✅ Kanlıca Mantarlı Mengen Pilavı
- Porsiyon: 8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 750 gram kuşbaşı orta yağlı kuzu eti,
- 3 su bardağı pirinç (kıbrıscık veya lüks baldo),
- 1 kase kanlıca mantarı (veya 500-600 gram kültür mantarı),
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 adet büyük kuru soğan,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 4 bardak sıcak et suyu,
Üzeri için:
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
- 1 demet dereotu,
Yapılışı:
1- Önce pirinci ılık ve tuzlu suda 1 saat bekletin ve sonra yıkayıp, süzün.
2- Kuzu etlerini, 1 adet bütün soğanla 8-10 bardak soğuk suda haşlayın. Haşlanan kuzu etinin suyunu süzerek, ayırın.
3- Yemeklik ince doğranan soğanı, geniş bir teflon tencerede (karnıyarık tenceresi) tereyağında karıştırarak 5 dakika kavurun ve ardından pirinç ilave ederek kavurun. Daha sonra, haşlanan etleri üzerine ilave edin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
4- Üzerine, yıkanmış ve kuşbaşı et büyüklüğünde doğranan mantarları ekleyerek tekrar 1-2 dakika karıştırın.
5- Sonra içine 4 bardak sıcak et suyunu ilave edin. Tuz ile karabiberi ekleyin ve orta ısılı ateşte kapağını kapatarak pişmeye bırakın..
6- Pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alın ve 1 saat dinlendirip demlendirin.
7- Genişçe bir servis tabağına tenceredeki pilavı ters çevirin. Üzerine ceviz içini dökün ve incecik doğranmış dereotuyla süsleyin. Sıcak olarak servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍄🍄🍄
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Peynirli ve Kakaolu Kadife Kek
- Porsiyon: 8-10 kişilik,
Malzemelerimiz:
Kek İçin:
- 2,5 su bardağı un,
- 1 su bardağı süt,
- 2 su bardağı şeker,
- 3 yemek kaşığı kakao,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi,
- 1 yemek kaşığı sıvı kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı),
- 1 su bardağı sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı vanilin,
- 1 paket kabartma tozu,
Krema İçin:
- 400 gram Labne peyniri,
- 50 gram kaşığı tereyağı,
- 200 gram krema,
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri,
Yapılışı:
1- Oda sıcaklığındaki süte, elma sirkesini ekleyerek 15-20 dakika kadar bekletin.
2- Daha sonra üzerine kırmızı sıvı gıda boyası ile vanilin ekleyerek karıştırıp, kenara alın.
3- Ayrı bir kapta yumurta, şeker ile sıvıyağını çırpın.
4- Üzerine, daha önce yapılan sütlü karışımı ilave ederek 1 dakika daha çırpın.
5- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve kakaoyu harmanlayın.
6- Sütlü sıvı karışıma, unlu karışımı yavaş yavaş ilave ederek, pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teli ile karıştırın.
7- Kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip, kenarlarını yağlayın.
8- Kek hamurunu kalıba boşaltıp, üzerini spatula ile düzleştirin.
9- Sonra önceden 180 derecede ısıtılan fırında, 45-50 dakika kadar pişirin.
10- Piştiğinden emin olunduğunda keki fırından çıkartıp, soğumaya bırakın.
11- Kreması için oda sıcaklığındaki krema, labne peynir ile tereyağını kremamsı bir dokuya ulaşana kadar mikserle çırpın.
12- Son olarak içine pudra şekeri ekleyip, hızlı ayarda 2 dakika kadar çırpın.
13- Kek tamamen oda sıcaklığına geldiğinde, kalıbından çıkartın ve ortadan ikiye bölün.
(Kesilince dökülen kek kırıntılarını, daha sonra keki süslemek için kullanın.)
14- Hazırlanan kremanın ⅓’ünü kesilen 2 kek diliminin arasına, kalanını da pastanın kenarlarına ve üzerine sürerek bir süre dolapta dinlenmeye bırakın.
15- Kadife kekin üzerini, kek kesilirken dökülen kırıntı parçaları ile süsleyerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥛🥛🥛
0 Comments