✅ Gaziantep Mutfağının Firik Pilavı
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 250 gram kuşbaşı kuzu eti,
- 500 gram firik,
- 1 su bardağı bulgur,
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar sıcak su,
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Açık yeşil renkli, is kokulu bir bulgur çeşidi olan firik, Gaziantep Mutfağı’nda sıkça kullanılmaktadır.
🍀 Buğday başağı taze iken alınıp sazlıkların arasına yerleştirilir. Sazlar biraz yakılıp, başaklar “is kokusu” ile tütsülenir.
Yapılışı:
1- Kuşbaşı kuzu etini sıvıyağında soteleyin ve içine yemeklik doğranan soğan ile biber salçası ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.
2- Eti yumuşayana kadar pişirin. İçine haşlanan nohut ve firiği ilave ederek karıştırın.
3- Sonra bulgur ve tuz ekleyerek, yeniden üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.
4- Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp, demlenmeye bırakın.
5- Tencereyi ocaktan alın ve üzerine tereyağında kızdırılan karabiber ile pul biberi gezdirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
0 Comments