Geleneksel Köy Peyniri Salamura Tarifi


139 shares

✅ Geleneksel Köy Peyniri Salamura Tarifi

Geleneksel köy peyniri olarak da bilinen salamura peyniri, çiğ sütün sağım sıcaklığında mayalanır. Köy peyniri veya ev yapımı peynir denildiği zaman, neredeyse bilinen tek çeşittir. Bilinçsiz olarak üretilip ve tüketilmesi halinde insan sağlığı açısından büyük tehlike içermektedir. Bunun nedeni, çiğ sütten üretildiği için pastörize peynir olmamasıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…🥛🥛🥛

Malzemelerimiz:

  • 5 litre çiğ inek sütü,
  • 5 ml şirden maya,
  • 70 gram kaya tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Tuzlu suyun (salamuranın), peyniri eritmeyecek kadar tuz oranına sahip olması gerekir.

🌱 Salamurada 3 ay bekletmesinin nedeni, öncelikle çiğ peynirin pastörize hale getirmesidir. Olgunlaşmayı sağladığı gibi, lezzetli ve sert olmasını sağlar.

🌱 Taze peynir tüketimi  Brusella, Verem gibi ciddi hastalıklara sebep olabilir. Bunu önlemek için üretilen çiğ peyniri, en az üç ay tuzlu suda saklamak gerekir.

Yapılışı:

1- Sütü 35 derecede ısıtın ve içine, 5 ml (mililitre) Şirden mayayı ekleyin.

2- Sonra yoğurt gibi sarıp, 45-50 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

3- Mayalanan peynir pıhtısını bıçakla dörde bölüp, 10 dakika bekleyin ve süzülmesi için keseye dökerek süzdürün.

4- Peynir kesesini/keselerini baskıya alıp, istenilen süzülme olduğunda peynir kalıbını keseden çıkartın.

5- Bir tabağa ince kaya tuzu koyup, peynir dilimlerinin her tarafını tuza bulayın.

6- Peynir dilimlerini bir kavanozda 2 gün bekletin ve sonra, üzerine hazırlanan salamurasını dökün. Salamura seviyesi, peynirin üzerini geçecek kadar olmalıdır.

7- Kapak kısmına, peynirleri bastırmak için küçük bir tabak konulabilir.

8- Salamurası için 1 litre suda, 70 gram kaya tuzunu kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, 5 dakika daha kaynatın.

9- Kaynayan salamura suyunu bir akşam bekletin ve sonra, kavanozdaki peynirlerin üzerine dökün.

10- Hazırlanan salamurada peynir, en az 3 ay bekletildikten sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

İlginizi Çekebilir:  Kömbe Baharatı Nasıl Yapılıyor?

Arkadaşlarınla ​​paylaş!

139 shares

Ne Düşünüyorsun?

Enfes Enfes
1
Enfes
Lezzetli Lezzetli
1
Lezzetli
İlginç İlginç
0
İlginç
Tatsız Tatsız
0
Tatsız
Beğendim Beğendim
0
Beğendim
Tuzsuz Tuzsuz
0
Tuzsuz
YEMEKCİYİZ
Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

0 Yorumlar

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İçerik Türü Seçin
Tarif & Makale
Yemek Tarifinizi veya Makalenizi Buradan Paylaşın
Açık Liste
Bir Konu Belirleyin ve Herkes O Konuda Paylaşım Yapıp Oy Kullansın
Bilgi Yarışması
Okuyucuların Bilgi Seviyesi Ölçmek İçin Bir Yarışma Düzenleyin
Anket
Belirli Konular İçin Oylama Açın