Gaziantep Mutfağının Firik Pilavı….

✅ Gaziantep Mutfağının Firik Pilavı….

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 250 gram kuşbaşı kuzu eti,
• 500 gram firik,
• 1 su bardağı bulgur,
• 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
• 1 tatlı kaşığı biber salçası,
• 1 adet kuru soğan,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar sıcak su,
• yeteri kadar tuz,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Açık yeşil renkli, is kokulu bir bulgur çeşidi olan firik, Gaziantep Mutfağı’nda sıkça kullanılmaktadır.

🍀 Buğday başağı taze iken alınıp sazlıkların arasına yerleştirilir. Sazlar biraz yakılıp, başaklar “is kokusu” ile tütsülenir.

Yapılışı:

1- Kuşbaşı kuzu etini sıvıyağında soteleyin ve içine yemeklik doğranan soğan ile biber salçasını ilave edip, üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.

2- Eti yumuşayana kadar pişirin. İçine haşlanan nohut ve firiği ilave ederek karıştırın.

3- Sonra bulgur ve tuzu ekleyip, yeniden üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.

4- Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakın.

5- Tencereyi ocaktan alıp, üzerine tereyağında kızdırılan karabiber ve pul biberi gezdirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