Kapat

Tencerede Patlamış Cin Mısır…

Anasayfa
Mutfak Gıda Ürünleri Tencerede Patlamış Cin Mısır…

Tencerede Patlamış Cin Mısır…

Neredeyse herkesin severek yediği mısır ile çeşit çeşit lezzetler yapabiliriz. Evde dizi ve film izleme keyfinize taçlandırmak ve arkadaş sohbetlerine keyif katmak için ihtiyacınız olan sadece “cin mısır” dır. Lezzeti ile tadına bakanları adeta kendine hayran bırakan patlamış mısırı, çocukların da severek tükettiği bu lezzeti siz de mutfağınıza kazandırın. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 1 çay bardağı patlayan mısır,
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ,
  • yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

Damak tadınıza uygun bir form kazanması için en iyi patlayan mısır içerisine, dilediğiniz miktarda tuz ve sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Bu sayede rahatlıkla tüketebileceğiniz patlamış mısır keyfinizi de ikiye katlayacaksınız. Sadece 60-70 gram mısır kullanmanız durumunda bir tencere patlamış mısır elde edebilirsiniz. İdeal sıcaklığı sunmanız durumunda, tüm tanelerin patladığını siz de fark edeceksiniz. 

Yapılışı:

1- Tencereye yağı koyun ve yağ hafif ısındıktan sonra, damak lezzetinize göre tuzunu ayarlayıp patlayan mısırları içine ilave edin.

2- Tencerenin kapağını örtün ve ara ara tencereyi sallayın. Patlama sesi bitince, tencereyi ocaktan alın ve soğutmadan servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…👍👍👍

Bu görsel boş bir alt niteliğe sahip; dosya adı image-1.png

Mısır Neden Nasıl Patlar?

Patlamış mısırın sert kabuklu küçük tanelerinin içinde nişasta ve su bulunur. Bildiğiniz gibi su 100 derecede kaynamaya ve buharlaşmaya başlar.

Ama buharlaşmak için geniş bir alana ihtiyaç duyar. Mısır tanesinin içinde bulunan su, buharlaşacak alan bulamadığı için mısırın kabuğunun iç kısmına baskı uygular.

Isı yükseldikçe basınç artar. Isı 170 dereceye ulaştığında kabuk aniden patlar. Mısırın içindeki nişasta su buharıyla birlikte dışarı çıkar ve tadına doyum olmayan bir patlamış mısıra dönüşür.

İlginizi Çekebilir: Tavada Mısırlı ve Peynirli Köfte … Lütfen Tıklayınız….

İlginizi Çekebilir:  Giresun Kiraz Tuzlusu Kavurması

Çikolata Soslu Patlamış Mısır

En sevilen tariflerden biri olacağını düşündüğümüz çikolata soslu mısır yapalım istedik. Patlamış mısır çok seviliyor, hele bir de çikolatalı olursa. Neden bu iki lezzeti birleştirmeyelim ki?

Malzemelerimiz:

  • ½ su bardağı mısır,
  • ½ tatlı kaşığı toz kahve,
  • ¾ su bardağı çikolata sosu,
  • 1 su bardağı kavrulmuş ve dövülmüş fındık,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • ¼ tatlı kaşığı tarçın,

Yapılışı:

1- Öncelikle mısırları patlatın ve patlamış mısırlara fındıkları da ilave ederek fırın tepsisine alın.

2- Öncede ısıtılmış 150 derecelik fırında, yaklaşık 15 dakika pişirin.

3- Mısırlarınız pişerken bir yandan “benmari usulü” eritilen çikolataya tereyağı, tarçın, tuz ve kahveyi ilave edip karıştırın.

4- Karışımı fırından çıkan mısırlarınıza ekleyin ve karıştırın. Mis gibi kokunun geldiğini sizlerde fark edeceksiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle…Afiyet olsun…😂😂😂

Benmari Usulü Çikolata Eritme…

Benmari (Bain Marie) Fransızca’dan dilimize geçmiş bir kelimedir. Isıyla doğrudan temas etmesi istenmeyen besinler için kullanılan bir yöntemdir. Örneğin çikolata eritmek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

Bir kabın içine biraz su koyun ve eritmek istediğiniz çikolatayı da su kabından daha küçük bir kaba koyun. Çikolatayı koyduğunuz kabı, su dolu kabın içine koyun. Su, çikolatanın bulunduğu kabı aşmayacak şekilde olmalıdır. Tencerenin altını yaktığınızda su ısınmaya başlar ve ısıyla çikolata da erir.

Bu yöntemde, kullanılacak kap çok önemlidir. Uygun ve doğru bir tencereyle daha kısa sürede sonuç alabilirsiniz.

