✅ Sağlığımız İçin Evde Yoğurt Yapalım
Mayalaması çok kolay olan yoğurdun faydaları saymakla bitmez. Vücutta kendi kendine sindirilen tek gıdadır. Mayalamasını hemen hepimiz bilsek de, ya “sağlıklı açık süt” bulmakta zorluk çekildiğinden, ya da vakit darlığından evde yapmaktan çekinilir. Ama, sağlıklı gıda tüketmek için yine de evde yoğurt mayalamayı ihmal etmeyelim, önemseyelim. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
Malzemelerimiz:
- 1 litre günlük süt,
- 1 çorba kaşığı yoğurt,
Yapılışı:
1- Çelik bir tencerede sütü kaynatın. Kaynatma sırasında, sütü 5-10 dakika karıştırarak havalandırın.
2- Süt kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp 15-20 dakika kısık ateşte, kaynamadan sıcaklığını koruyarak pişirmeye devam edin. Kaynatılan sütü, mayalamak istenilen kaba (çömlek, cam veya porselen) dökün.
3- Kaynatıp, ılınmaya bırakılan sütü mayalama ısısı için sık sık kontrol edin. Süte, parmağınızı daldırın ve 7’ye kadar saydığınızda eliniz sütün sıcaklığına dayanıyorsa, maya için uygun sıcaklığa gelmiş demektir.
4- Bir kasedeki mayalanma yoğurdunu, birkaç yemek kaşığı ılık sütle karıştırın ve sonra, yoğurt yapılacak süte dökerek tahta kaşıkla sadece bir yöne 1-2 kez çevirerek karıştırıp bırakın.
5- Mayalanan sütün üzerini bir süzgeçle örtün.
(süzgeç, sütün hava almasını sağlayarak, sulanmasını önleyecektir)
6- Mayalanan sütün sıcaklığını koruması için, kalın bir örtü ile etrafını ve üzerini iyice sarın.
7- Yoğurdu 5-6 saat sonra açın ve buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 5-6 saat (buzdolabında bekletme süresi ne kadar uzatılırsa kıvamı daha iyi olur), mümkünse 1 gün kadar dinlendirdikten sonra servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
✅ Süzme yoğurt yapımı
1- Bez kese içine yoğurdu koyun ve altına keseye değmeyeceği şekilde bir kap koyun. (Süzülen suyun bu kap içine akması için)
2- Bu şekilde suyu süzülen yoğurttan, “süzme yoğurt” elde edilir.
3- Yoğurt suyunu atmayın. Hamur işleri, turşu yapımı ve çorbalarda su yerine kullanın.
✅ Fırında yoğurt mayalama
1- Yukarıdaki tarife göre mayalanan sütü, soğuk fırına koyun.
2- Fırını kesinlikle ısıtmayın. Mayalanan kabın üzerine, kapak ya da örtü koymayın.
3- Fırının bulunduğu mekanın sıcaklığına ve mevsimine göre, 4-5 saat yada 10-12 saat kadar bekletin.
4- Fırından çıkardıktan sonra, ağzı açık olarak buzdolabında 1 gün bekletin.
✅ Mayalama Yaparken Nelere Dikkat Edelim?
* Yoğurt mayalanacak kabı, üstünü saracağınız örtünün üzerine yerleştirin. Hem mayaladıktan sonra örtünün kenarları ile etrafını ve üstünü kolayca örtersiniz, hem de ısısı daha iyi korunmuş olur.
* Mayalama ısısı önemlidir. Süt sıcak olursa yoğurt sulanır ve yumuşak olur.
* Yoğurdu çömlek kaplarda mayalayın. Çömlek kap yoksa, cam veya porselen kap kullanın.
* Eğer 1 kilodan fazla süt mayalanacak ise, tek bir kap yerine çeşitli ölçülerdeki kaplarda mayalamayı tercih edin. Böylece kullanımı daha kolay olacaktır.
* Mayalama işlemini akşama doğru yapın. Böylece, bütün gece buzdolabında dinlenmiş, ertesi gün kıvamını bulmuş olur.
* Yoğurt temiz bir bez torba içinde 1-2 saat süzülürse, süzme yoğurt olarak da kullanılabilir..
0 Comments