Kapat

Çörekotu Baharatının Kullanımı ve Faydaları…

Anasayfa
Mutfak Gıda Ürünleri Çörekotu Baharatının Kullanımı ve Faydaları…

Çörekotu Baharatının Kullanımı ve Faydaları…

Çörekotu yağı; yoğun sıcaklık ve kimyasal kullanmadan soğuk sıkım veya soğuk pres dediğimiz yöntemle elde edilmelidir. Çörekotu yağı saf ve katkısız şekilde şişelenmelidir. Oda sıcaklığında, kuru ve güneş ışığı almayan bir yerde saklanmalıdır. Hava sıcaklığının yüksek olduğu mevsimde ve mutfak ısısının fazla olduğu ortamlar için serin bir yer tercih edilmelidir. 

Çörekotu’nda;

1- Çok değerli maddeler olan doymamış yağ asitleri de içerisinde mevcuttur. Bunlar, Linolenasidi, Alfo linolenasidi, İç yağı ve benzeri yağlar,

2- Eterli yağlar olarak Kofur, Nigellon, Alfa- pinen,

3- Ayrıca az miktarlarda B1, B2, B6, Folasidi Niacin, Demir, Kalsiyum, Magnezyum, Çinko, Selenyum ve amino asitler, yer almaktadır.

Çörekotu’nun Faydaları….

Tıkanıklık, burun akması, hapşırma ve burun kanallarının şişmesi gibi alerjik reaksiyonlara iyi gelmektedir. Ayrıca E vitamini, β-karoten ve biyotin ile birlikte ağız yoluyla günlük alındığında alerji semptomlarını azaltır.

Çörekotu’nun bellek, dikkat ve konsantrasyonu arttırdığı tespit edilmiştir.

Ağız yoluyla çörekotunun ekstresinin alınması, akciğer fonksiyonunu iyileştirir ve astımlı hastalarda hışıltılı solunum ve öksürük ataklarını azaltır. 

Bronşite iyi gelir. Ayrıca ifrazatı boşaltır ve solunum borusunu genişletir. Günde 2 gram öğütülmüş çörekotu, 12 hafta süresince kullanılmalıdır. 

Günde iki kez alınan tam ezilmiş 1 gram çörek otunun, yüksek kolesterolü olan kişilerde kötü kolesterol ve kan yağları düzeyini azalttığına dair çalışmalar mevcuttur.

Çörekotunu, 12 haftaya kadar günde 0.5-2 gram öğütülmüş şekilde kullanmak ya da günde 2 kez ekstresini almak, hipertansiyon sorunu olan kişilerde kan basıncı kontrolüne önemli katkılar sağlamaktadır. Ancak kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmanız gerekir.

Diyabet hastaları çörekotu kullanabilir mi?

Çörekotu, hem tip 1 hem de tip 2 diyabetin önlenmesine yardımcı olan birkaç maddeden biridir.

Çörekotunu 12 ay boyunca günde iki kez 1 gram öğütülmüş olarak almak, kan şekeri konsantrasyonunu düşürerek kan şekeri kontrolünü arttırır ve Tip 2 diyabetli hastalarda insülin duyarlılığını artırır.

İlginizi Çekebilir:  Mantar Temizleme Nasıl Yapılır?

Çörekotu’nun sağlığa olan diğer faydaları….

*Öksürüğe iyi gelir. Hazmı kolaylaştırır.

*Yaraların çabuk iyileşmesini ve hücrelerin yenilenmesini hızlandırır.

*Grip tedavisinde kullanılabilir.

*Baş ağrısını hafifletir.

*Romatizmal hastalıklara iyi gelir.

*İdrar söktürücüdür.

*Çörekotu özü, boğaz ağrısı ve şişmiş bademciklere iyi gelir.

*Adet rahatsızlıklarını hafifletici etkisi vardır.

*Çörekotu ekstresi opioid bağımlılığı ile ilgili semptomları azaltır.

Çörekotu yağı nasıl yapılır?

Evde kendinizin yapacağınız çörekotu yağı çok daha sağlıklı ve güvenilir olacaktır.

1- Önce, “çörekotu tohumu” nu küçük bir robot ya da havan yardımıyla kendiniz öğütünüz. Çünkü, öğütüldükten sonra beklemiş ve havayla temas etmiş çörekotunun bir faydası olmayacaktır.

2- Dolu dolu 2 yemek kaşığı “öğütülmüş çörekotu tohumu” nu 200 ml’lik tamamen kuru bir şurup şişesine koyun. Şişeyi ağzına kadar zeytinyağı ile doldurup kapağını kapatın.

3- Şişe bu şekilde 1 hafta bekleyecek. Günde birkaç kez çalkalayın. 1 haftanın sonunda artık çörekotu yağını kullanabilirsiniz. Yağı kullanmaya başlamadan 1 gün önce çalkalamayı bırakın. Çünkü daha sağlıklı olması için tortusunun dibe çökmesi gerekiyor.

Çörekotu’nun yan etkileri…

Düzenli kullandığınız bir ilaç varsa, çörekotu yağı veya kapsülünü almadan önce doktorunuzla konuşmanızda fayda vardır.