Yöntemin püf noktası ise, üst üste gelen iki kabın birbiriyle temas etmemesidir. Dıştaki kabın içine konulan, yani eritmek istediğiniz malzemenin bulunduğu kabın içine su girmemelidir. Buna özen göstermelisiniz. Aksi durumda erittiğiniz malzemeye su karışır.

Sonuç olarak Benmari, gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.

İlginizi Çekebilir:  Kahvaltı Sofranız İçin Domates Salçalı ve Cevizli Acuka...

Benmari Usulü Nasıl Yapılır?

1- Isıya dayanıklı bir genişçe bir tencerenin yarısını geçmeyecek şekilde su ile doldurup ısıtın.

2- Tencerenin (veya kabın) içine, dibi suya değmeyecek şekilde biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap koyun.

3- Üstteki kabın içine çikolatayı (pişirilecek ya da eritilecek besini) koyun.

İlginizi Çekebilir:  Mısır Nişastalı Kurabiye Tarifi…Lütfen Tıklayınız….

4- Kabı ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirme/eritme işlemi yapın. Su buharının ısısı sayesinde çikolatalarınız yavaş yavaş eriyerek kullanıma hazır hale gelecektir.

Bu yöntemde kullanılan iki kabın da ısıyı çabuk iletmeyen malzemeden yapılmış olmasına dikkat edilmelidir. Emaye saklama kapları bu yöntem için uygun değildir.

Benmari usulü çikolata eritme püf noktaları

1- Benmari usulü çikolata eritirken dikkat etmeniz gereken ilk nokta kullandığınız kabın ısıya dayanıklı olmasıdır.

2- Diğer bir nokta ise kullandığınız kabın içerisine su girmeyecek yükseklikte olması gerekmektedir.

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatanız çok katı olduysa içerisine bir kaç damla sıvı yağ ekleyerek açabilirsiniz. Ancak, sıvı yağ eklediğiniz çikolatanız daha akışkan olacak ve sıvı yağ eklenmemiş haline göre daha zor donacaktır.

Benmari usulü eritilmiş çikolatayı nerelerde kullanabilirim?

1- Benmari usulü erittiğiniz çikolataya, yaptığınız kurabiyelerinizin sadece üzerini batırabilir ya da tamamını benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplayabilirsiniz.

2- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı krema sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetinin içerisine koyup ucunu delerek kurabiyelere desen verebilir ve pastalarınızı süsleyebilirsiniz.

İlginizi Çekebilir: Tavada Mısır Ekmeği… Lütfen Tıklayınız….

3- Benmari usulü erittiğiniz çikolatayı farklı kalıplara koyup dondurarak istediğiniz şekilde çikolatalar elde edebilirsiniz. Ancak, içerisine sıvı yağ eklememiş olmanız gerekiyor.

4- Özellikle soğuk ortamlarda eriyen çikolatanızın tekrar donabilme ihtimalini de dikkate almalısınız. O nedenle, erimiş çikolatanızı mümkün olduğu kadar kısa sürede kullanmanızı öneririz.

İlginizi Çekebilir:  Tavuk Suyunda Domates Sosu....

Kap Seçimizi Doğru Yapın

Benmari usulü çikolata eritme yönteminde kap seçimi oldukça önemlidir. Çikolatayı koyacağınız kabın, ısı iletimi ideal seviyede olmalı ki kısa sürede daha net bir sonuç alınabilsin.

Emaye kaplar benmari usulü eritme yöntemi için hiç uygun değil, ama camdan üretilmiş geniş kaplar rahatlıkla tercih edilebilir.

Çikolata Koyduğunuz Kap, Isınan Su ile Teması Olmamalıdır…

Eritme aşamasında çikolatanızı koyduğunuz kap ile tencereyi birbirine çok yaklaştırmamalısınız. Çünkü, ani bir hareket esnasında çikolatanızın yer aldığı kap, suya değebilir.

Özellikle derinliği az olan kaplarda bu durumu yaşama ihtimaliniz daha fazladır. O nedenle bu duruma mümkün olduğu kadar dikkat etmelisiniz. Aksi taktirde su buharında erimiş çikolatanızın lezzeti ve kıvamı değişir.

İlginizi Çekebilir:  Esmer Şekerli Patlamış Mısır… Lütfen Tıklayınız….

Çikolatanın Kalitesi Çok Önemlidir..

Benmari usulü eritme tekniğinde kullanacağınız çikolatanın seçiminde kaliteye önem vermelisiniz. Kaliteli bir çikolata seçimi yapmanız, hem kıvam hem de tat açısından daha güzel bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

Pastane lezzetlerini aratmayacak tatta kakaolu bir pasta yapmak isteniyorsa” bitter çikolata” tercih etmelisiniz.