Gaziantep Mutfağının Firik Pilavı….
Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 250 gram kuşbaşı kuzu eti,
- 500 gram firik,
- 1 su bardağı bulgur,
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar pul biber,
- yeteri kadar sıcak su,
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🍀 Açık yeşil renkli, is kokulu bir bulgur çeşidi olan firik, Gaziantep Mutfağı’nda sıkça kullanılmaktadır. Buğday başağı taze iken alınıp sazlıkların arasına yerleştirilir. Sazlar biraz yakılıp, başaklar “is kokusu” ile tütsülenir.
Yapılışı:
1- Kuşbaşı kuzu etini sıvıyağında soteleyin ve içine yemeklik doğranan soğan ile biber salçasını ilave edip, üzerini geçecek kadar sıcak su dökün.
2- Eti yumuşayana kadar pişirin. İçine haşlanan nohut ve firiği ilave ederek karıştırın.
3- Sonra bulgur ve tuzu ekleyip, yeniden üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi yapın.
4- Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp, demlemeye alın.
5- Tencereyi ocaktan alıp, üzerine tereyağda kızdırılmış karabiber ile pul biberi gezdirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😀😀😀
