Prebiyotik Besin ve Faydaları

✅ Prebiyotik Besin ve Faydaları

Prebiyotik, bağırsak florasında bulunan yararlı bakterileri besleyen ve onların çoğalmasına yardımcı olarak florayı destekleyen, sindirilemeyen besin bileşiklerine verilen isimdir. Prebiyotiklerin işlevleri;

– Prebiyotikler, aktif halde olmayan yararlı bakterilerin aktif hale gelmesini sağlarlar.

– Prebiyotikler, yararlı bakterilerin gelişimine yardımcı olurlar.

– Prebiyotikler, sindirilemezler ve bağırsaklarda bir enerji kaynağı olarak kullanılırlar.

– Prebiyotikler, bağırsaklarda daha fazla yararlı bakteri oluşumunu desteklerler.

Prebiyotiklerin işlevleri göz önüne alındığında, aslında probiyotiklerden çok farklı amaçlara sahip olmadıklarını söyleyebiliriz. Çünkü onlar birlikte çalışarak sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olurlar.

Prebiyotikler olmadan, probiyotiklerin işlevini yerine getirebilmesi mümkün değildir.

Prebiyotikler, dost bakterileri yararlı bir şekilde besleyen özel liflerdir. Vücudumuz bu bitkisel lifleri sindiremez. Bu nedenle kalın bağırsakta fermente eder. Bu da iyi bakterilerin büyümesini sağlayan, kötü bakterilerin ise çoğalmasını engelleyen bir etki yaratır.

✅ Prebiyotiklerin faydaları

Prebiyotikler, probiyotiklerle birlikte çalıştığı ve aynı amacı taşıdığı için, insan sağlığı üzerindeki etkileri de doğal olarak birbirine benzer. Prebiyotiklerin faydaları;

– Sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurlar.

– Bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olurlar.

– Bağırsakların enerji kaynağıdırlar.

– Yararlı bakterilerin çoğalmasına ve zararlı bakterilerin azalmasına yardımcı olurlar.

– Bağırsak sağlığını desteklerler.

– Metabolizma hızının artmasına yardımcı olurlar; bu da kilo verme sürecinde olumlu bir etki anlamına gelir.

✅ Probiyotik nedir?

Probiyotik vücut tarafından kullanılan canlı mikro organizmalardır. Bunların içerisinde bakteriler ve bazı maya türleri yer alıyor. Probiyotik olması için özellikle de insanlardan elde edilmiş olması gerekiyor.

Çünkü bir probiyotiğin insanlardan elde olması diğer insanlara da faydalı olabileceği anlamına geliyor. Vücut tarafından probiyotikler çok farklı mekanizmalarda kullanılabiliyorlar, bunların içerisinden en önemlilerinden bir tanesi bağırsaklardaki dengenin sağlanması.

Çünkü bağırsaklarımızda iyi ve kötü diyebileceğimiz iki grup bakteri ya da iki grup mikroorganizma türü var. Bu nedenlere de bu iki grup arasındaki denge ya da dengesizlik vücuttaki birtakım mekanizmaların olumlu ya da olumsuz çalışmasını etkileyebiliyor.

✅ Probiyotikler Hangi Besin, Yiyecek ve İçeceklerde Bulunur?

Fermente yiyecekler dediğimiz özellikle de süt ve sütten yapılan fermente süt ürünleri olarak adlandırılan, kefir, yoğurt, ayranı bu gruba örnek verebiliriz.

✅ ‘Yaşam için’ probiyotik

İnsan bağırsağı 100 trilyon kadar canlı bakteri içerir, buna bağırsak florası denir. Sağlıklı koşullarda, bağırsak florasında yararlı ve zararlı olan bakteriler dengededir ve sindirim sisteminde belli sayılarda bulunan ve yararlı etkiler oluşturan canlı mikro organizmalara “probiyotik” denir.

Probiyotik terimi, Yunanca kökenli bir kelime olup, “yaşam  için” anlamına gelir.

Probiyotiler, patojen ve zararlı bakterilerin sayılarını azaltmak, bağışıklık sistemini iyileştirmek, bağırsak duvarının fonksiyonlarının iyileştirmek şeklinde etkileri vardır.

✅ Daha güçlü probiyotikler için, prebiyotikler şart

Sıklıkla karıştırılan isim benzerliği nedeniyle karıştırılan prebiyotikler ile probiyotikler ile aynı anlama gelmemektedir.

