Su Kefirinin Yapılışı ve Tatlandırılması

✅ Su Kefirinin Yapılışı ve Tatlandırılması

Malzemelerimiz:

  • 1 litre temiz içme suyu,
  • ½ çay bardağı aktif su kefiri tanesi,
  • ½ çay bardağı şeker,
  • 2-3 limon dilimi,
  • 2 adet kuru incir (yoksa gün kurusu kayısı),
  • ½ adet limon (dilimlenmiş),

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Mayanın metal ile teması asla olmamalıdır. Cam kasede durabilir. Porselen ya da tahta kaşık kullanılabilir. Maya, süt kefirinde olduğu gibi kar beyaz ve yumuşak kıvamda değildir. Sarımtrak renkte ve kaya tuzu görünümünde, sert yapıdadır.

Şekerli olması; karışımdaki şeker bakterilerin enerji kaynağı görevi görmektedir. Bu nedenle tatlı bir içecek olmasına rağmen oldukça sağlıklıdır. İçindeki şeker, bakteriler tarafından kullanıldığı için kana karışmamaktadır. Düşük glisemik değerlidir.

Kuru meyve kullanımı tercihe bağlıdır. Bir avuç kadar kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir gibi meyvelerden biri ya da birkaçı eklenebilir.

Karışıma limon eklenmesi, hem içeceği C vitamini açısından zenginleştirmektedir hem de fermentasyon süresini kısaltmaktadır.

Mayalanma işleminde, karışımın bekletildiği ilk 24 saat içerisinde şişenin dibinde kabarcıklar çıkmaya başlar. Bu kabarcıklardan mayalama işleminin doğru yapıldığını anlayabiliriz.

Yapılışı:

1- Steril edilmiş cam kavanoza, önce şeker ve sonra aktif su kefiri tanelerini koyun.

2- İçine, yıkayıp temizlenen kuru incir ekleyin.

(Kullanılan kuru meyvelerin organik veya tamamen kimyasallardan ve ilaçlardan arınmış olmasını tavsiye ederiz. Aksi takdirde mayalarınız zarar görebilir.)

3- Sonra, oda sıcaklığındaki klorsuz temiz içme suyu kavanoza ilave ederek, kavanozun üstünü streç filmle kapatıp, güneş ışığı almayan karanlık bir ortamda bekletin.

4- Yaklaşık 24 saat sonra kavanozu hafifçe sallayınız.

(karışımda, ufak ufak kabarcıklar oluyorsa mayalama işlemi güzel oluyor demektir.)

5- Ortalama, 36 saat ile 72 saat arasında mayalanmayı bekleyin. Bu süre sonunda, karışımı yeni bir cam kavanoza ya da sürahiye süzerek aktarın.

İlginizi Çekebilir:  Ezine Peyniri ve Yapılışı

6- Süzme işlemi için asla metal bir araç kullanmayın. Plastik ya da silikon süzgeçleri tercih ediniz.

7- Süzme sonucunda elde edeceğiniz sıvı kısım, içmeye hazır hale gelen su kefiridir.

8- Süzgeçte kalan aktif su kefiri tanelerini ise sonraki kullanımlar için saklayınız. Ama saklamak için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Su kefirini nasıl saklayalım?

Su kefiri taneleri hem çok değerli, hem de birden fazla kullanılabilir. Kefirin saklanmak için şu aşamalara dikkat edilmelidir.

1- Süzgeçte kalan su kefiri tanelerini önce bol suda durulayıp, üzerindeki tortuları temizleyin.

2- Sonra steril edilmiş temiz ve kapaklı bir cam kapta, şekerli su karışımı hazırlayın.

(1 litre temiz içme suyuna, ½ çay bardağı şeker kullanın)

3- Hazırlanan şekerli suya, temizlenen su kefiri tanelerini aktarın.

Bu şekilde buzdolabında 1 ay kadar güvenle saklayınız. Eğer 1 aydan uzun süre bekletecekseniz, su kefiri taneleriniz aktifliğini kaybetmeye başlayacaktır.

✅ Su kefiri tanelerinizi kuru halde saklanması

1- Süzgeçte kalan su kefiri tanelerini önce bol suda durulayıp, üzerindeki tortuları temizleyin.

2- Sonra, kağıt havluda tamamen kurumalarını bekleyin.

3- Tamamen kuruduklarından emin olduktan sonra bolca toz şeker koyulmuş bir kaba aktarıp, her yerini toz şekere gömün.

4- Bol toz şekerli kabı derin dondurucuya kaldırıp, yaklaşık 6 ay güvenle saklayın.

5- Yeniden kullanmak istediğinizde toz şekerden çıkarıp, önce çözdürün, ardından şekerli suda bekletip aktifleşmelerini sağlayın.

✅ Su kefiri faydaları

1- Sindirim sistemini düzenleyicidir.

2- Karbonatlaşma özelliği ile mide problemlerinde etkilidir.

3- Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.

4- Gaz problemlerini azaltır.

5- Kansere karşı koruyucu olduğu düşünülmektedir.

✅ Su kefirinin, süt kefirine göre avantajları

1- Su kefiri laktozsuz bir içecektir. Bu nedenle, laktoza karşı hassasiyeti bulunan kişiler de güvenle tüketebilir.

İlginizi Çekebilir:  Hatay Mutfağının Kahvaltı Tatlarından Sürk Peyniri

2- Tat olarak meşrubatlara daha çok benzemektedir. Bu nedenle, gazlı içecek ve hazır meyve suları tüketmekten vazgeçemeyenler için hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatiftir.

3- Hayvansal ürün içermediği için, vegan beslenenler de tüketebilir.

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başka Yazı Yok