Tavuk Eti Kullanımında Dikkat Edelim

✅ Tavuk Eti Kullanımında Dikkat Edelim

Tavuk eti, yapısındaki liflerinin kısa olması sayesinde çiğnenmesi ve hazmedilmesi son derece kolaydır. Çok az miktarda yağ içeren tavuk eti, hem pek çok önemli vitamin ve minerali bünyesinde barındırdığı ve de pahalı olmadığı için genellikle her mutfakta çok miktarda tüketilen tam bir protein kaynağıdır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

🌱 Ancak, her alınan ve pişirilen tavuk aynı lezzette ve yumuşaklıkta olmuyor. Bu nedenle tavuk yemeğini yaparken genel olarak göz önünde bulundurulması gereken bazı ufak püf noktalarını sizler için bir araya derlemeye çalıştık. 

🌱 Öncelikle iyi bir yemek yapabilmek için, malzeme seçiminin çok önemli olduğunu sizlerde kabul edersiniz. Bu nedenle, tavuk seçilirken dikkat edilmesi gereken bir kaç husus var.

✅ Tavuk Eti Seçilirken

🌱 Tavuk almadan önce hangi pişirme yöntemini kullanacağınızı belirleyin. Tavuk yemeğinizi fırında pişirmek istiyorsanız tavuğun yağlı olmasına dikkat ediniz. Böylece tavuk etinin kurumasını engellemiş olursunuz. Ama, tencerede pişirecekseniz etin yağsız olmasına dikkat gösteriniz.

🌱 Tavuk alırken, genç ve körpe olup olmadığını anlamak için, tavuğun ayaklarındaki pulların parlak ve ince olmasına dikkat ediniz.

🌱 Taze dondurulmuş olan tavuk, besin değerini koruduğundan dolayı daha fazla tercih sebebi olmaktadır.

🌱 Tavuk etinin göğüs kısmının dolgun olmasına dikkat ediniz. Eğer dolgun değilse, tavuğun bayat olduğu anlamına gelir. Bayat tavuğun rengi, pişirildiğinde kırmızıya dönecektir.

🌱 Taze tavuk etinin derisi, nemli ve açık renkli olmalıdır.

✅ Tavuğun Hazırlık Aşamasında Dikkat!

🌱 Çiğ tavukta belirli sayıda bakteri bulunur ve bu bakteriler tavuk piştikten sonra zararsız hale gelir. Özellikle, tavuk etini 73 derece ve üzeri ısılarda iyice pişirmek bakterileri yok etmek için yeterli olacaktır. Belirli bir ısıda pişen tavuk eti, bakterilerden arınır ve sağlıklı bir beden için tüketilmesi önerilen beyaz etlerden biri olur.

🌱 Eğer çiğ tavuğu yıkarsanız bu bakteriler, su yoluyla tüm etrafta bulunan kap, tabak veya bıçaklara su damlası yoluyla bulaşır. Sıçrayan bu mikroorganizmalar çapraz bulaşmaya da sebep olabilir. Bu sayede de tavukta bulunan bakteriler diğer gıdalara bulaşır. Sonrasında mutlaka bu yüzeylerin dezenfeksiyonu yapılmalı ve eller en az 20 saniye sıvı sabunla ovalanarak yıkanmalıdır.

🌱 Bu tarz nedenlerden dolayı çiğ tavuğun yıkanmaması en doğrusudur. Alışkanlıktan tavuk etini yıkıyorsanız; mutlaka kullandığınız eşyaların temizlendiğinden emin olmalısınız.

🌱 Tavuk etini parçaladıktan sonra el, doğrama tahtası ve bıçağın temizliğini de mutlaka iyi şekilde yapmalısınız. Yani, çiğ tavuk etinin temas ettiği bıçak, tabak ve doğrama tahtası gibi ürünleri de mutlaka çok iyi şekilde dezenfekte ettikten sonra kullanınız. Çünkü yemek hazırlığı devam ederken diğer malzemelere de dokunacaksınız.

🌱 Sonuç olarak, tavuk etine pişirilmeden önce yapılması gereken tek şey, mutfak tezgahı ve malzemelerine teması mümkün olduğunca engellenerek doğrudan tencereye alınmasıdır.

🌱 Tavuk göğüs eti, tavuk but ya da kanat, tavuk sarma gibi çeşitli etlerin sudan geçmeden soslanması ve pişirilmesi sağlığınız için daha uygun görülür. Fırında hazırlanacak tavuk etinin de yine yıkanmaması gerektiğini unutmayın.

🌱 Tavuk eti, mikroorganizmalara karşı en dayanıksız besin grubu olduğundan bu riski ortadan kaldırmak için mermer ya da plastik doğrama tahtası kullanmayı tercih edin. Tahta doğrama tahtası bu besin için doğru olmayacaktır.

🌱 Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra tekrar dondurmamalıdır. Tavuğu çözdükten sonra tekrar dondurmayın ve tam çözülmeden yani tavuk oda sıcaklığına gelmeden de pişirmeyiniz.

