Kapat

Hamur Yoğururken

Anasayfa
Mutfak Hamur Yoğururken

Hamur işlerinin yapımında, kullanılan tüm malzemelerin soğuk olması iyi sonuçlar almamızı sağlar. Malzemelerin ısısına ek olarak, ellerin ısısı da önemlidir. Örneğin, ellerinizi soğuk suyun altında bir süre tutup kurulayarak hamuru yoğurmak işimizi daha kolaylaştırır.

Hamuru yoğururken veya keserken hamurun çok yumuşadığını fark ederseniz kısa süreliğine buzdolabında bekletip, tekrar sıkılaşmasını sağlayabilirsiniz. Hamurun fazla yumuşak olması, kabarmasını engelleyecektir. Oda sıcaklığında veya daha sıcak ortamlar, hamur işlerinin sönmesine ve daha yağlı görünmesine sebep olacaktır.

Hamura özel bir şekil vermek istiyorsanız, hamuru mümkün olduğunca soğuk tutmalıyız. Böylece özel kesimler yapabilmemiz kolaylaşır ve daha iyi şekiller elde ederiz.