Kapat

Ev Yapımı Kefir Nasıl Yapılmalı?

Anasayfa
Mutfak Gıdaları Ev Yapımı Kefir Nasıl Yapılmalı?

Geçmişi Kafkas dağında yaşayan topluluklara dayanan kefir, sindirim sorunu yaşayanlar için en ideal bir içecektir. Kefir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve içinde bulunan “B12”, “B1”, “biotin” ve “K” vitaminleri ile genel sağlığa katkıda bulunur.

Hazırlama: 20-30 dakika,

Malzemeler :

  • 1 yemek kaşığı kefir mayası (en az),
  • 1 litre süt,
  • 1 litrelik cam şişe (veya kavanoz),
  • temiz bir bez (veya havlu kağıt),
  • 1 adet plastik süzgeç,
  • 1 adet tahta kaşık,

Yapılışı:

Sağlıklı bir kefir yapmak için öncelikle “katkısız çiğ köy sütü” ve “doğal kefir mayası” bulmamız gerekir. Kefir yapımında hepimizin mutfağında bulunan tahta kaşık, plastik süzgeç ve cam kap (mayalamak için) gerekmektedir.

1- Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Yoğurtta süt 42 dereceye kadar soğuması gerekiyor. Fakat kefir için sütün bundan biraz daha soğuk olması gerekiyor.  Kefir mayalamak için en uygun sıcaklık, 25 derece civarıdır. Yani, parmağınızla ölçecekseniz süt ılık, fakat vücut ısınıza göre daha soğuk olmalıdır.

ev yapımı kefir mayası

2- Süt uygun sıcaklığa gelince, litrelik kavanoza (ya da bir cam şişeye) koyun. Kefir mayasını (kefir danesi), plastik süzgece alıp bir bardak içme suyu ile yıkayın ve tahta kaşık yardımıyla sütün içine ilave edin. Kefir mayası ile işlem yaparken, kesinlikle metal süzgeç ya da kaşık kullanmamaya ve kefirleri ezmemeye dikkat edin.

3- Sonra, kavanozun ağzını bir bezle kapatıp bezi paket lastiğiyle sabitleyin. Kefirin biraz hava alması, mayalanmasını kolaylaştırdığı için kapak yerine temiz bir bez parçası tercih edin. Daha sonra, kefiri ışık almayan bir yerde 24 saat bekletin. Kefirin daha ekşi olması isteniyorsa 48 saat de bekletilebilir. Ama, en azından 18 saat mutlaka bekletilmelidir.

4- 24 veya 48 saatin sonunda kefiri süzün (böylece kefir mayası süzgeçte kalır) ve kefir mayalarını ayırın. Mayayı bir bardak klorsuz suyla yıkadıktan sonra, küçük bir cam kavanozda klorsuz suyun içinde buzdolabında muhafaza edin. Her kullanımdan sonra kefir mayasının miktarı artacak ve kefir mayası yenilenerek tazeliğini koruyacaktır.

İlginizi Çekebilir:  Giresun Merevcen Kavurması

5- Süzülen kefiri dolapta biraz bekletin ve sonra çalkalayıp servisinizi yapın. Afiyet olsun…

Kefirin Yararları Nelerdir?

  • Kanı temizler, kolesterolü düzenler ve yüksek tansiyonu dengeler.
  • Damar sertliğini ve kalp krizi riskini azaltır.
  • Uykusuzluğu giderir, hazmı kolaylaştırır.
  • Spor yapanlar için enerji deposudur.
  • Diyet yapanlar için ideal bir içecektir.
  • Kas kasılmalarını ve krampları önler.
  • Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
  • Astım ve alerjiye karşı direnci artırır.
  • Hormon dengesinin kurulmasına yardımcı olur.
  • Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
  • Cilt güzelliğine ve parlaklığına olumlu etki yapar.
  • Kemik erimesine karşı direnç oluşturur.