Malzemelerimiz:
- 250 gram kuşbaşı kuzu eti,
- 500 gram firik,
- 1 su bardağı bulgur,
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar sıcak su,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Kuşbaşı kuzu etini, sıvıyağda soteleyin ve içine yemeklik doğranan soğan ile biber salçasını ilave edip, üzerini geçecek kadar sıcak su dökün.
2- Eti yumuşayana kadar pişirin. İçine, haşlanan nohut ile firiği ilave ederek karıştırın.
3- Sonra, bulgur ile tuzu ekleyin ve yeniden üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
4- Kaynamaya başladığında, ocağın altını kapatın ve demlemeye alın.
5- Tencereyi ocaktan alıp, üzerine tereyağda kızdırılmış karabiber ile pul biberi gezdirerek servisini yapın. Afiyet olsun…
Firik : Açık yeşil renkli, is kokulu bir bulgur çeşidi olan firik, Gaziantep Mutfağı’nda sıkça kullanılmaktadır. Buğday başağı taze iken alınıp sazlıkların arasına yerleştirilir. Sazlar biraz yakılıp, başaklar “is kokusu” ile tütsülenir.
