Etin Marine Edilmesi

✅ Etin Marine Edilmesi

Marinasyon (terbiye), sert dokusu olan etlerin pişirilmeden önce Asidik veya Enzimatik sıvı karışımları içinde bekletildiği bir ön hazırlık işlemidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

Her mutfak kültüründe et marinasyonu için birbirinden farklı birçok yöntem bulunur. 

Zeytinyağı, süt, sirke, yoğurt, salça, pul biber, taze kekik, taze fesleğen, sarımsak, dereotu, limon, defne yaprağı gibi dilediğiniz çeşitli ve farklı malzemeleri bir araya getirerek hem asidik, hem enzimatik, hem de tat vericilerden oluşan sıvı bir marinasyon sosunu hazırlayın. 

☘ Sosun, etin her yerine dağılabilmesi ve dokulara iyice nüfuz edebilmesi için eti 1,5 parmak kalınlığında kesin.

☘ Hazırladığınız et dilimlerini, bir poşete (ya da kaba) alın ve üzerine marinasyon sosunu dökün. Ağzını kapatın ve buzdolabına koyun. Buzdolabında 2 ile 24 saat arasında bekletin.

☘ Eti paketinden (ya da poşet) çıkarırken üzerindeki marine sosunu akıtın. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. 

✅ Etin Marine Edilmesinde Bilinmesi Gerekenler

Pirzola, antrikot, kaburga, t-bone gibi yağlı dokulu ve özel tadlı et kesimleri genelde marine edilmeden tüketilir.

Kullanılacak et için, marinasyona gerek olup olmadığı o etin sertliğine ve hedeflenen tat ve dokuya bağlıdır.

Biftek ve bonfile marine edilerek de marinasyon yapılmadan da pişirilebilir.

Kontrfile, gerdan, döş gibi daha sert etler kesinlikle marine edilmelidir. 

Et yumuşatmak için eti dövdürmek son derece yanlıştır.  Bu işlemde, etin dokusu ısı gördüğünde tekrar sertleşir. Marine sosu etin içerisine işlemez, pişen et kuru ve lezzetsiz olur.

Marinasyon için kullanılan sosu kesinlikle başka bir yemekte kullanmayın. Çünkü, çiğ etten sosa geçen bakteriler zehirlenme riski yaşatabilir.

İlginizi Çekebilir:  Kırmızı Et Tüketiminde Bilinmesi Gerekenler

Eti marine etmede; yoğurt, soğan suyu ve süt kullanılabilir. Bunların içerisindeki asit, etin sert dokusunu parçalayarak ete lezzet katar.

Et marinasyon sonrası ne kadar uzun süre dinlendirilirse, lezzeti o kadar artar. En ideal süre ise 24 saattir.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok