Cizre Mutfağının Acılı Bulgur Pilavı

✅ Cizre Mutfağının Acılı Bulgur Pilavı

Bulgurdaki protein, kalsiyum, potasyum ve fosfor pirinçten daha fazladır. B vitaminleri ve demirin miktarı ise pirinç ve makarnadan 3 kat daha yüksektir. Buğdayın kaynatılması sırasında suya geçen mineral maddeler ve B vitaminleri, tane tarafından tekrar emildiği için, bulgurun besin değerinde kayıp olmaz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: 5-6 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 2 su bardağı iri bulgur,
• 2 su bardağı et suyu,
• 2 adet domates,
• 1 adet kuru soğan,
• yeteri kadar zeytinyağı,
• 2 adet yeşilbiber,
• 1 yemek kaşığı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı domates salçası,
• 2 yemek kaşığı isot,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar kaya tuzu,
• 1 su bardağı su,

Yapılışı:

1- Soğan, domates ve biberleri yemeklik olarak ince ince kıyın.

2- Tencerede, zeytinyağında soğanı kavurmaya başlayın.

(pilav demlenirken, tekrar zeytinyağı kullanılacağı için zeytinyağını az ilave edin)

3- Daha sonra üzerine bulgur ve salçaları ekleyip, kavurma işlemine devam edin.

4- Üzerine domates, biber, isot, tuz ve karabiberi ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurup içine et suyu ile su ilave edin.

5- Kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısın ve 15 dakika kadar pişmeye bırakıp, sonra ocağı kapatın.

6- Ayrı bir tavada ısıtılan zeytinyağını pilavın üzerine gezdirin ve 15 dakika kapağı kapalı demlenmeye bırakın.

7- Yanında ayran ve kuru soğanla servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✅ Çay Sofralarının Lezzeti Pişi (Bişi)

Mayalı hamurdan yapması kolay ve sevilerek yenilen güzel tariflerimizden biridir. Yuvarlak veya üçgen olarak hazırlanabilir. Pişmiş hamur ılıklaştıktan sonra bolca pudra şekeri serpilip tatlandırılır. Pudra şekerine ilave olarak tarçın serpiştirerek farklı bir tat oluşturulur. Çocuklarınızın da çok seveceği bu tarifi çay sofralarınız içinde hazırlayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Porsiyon: yaklaşık 8-10 adet,

Malzemelerimiz:

• 1 su bardağı un,
• 1 tatlı kaşığı toz şeker,
• ½ tatlı kaşığı kuru maya,
• yeteri kadar kızartmak için sıvı yağ,
• yaklaşık ½ su bardağı pudra şekeri,
• yeteri kadar tarçın,
• ¼ çay kaşığı tuz,
• 2 yemek kaşığı ılık su (maya için),
• ¼ su bardağı su (hamur için),

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Pudra şekerini üzerine çok sıcak iken serpiştirirseniz, sıcak hamur şekeri içine çekebilir ve pudra şekerli görüntüsü kaybolur.

Yapılışı:

1- Maya, toz şeker ve ılık suyu kasede karıştırın ve kabarması için yaklaşık 10 dakika beklemeye bırakın.

2- Derin bir karıştırma kabında un ve tuzu karıştırın ve unun ortasını havuz açıp, kabarmış mayayı üzerine ilave edin.

(elinizle dairesel hareketler yaparak un ve mayayı biraz karıştırın)

3- Una suyu yavaş yavaş ilave ederek, karışmasını sağlayın.

4- Kulak memesi yumuşaklığında, elinize yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

(gerekirse, biraz su veya un ilave ediniz)

5- Hazırlanan hamuru hafif un serpilen derin bir kap içine koyup, üstünü örtün ve yaklaşık 45 dakika kadar kabarması için oda sıcaklığında bekletin. 

6- İki katı büyüklüğe erişmiş hamuru, hafif unlanan tezgahta hafif yoğurun. Sonra hamuru, 8-10 eşit parçaya bölün ve bölünen hamurların her birini tekrar yoğurup yuvarlak hale getirin ve kurumaması üzerlerini için örtün.

7- Bu hamurlardan bir tanesini, hafif unlanan tezgahta merdane ile yaklaşık 10-12 santim çapında açın. Ortasına, artı (+) işareti yapın ve diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.

8- Derin kızartma tavasında sıvıyağı, ortanın biraz üzerinde ısıtın ve hamurların renkleri kızarana kadar, önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü pişirin.

(kızartma işlemini yaparken, yağ ısısının ortanın biraz üzerinde olmasına dikkat edin)

9- Aşırı kızgın veya düşük ısıda pişirmeyin.

(mümkünse, hamurları tek tek pişirin)

10- Pişen hamuru, yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın. Bütün hamurları pişirdikten sonra, ılınmaya bırakın.

11- Ilıklaşan hamurların üzerine, bolca pudra şekeri serpiştirerek servis tabağınıza aktarın ve ılık (veya soğuk) olarak ayran veya sıcak çayın yanında servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