Kapat

Geleneksel Köy Peyniri Salamura Tarifi….

Anasayfa
Kahvaltı Geleneksel Köy Peyniri Salamura Tarifi….

Geleneksel Köy Peyniri Salamura Tarifi….

Geleneksel köy peyniri olarak da bilinen salamura peyniri, çiğ sütün sağım sıcaklığında mayalanır. Köy peyniri veya ev yapımı peynir denildiği zaman, neredeyse bilinen tek çeşittir. Bilinçsiz olarak üretilip ve tüketilmesi halinde insan sağlığı açısından büyük tehlike içermektedir. Bunun nedeni, çiğ sütten üretildiği için pastörize peynir olmamasıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛

Malzemelerimiz:

  • 5 litre çiğ inek sütü,
  • 5 ml şirden maya,
  • 70 gram kaya tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Tuzlu suyun (salamuranın), peyniri eritmeyecek kadar tuz oranına sahip olması gerekir.

🌱 Salamurada üç ay bekletme durumu öncelikle çiğ peyniri pastörize hale getirir. Olgunlaşmayı sağladığı gibi, lezzetli ve sert olmasını sağlar.

 🌱 Taze peynir tüketimi  Brusella, Verem gibi ciddi hastalıklara sebep olabilir. Bunu önlemek için üretilen çiğ peyniri, en az üç ay tuzlu suda saklamak gerekir.

Yapılışı:

1- Sütü 35 derecede ısıtın ve içine, 5 ml (mililitre) Şirden mayayı ekleyin.

2- Sonra yoğurt gibi sarıp, 45-50 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

3- Mayalanan peynir pıhtısını bıçakla dörde bölüp, 10 dakika bekleyin ve süzülmesi için keseye dökerek süzdürün.

4- Peynir kesesini/keselerini baskıya alıp, istenilen süzülme olduğunda peynir kalıbını keseden çıkartın.

5- Bir tabağa ince kaya tuzu koyup, peynir dilimlerinin her tarafını tuza bulayın.

6- Peynir dilimlerini bir kavanozda 2 gün bekletip, üzerine hazırlanan salamurasını dökün. Salamura seviyesi, peynirin üzerini geçecek kadar olmalıdır.

7- Kapak kısmına, peynirleri bastırmak için küçük bir tabak konulabilir.

8- Salamurası için 1 litre suya 70 gram kaya tuzu koyup, kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın.

9- Kaynayan salamura suyunu bir akşam bekletin ve sonra kavanozdaki peynirlerin üzerine dökün.

10- Hazırlanan salamurada peynir, en az 3 ay bekletildikten sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  İspanya Mutfağının Böreği Empanadas....