✅ Tarhun Baharatı ve Kullanımı
Tarhun; Tarhın ve Terhun adları ile de bilinmektedir. Tarhunun yapraklı dalları iyot, mineral tuzlar, A ve C vitamini yönünden zengindir. Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.
🌱 Başta Fransız mutfağı olmak üzere dünyada yemekleri tatlandırmak için kullanılan baharatlar arasında önemli bir yer tutar.
🌱 Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Çorbalarda, salatalarda her türlü et yemeğinde saray mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biri olmayı başarmıştır.
🌱 Tarhun bitkisinden; tarhun çayı, tarhun yağı, tarhun sirkesi, tarhun ekstraktı ve merhemi üretilir.
✅ Tarhun Çayı
☕ Yaprakları kullanılan Tarhunun, 1-2 tatlı kaşığı kuru yaprak üzerine 1 bardak kaynar su dökülür ve 10-15 dakika süreyle demlendirilerek bir çay hazırlanır. Hazırlanan çay süzülerek içilir.
☕ Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür. İdrar söktürücüdür. Güçlendirici tonik etkisi vardır.
✅ Mutfakta Tarhun Baharatı
*Tarhun baharat olarak, Fransız yemeklerinde çok sık kullanılmaktadır.
*Tarhun otu tavuk, balık, yumurta, salata, patates ve kremayla harika bir uyum içinde lezzetini sergiler.
✅ Tarhun Baharatının Faydaları
*Güçlendirici tonik etkisi vardır.
*Sindirim salgılarını artırarak sindirimi kolaylaştırır.
*Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır.
*Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür.
*İdrar söktürücüdür.
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Kuzu Etli Tarhun Çorbası
- Porsiyon: 4-6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- ½ kilo kuşbaşı kuzu eti,
- 1 demet Tarhun,
- 200 gram haşlanmış nohut,
- 3 gram karabiber,
- ½ su bardağı zeytinyağı,
- 1 kilo süzme yoğurt,
- 1 adet yumurta,
- 10 gram un,
- 5 gram kaya tuzu,
- 1700 ml su,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Yoğurtla yapılan çorbaların, demlendirme işleminde kapakla tamamen kapatılırsa yoğurdun kesilebileceğini unutmayın.
Yapılışı:
1- Kuşbaşı kuzu etini, tencerede kendi yağında kızartmaya başlayın ve 10 dakika sonra 7 bardak su ekleyerek pişmeye bırakın. Bu arada üzerine kaya tuzu ve karabiber ekleyin.
2- Yaklaşık 1 saat kadar sonra, nohutları ilave ederek 15 dakika daha pişirin.
3- Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, un, yumurta ve 1 bardak kaynar et suyunu güzelce çırpın. Sonra tahta kaşıkla, hep aynı yöne doğru hiç durmadan karıştırarak ve üzerinde dumanı çıkana kadar ısıtın.
4- Yoğurttan duman çıkmaya başlayınca, iki tencerenin de altını kapatıp içindekileri birbirine karıştırın.
5- Ayrı bir tavada, yaklaşık ½ (yarım) su bardağı ısıtılan zeytinyağında, ayıklanan taze tarhunları kızdırın ve sonra hemen çorbanın üzerine gezdirin. 10 dakika demlendirerek, servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥣🥣🥣
0 Comments