Prebiyotik denilen sindirilmemiş karbonhidratlar, yani lifler ince bağırsak distali ve kolonda yerleşen probiyotik bakteriler için bir besin ve enerji kaynağıdırlar.

✅ Ev yapımı yoğurt, probiyotik ile zenginleştirilmeli

Probiyotikler anne sütü, yoğurt, kefir, boza ve tarhana gibi canlı bakteri içeren ürünlerde bulunur. Gerek ev yapımı yoğurtta gerekse hazır alınan yoğurtta önemli olan kullanılan mayadaki probiyotik bakteri türü ve miktarıdır.

Probiyotiklerin en doğal hali ise anne sütündedir. Normal doğum sonrası bebeğe verilen anne sütü, mikroorganizmaların çoğalmasını destekleyen probiyotikleri içerir.

✅ Yüksek lif içeren gıdalar aynı zamanda prebiyotik deposu

Probiyotiklerin vücut içerisindeki etkisini ve sayını arttıran prebiyotikler; yüksek lif içeren enginar, kereviz, kuşkonmaz, pırasa, soğan, sarımsak gibi meyve ve sebzeler de bulunur.

Bu tür lifli gıdalar vücudumuz tarafından sindirilemezler. Ancak prebiyotikler, probiyotiklere gıda takviyesi sağlamak amacıyla bu lifleri parçalarlar. 

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Prebiyotikli Cacık Tarifi

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı yoğurt,
• 1 orta boy rendelenmiş salatalık,
• 2 diş rendelenmiş sarımsak,

Yapılışı: 

Yoğurt, salatalık ve sarımsak bir kapta karıştırılır. Eğer sulu şekilde tüketmeyi seviyorsanız içine bir miktar su ilave edebilirsiniz.

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Yoğurt probiyotiktir, sarımsak ise prebiyotiktir. Prebiyotik kaynağı besinlerin tüketilmesi probiyotik bakterilerin sayısını arttırır. Probiyotik ve prebiyotik besinlerin beraber tüketilmesi GİS fonksiyonları için yarar sağlamaktadır.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Prebiyotikli Yulaf Ezmesi Tarifi

• Porsiyon: 1 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı kefir,
• 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi,
• 1 küçük boy muz,

Yapılışı: 

Kefir ve yulaf bir kapta karıştırılır. İçerisine küçük küçük dilimlenmiş muz ilave edilir.

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Kefir iyi bir probiyotik, muz prebiyotiktir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Prebiyotikli Salata Tarifi

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 adet orta boy çiğ enginar,
• 1 adet büyük boy domates,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• yeteri kadar roka,
• yeteri kadar maydanoz,

Yapılışı: 

Sebzeler küçük küçük doğranır. Bir kabın içerisinde yağ ile karıştırılır. Mevsimine uygun, sevilen yeşillikler de ilave edilebilir.

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Domates, enginar, sarımsak, soğan iyi birer prebiyotik kaynağıdır.

🌱 Yanında probiyotik kaynağı olan yoğurt, ayran ile tüketilebilir.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Fırında Prebiyotikli Mücver Tarifi

• Porsiyon: 2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 adet enginar,
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
• 2 adet yumurta,
• 2 çay kaşığı kabartma tozu,
• 1 adet taze sarımsak,
• 3 yemek kaşığı un,
• 2 adet taze soğan,
• 4 yaprak taze nane,
• 10 dal maydanoz,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı kimyon,

Yapılışı: 

1- Enginarları haşlayın ve yumuşadıktan sonra küçük küçük doğrayın.

2- Soğan ve sarımsakları doğrayın ve maydanoz ile naneyi ince ince kesin.

3- Daha sonra enginarların üzerine yumurta, un, sızma zeytinyağ, kimyon, karabiber ve kabartma tozu dökerek karıştırın.

4- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yapılan karışımı, kaşıkla yağlı kağıt üzerine toplar şeklinde sıra ile dizin.

5- Önceden 175 derecede ısıtılan fırında 40-45 dakika kadar kontrollü pişirin ve daha sonra servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…😊😊😊

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 Enginar, soğan ve sarımsak prebiyotiktir. Bağırsakta yararlı bakteri olan probiyotiklerin çoğalmasını sağlarlar.

🌱 Yanında probiyotik kaynağı olan yoğurt ile tüketilmesi daha sağlıklı bir tercih olmuş olacaktır.