Malzemelerimiz:
- 1 kilo hamsi,
- 1/2 kilo pirinç,
- 250 gram tereyağı,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 1 çay bardağı kuş üzümü,
- 1 çay bardağı çam fıstığı,
- 3 adet kuru soğan,
- yeterince tuz,
Yapılışı:
Önce ince ince doğradığımız soğanları, yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Pilavı için, iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçi, çam fıstığıyla birlikte soğanın içine ilave edelim. 3-4 dakika kadar kavurduktan sonra, 3 su bardağı sıcak su ve kalan zeytinyağını ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve pilavı pişmeye bırakalım.
Diğer tarafta, hamsileri kılçıklarından ayırarak fileto haline getirelim. Hamsilerin yarısını tavaya bir sıra halinde dizelim. Pişen ve henüz dinlendirilmemiş durumdaki pilava kuş üzümünü ilave edelim ve sonra pilavı tavada dizilen hamsilerin üstüne boşaltalım. Sonra pilavın üstüne de, tekrar kalan hamsileri dizelim, çok hafif ateşte alt üst edilerek kızartalım. Servisi zamanında, ters çevrilerek servis tabağına boşaltalım ve sıcak olarak servisini yapalım. Afiyet olsun…