1- Çörekotu, karaciğer fonksiyonları için faydalı olabilir. Ancak çok fazla alındığında karaciğere ve böbreklere zarar verebilir. Bu organlardan herhangi biriyle ilgili sorunlarınız varsa, güvenli bir doz belirlemek için doktorunuzla konuşmanızda fayda vardır.

İlginizi Çekebilir: Mısır Gevrekli, Çıtır Çıtır Tavuk Budu Kızartması… Lütfen Tıklayınız…

2- Çörekotu’nun, potansiyel yan etkilerinden biri temas dermatitidir. Bazen çörek otuna dokunmak deride kırmızı bir döküntüye neden olabilir. Bu döküntü genellikle kaşıntılı olur.

3- Anma Sloan-Kettering Kanser Merkezi, özellikle diüretik veya antihipertansif ilaç kullanımında çörekotunun hipotansiyon noktasına kadar kan basıncını düşürdüğüne dikkat çekmiştir.

Kan basıncında düşüş beyne, kalbe ve diğer organlara oksijen taşınmasını engeller. Bu yorgunluk, mide bulantısı, sık nefes alma, baş dönmesi ve bilinç kaybı ile sonuçlanabilir. Tansiyon çok düşerse, hayati tehlike oluşturabilir.

İlginizi Çekebilir:  Bergamot Nedir?

4- Çörek otunun hamilelik döneminde kullanımı son derece sakıncalıdır. Çörekotu, uterusta düz kas kasılmalarına sebep olarak erken doğum ya da düşük riski yaratabilir.

Diğer Alerjik Reaksiyonlar…

*Bitkisel tedavilerde her zaman bir alerjik reaksiyon riski vardır. Kontakt dermatitten farklı olarak, bazı alerjik reaksiyonlar deri ile ilgili değildir.

*Dudakların, dilin, boğazın veya yüzün şişmesine ve solunum güçlüğüne, ağızda karıncalanmaya, baş dönmesine, bulantıya, kusmaya ve karın krampına neden olabilir. 

Çörekotu’nun Mutfakta Kullanımı…

Çörekotu (diğer adlarıyla Kara Çörekotu, Siyah Kimyon, Siyah Susam) mutfakta her türlü ekmek, pide, sandviç, kek, kuru pasta ve kurabiyelerin üzerine konulmak sureti ile kullanılmaktadır. Çöreklere ve ekmeklere pişmeden önce üzerine ekilir. Baharat olarak, keklere ve bisküvilere de katılır.

İçilmesi ….

1 fincan suda, 1 tatlı kaşığı çörekotu tohumunu çay gibi demlendirerek içilir. Günde, 2-3 bardak alınabilir.

Çörekotu kahvesi ….

Değirmenden geçirilen Çörekotu, kahve gibi biraz şeker koyularak pişirilip içilir. İstenirse, içine biraz rendelenmiş küçük Hindistan cevizi ilave edilebilir.

Çörekotlu ve Sodalı Börek….

Porsiyon: 4-5 kişilik,

Malzemelerimiz:

Sosu için:

  • ½ su bardağı sıvı yağ,
  • 1 adet yumurta,
  • ½ su bardağı süt,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası,
  • 1 su bardağı maden suyu,

Börek için:

  • 2 adet günlük yufka,
  • ½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir,
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı,
  • 1 tatlı kaşığı susam,
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu,

Yapılışı:

1- Sosunu hazırlamak için yumurta, maden suyu, süt, sıvı yağ, nişasta ve kabartma tozunu bir kasede karıştırın.

2- Yufkanın birini tezgaha yayıp kenarlarını hafifçe içeriye katlayıp, kare şeklini verin. Hazırlanan sosu iç kısmının her yerine gelecek şekilde sürün.

3- Yufkanın karşılıklı olarak iki kenarına kaşar ve beyaz peynirle hazırlanan karışımı uzunlamasına yerleştirin.

İlginizi Çekebilir:  Çörek Mantarı Nerede Yetişir ve Özelliği Nelerdir?

4- Sonra, iç harcı koyulan kenarları içeriye doğru kıvırarak yuvarlayın. Her iki tarafını da ortada bitecek şekilde ayarlayın.

5- İki uzun rulo elde etmek için birleştikleri kısmın tam ortasından bıçakla kesin.

6- Sonra rulonun boyunu Borcam’a göre ayarlayarak enine ikiye kesin. Böylece 1 adet yufkadan 4 adet rulo börek elde edilecek.

7- Aynı aşamaları ikinci yufka için tekrar ettikten sonra hafifçe yağlanan Borcam’a uygun boyutlarda kesilen rulo börekleri yerleştirin. Böreğin içine sürülen sosun geri kalanını üzerine gezdirin, bir fırçayla yedirin.

8- Daha sonra yumurta sarısını üst kısmına sürüp, çörek otu ve susam serpiştirin. Piştikten sonra daha kolay servis edebilmek için Borcam’a aldıktan sonra enine iki kez daha kesin, böylece 3 sıra rulo börek elde edilecek.

9- Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fanlı fırında kontrollü olarak 25 dakika kadar pişirin ve sıcak sıcak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😄😄😄