✅ Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Maklube
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı pirinç,
- 300 gram kuşbaşı et,
- 100 gram tereyağı,
- 4 adet uzun patlıcan,
- 1 adet kuru soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- yeteri kadar çam fıstığı,
- 4 bardak sıcak su,
- 2 su bardağı su (eti haşlamak için),
- 1 su bardağı sıvıyağ ( patlıcanları kızartmak için ),
- 1 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Patlıcanları alacalı olarak soyup, uzun şeritler olarak dilimleyerek tuzlu suda bekletin.
2- Düdüklü tencerede et, soğan ve 2 bardak suyu kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın ve sonra, etin suyunu ayrı kaba süzün.
3- Tuzlu suda bekletilen patlıcanların suyunu kurutun ve kızgın sıvıyağında kızartıp, sonra yağını çekmesi için havlu kağıda koyun.
4- Tencerede tereyağında pirinci kavurun ve içine, çam fıstığı ile karabiberi ilave ederek az kavurun..
5- Sonra düz ve derin bir tencereye önceden kızartılan patlıcanları (tencerenin kenarlarından taşacak şekilde), ortasına gelene kadar sıra ile dizin ve içine haşlanan etleri yayın.
6- Etlerin üzerine kavrulan pirinci dökerek yayın ve kaşıkla üzerini düzeltin. Üzerine, 4 bardak sıcak su (veya daha önce ayrılan et suyunu) dökün. Pirincin üzerini, kenarlardan taşan patlıcanlarla kapatın.
7- Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
8- Daha sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyun ve 20 dakika demlendirin.
9- Demlenmeden sonra servis tabağını pilavın üzerine bastırarak yerleştirip, tencereyi tersine çevirin.
10- Tersine çevrilen tencereyi, 10 dakika kadar ters şekilde bekletin. Daha sonra tencereyi kaldırıp, sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍆🍆🍆
0 Yorumlar