Kapat

Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Maklube….

Anasayfa
Ana Yemek Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Maklube….

Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Maklube….

Porsiyon: 6-8 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 300 gram kuşbaşı et,
  • 100 gram tereyağı,
  • 4 adet uzun patlıcan,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • yeteri kadar çam fıstığı,
  • 4 bardak sıcak su,
  • 2 su bardağı su (eti haşlamak için),
  • 1 su bardağı sıvıyağ ( patlıcanları kızartmak için ),
  • 1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Patlıcanları alacalı olarak soyup, uzun şeritler halinde dilimleyerek tuzlu suda bekletin.

2- Düdüklü tencereye et, soğan ve 2 bardak suyu koyup, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın ve sonra etin suyunu ayrı kaba süzün.

3- Tuzlu suda bekletilen patlıcanları kurutun ve kızgın sıvıyağda kızartıp, sonra yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.

4- Tencerede tereyağında pirinci kavurup, içine çam fıstığı ve karabiberi ilave edin.

5- Sonra düz ve derin bir tencereye önceden kızartılan patlıcanları (tencerenin kenarlarından taşacak şekilde), ortasına gelene kadar sıra ile dizin ve içine haşlanan etleri yayın.

6- Etlerin üzerine kavrulan pirinci dökerek yayın ve kaşıkla üzerini düzeltin. Üzerine, 4 bardak sıcak su (veya daha önce ayrılan et suyunu) dökün. Pirincin üzerine, kenarlardan taşan patlıcanları yerleştirin.

7- Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

8- Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup, 20 dakika demlendirin.

9- Demlenmeden sonra servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirip, tencereyi tersine çevirin.

10- Tersine çevrilen tencereyi 10 dakika kadar ters şekilde bekletin. Daha sonra tencereyi kaldırıp, sıcak olarak servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋

İlginizi Çekebilir:  Sofranızın Farklı Bir Lezzeti Şiveydiz....