (kesinlikle çok fazla pişirmeyin).
5- Sonra, biberler ile sarımsakları steril edilen kavanozlara sıkı sıkı yerleştirin ve aldığı kadar içine sirkeli sudan ilave edin.
6- Biberler daha sıcak iken kavanozu kapatın ve ters çevirerek en az 24 saat ters şekilde bekletin (kavanoz kapakları da steril edilmiş olmalı).
7- Daha sonra serin bir ortamda saklayıp, yaklaşık 8-10 gün sonra servisini yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🌶🌶🌶
0 Comments