✅ Tavuk Eti Pişirilirken Yapılması Gerekenler

🌱 Tavuk etinin beyaz rengini kaybetmemesi için, sıcak suya koymayınız ve hafif ateşte pişirmeye dikkat ediniz.

🌱 Hem daha lezzetli, hem de daha sağlıklı bir tavuk yemeğiniz için tuz kullanımını en aza indirin. Bunun yerine, doğal aroma verici olan baharatları ve sarımsak kullanmayı tercih ediniz.

🌱 Tavuk haşlama olarak tüketilecekse; haşlama suyuna atacağınız 1 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ve biraz limon suyu tavuğun hem kolay pişmesine, hem de lezzetinin artmasına yardımcı olacaktır.

🌱 Haşlama yaparken yemeğin lezzetini ve aromanın tadını zenginleştirmek için ayrıca havuç, soğan, kereviz sapı veya maydanoz da kullanabilirsiniz.

🌱 Tavuk haşlamak yerine fırında pişirilecekse; fırınlama işleminden sonra, tavuğu hemen folyo kağıdına iyice sarın. Bu şekilde tavuğun sertleşmesini önleyecek ve etin daha yumuşak bir yapıda olmasını sağlayacaksınız.

🌱 Tavuk fırınlamanın püf noktası, fırın tepsisi ile tavuğun büyüklüğünün hemen hemen aynı olmasıdır. Eğer, tavuktan daha büyük bir tepsi tercih ederseniz, tavuğun eriyen yağları boşa akar ve yanmasına neden olur.

🌱 Eğer, fırına verdiğiniz tavuk göğüslerinin kurumamasını, yumuşak olmasını istiyorsanız tavuk göğüslerini tepsiye butları birbirleri üzerine çapraz şekilde koyun. Fakat pişirme süreleri yarı zamana geldiğinde butları sırt üstü yatırmayı unutmayınız.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Tavuk Etinin Nar Gibi Kızarması İçin

🌱 Tavuk etinin üzerine limon suyunu sürünüz.

🌱 Tavuğu haşladıktan sonra, her tarafına yağ sürünüz ve una batırıp fırına veriniz. Tavuğu fırına vermeden önce, üzerine sürülen yağın içine ya dа karışımına çok az miktarda şeker ilаve ediniz.

🌱 Tavuğun pişmesine yakın üzerine tuzlu su sürünüz.

Bu yöntemler tavuğun üzerinin nar gіbі kızarmasına yardımcı olaсaktır. Fakat şekeri fazla kaçırmamaya dikkat ediniz, aksі halde tavuk fazla tаtlı olabilir.

✅ Tavuk Etinin Yumuşak ve Güzel Kokması İçin

🌱 Pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile ovalayıp, sonra tavuğun üzerine ve içine limon rendesi koyabilirsiniz.

🌱 Tavuğun içine, birkaç adet ada çayı yaprağı ve yarım limon dilimi yerleştirebilirsiniz.

🌱 Tavuk etinin daha beyaz ve yumuşak olabilmesi için, süt içinde birkaç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Damak Çatlatan Lezzet Madlen Kek

• Porsiyon: 12-25 adet,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı un,
• 50 gram bitter çikolata,
• 50 gram krema,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 100 gram tereyağı,
• 2 adet oda sıcaklığında yumurta,
• ½ su bardağı toz şeker,
• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• ½ tatlı kaşığı vanilya,
• ½ tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Kek hamuru için, yumurta ve şekeri mikserle yüksek hızda 3 dakika kadar çırpın (şekeri yavaş yavaş ilave edin).

2- Sonra karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve tuz ekleyerek karıştırın. Streç filmle üstünü kapatıp, 30 dakika kadar kenarda dinlendirin.

3- Tereyağını, küçük bir tencerede orta ateşte eritin (2 yemek kaşığı tereyağını ayıralım). Eritilen tereyağına bal ekleyerek iyice karıştırıp, ısıtın. Sonra, ocaktan alıp 30 dakika soğumaya bırakın.

4- Daha sonra tereyağlı ballı karışımı, önceden hazırlanan kek hamuru karışımına ilave ederek karıştırıp, yoğurun ve 30 dakika daha dinlendirin.

5- Fırını 200 derecede çalıştırıp, ısıtın. Madlen kek kalıplarını 2 kaşık tereyağı (kenara ayrılan) ile yağlayın.

6- Kalıpların 4’te 3’ünü hamurla doldurun. Daha önceden ısıtılan fırında, 8 dakika pişirerek fırından çıkartın.

7- Fırından çıkarılan kekleri, 1 dakika kadar dinlendirerek kalıplarından çıkartın. Kekler dinlenirken sosunu hazırlayın.

8- Sosu için, çikolata ve kremayı küçük bir tencerede birlikte ısıtın.

9- Fırından çıkartılan Madlen keklerini, sosa batırarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😊😊😊