Kapat

Hatay Maklubesi

Anasayfa
Ana Yemek Hatay Maklubesi

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 300 gram kuşbaşı et,
  • 100 gram tereyağı,
  • 4 adet uzun patlıcan,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar çam fıstığı,
  • 4 bardak sıcak su,
  • 2 bardak su (eti haşlamak için),
  • 2 bardak sıvıyağ ( patlıcanları kızartmak için ),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patlıcanları alacalı olarak soyun ve uzun şekilde dilimleyin. Sonra, tuzlu suda bekletin.

2- Düdüklü tencereye et ile soğanı, iki bardak su ile birlikte koyun. Kısık ateşte, yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Etin suyunu ayrı kaba süzün.

3- Tuzlu suda bekletilen patlıcanları kurutun ve kızgın sıvı yağda kızartıp, havlu kağıt üzerine alın.

4- Tencerede, tereyağ ile pirinci kavurun ve içine çam fıstığı ve karabiberi ilave edin.

5- Sonra düz ve derin bir tencereye, önceden kızartılan patlıcanları tencerenin kenarlarından taşacak şekilde, ortasına gelene kadar sıra ile dizin ve içine haşlanan etleri yayın.

6- Etlerin üzerine, kavrulan pirinci dökerek yayın ve kaşıkla üzerini düzeltin. Üzerine, 4 su bardağı sıcak su (veya daha önce ayrılan et suyunu) dökün. Pirincin üzerine, kenarlardan patlıcanları yerleştirin.

7- Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

8- Daha sonra, tencerenin ağzına kağıt havlu koyun ve 20 dakika demlendirin.

9- Demlenmeden sonra, servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirin ve tencereyi tersine çevirin.

10- Tersine çevrilen tencereyi, 10 dakika kadar ters şekilde bekletin. Daha sonra tencereyi kaldırıp, sıcak olarak servisini yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Tavada Mısırlı ve Peynirli Köfte ...