Kapat

Gaziantep Mutfağından Loğlaz….

Anasayfa
Ana Yemek Gaziantep Mutfağından Loğlaz….

Gaziantep Mutfağından Loğlaz….

Loğlaz veya diğer bir ifadeyle Lolaz, Gaziantep mutfağına ait yöresel bulgur pilavı çeşididir. Loğlaz (kuru börülce) ile bulgur lezzetlerini bir araya getirerek oluşturulan “Loğlaz (lolaz) pilavı”, güzel bir lezzet bileşimi halini alıyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı Loğlaz (lolaz),
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı pilavlık iri bulgur,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • ½ yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • ½ çay kaşığı toz şeker,
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌴 Loğlaz: taze ya da kuru fasulye, börülce.

Yapılışı:

1- Loğlaz’ları yıkayıp, küçük bir tencereye alın. Üzerine bir parmak yüksekliğini aşacak şekilde su ekleyerek, haşlamaya bırakın.

2- Haşlanıp yumuşayan Loğlaz’ı tencereden çıkartıp, süzün.

3- Kuru soğanı çok ince doğrayın.

4- Pilav yapılacak tencereye (veya tava) zeytinyağ ve tereyağını koyun.

5- Tereyağ eriyince, ince kıyılan soğanı ilave ederek karıştırın.

6- Soğan hafiften renk değiştirip pembeleşince, içine salçayı ilave ederek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

7- Daha sonra, üzerine yıkanan bulguru ekleyin.

8- Bulgur ve salça bir bütün olana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kadar karıştırıp, kavurmaya devam edin.

9- İçine, çok az miktarda toz şeker ilave edin.

10- Bulgurun üzerini yaklaşık 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyerek, hafif hafif karıştırın.

11- Sonra içine kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edin.

12- En son olarak Loğlaz’ı bulgura ekleyerek, hafifçe karıştırın.

13- Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince, bir süre dinlendirin.

14- Sonra, servisinizi soğutmadan yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

İlginizi Çekebilir:  Mısırlı Arpa Şehriye Pilavı....

🍀 Farklı Bir Lezzet Klasik Patatesli Pankek…

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 1,5 kilogram soyulmuş haşlamalık patates,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 adet ince doğranmış kuru soğan,
  • 4 yemek kaşığı tam tahıllı un,
  • ¼ tatlı kaşığı biber,
  • yeteri kadar kızartma için sıvıyağ,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patatesleri rendeden geçirip, suyunu sıkarak akıtın. Sonra büyük bir karıştırma kabı içerisine alın ve yağ haricindeki tüm diğer malzemeleri de içine ekleyin.

2- Büyükçe bir tavada sıvıyağ kızdırın.

3- Tavaya her seferinde 3 yemek kaşığı kadar pankek karışım miktarını koyun.

(Karışımı düzleştirmek için de spatula kullanın.)

4- Her bir yüzünü orta ateşte 4 dakika kadar pişirin. Renginin altın-kahve arası bir renge gelmesini bekleyin.

6- Tavadan çıkarınca, kağıt havlu üzerine sererek fazla yağını alın.

7- Yanında elma sosu veya soya ekşi kreması ile servisinizi sıcak yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇

🥦 Brokoli ve Tavuklu Güveç….

Porsiyon: 8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 900 gram derisiz, kemiksiz tavuk göğsü,
  • 2 adet çırpılmış büyük yumurta,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 baş karnabahar (pirinç haline getirilmeli),
  • yeteri kadar miktarda doğranmış brokoli,
  • 3 fincan rendelenmiş mozzarella peyniri (yoksa eski kaşar veya sert peynirler),
  • 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı,
  • 2 çay kaşığı sarımsak tozu,
  • 2 çay kaşığı soğan tozu,
  • 2 çay kaşığı deniz tuzu,

Yapılışı:

1- Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın veya yağlı kağıt kullanın.

2- Tavuk göğüslerini yatay olarak ikiye bölerek, inceltin. Biraz zeytinyağına bulayıp, yağlanan tepsiye yerleştirin. Tavuk etinin üzerini tuz ve biberle renklendirip, 20 dakika kadar pişirin.

3- Karnabahar ve brokolileri çok kısa bir süre haşlayıp, suyunu güzelce süzün.

4- Tavuk fırından çıktıktan sonra 5 dakika soğumaya bırakın ve sonra lokmalık olacak şekilde doğrayın.

İlginizi Çekebilir:  Hamsi Sipari Nasıl Yapılır?

5- Geniş bir kap içerisine pişmiş karnabahar pirincini, brokoliyi, tavuğu, yumurtayı, peyniri, tuzu, sarımsak tozunu, soğan tosunu ve tereyağını ekleyerek hepsini güzelce karıştırın.

6- Güveç karışımını tepsiye alın ve üzerine bir miktar peynir daha rendeleyerek süsleyin.

7- Önceden ısıtılan fırında 50 dakika üstündeki peynir eriyene ve rengini alana kadar pişirin. Fırında çıkartıp 10 dakika kadar dinlendirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😇😇😇