Kavurmalı Tereyağlı Mevlüt Pilavı

✅ Kavurmalı Tereyağlı Mevlüt Pilavı

Malzemelerin yağsız veya az yağlı tavada suyu kaybolana kadar sürekli çevrilerek pişirildiği tekniğe kavurma denir. Saç kavurma olarak da bilinen bu teknik daha çok kırmızı ve beyaz etler ile sebzeler için kullanılır. Kavurma yaparken tavaya tuz, baharatlar veya soğan, sarımsak gibi yardımcı malzemeler de eklenebilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

Porsiyon: 8-10 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram hazır kavurma,
  • 5 bardak pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • ½ bardak ayçiçek yağı,
  • 1 adet et Bulyon,
  • yeteri kadar tuz,
  • 1,5 litre kaynar su,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🍀 Et kavurma hazırlanırken en çok koyun veya kuzu etinin but ve kol kısımları, dana etinin ise sırt, kol ve kürek kısımları kullanılır.

🍀 Kavurma için etler önce kuşbaşı olarak doğranır.

🍀 Kısık ateş etin sulanmasına neden olacağından, kavurma tavası önce iyice kızdırılır ve etler daha sonra ilave edilir.

🍀 Yüksek ateş ve kızgın tava sayesinde et mühürlenir, yani dış yüzeyi hemen kahverengi bir kabuk bağlar. Etler kendi yağında pişerken suyunu dışarı vermez, yumuşak ve lezzetli bir sonuç çıkar. Ocak, etlerin rengi iyice döndükten sonra kısılır.

🍀 Kavurma yaparken etler sürekli çevirerek pişirilir. Kuzu ve koyun etleri daha kolay ve hızlı pişer. Eğer kavurma dana etinden yapılıyorsa daha uzun sürer, pişirme sırasında çok az su ilave edilebilir.

🍀 Soğan, sarımsak, domates gibi lezzet vericiler tavaya etlerin pişmesine yakın ilave edilir. Etlerin sertleşmemesi için tuz ve baharatlar ise kavurma piştikten sonra katılır.

Yapılışı:

1- Pirinci en az yarım saat tuzlu suda bekletip, sonra yıkayın. Yıkama işlemini, pirincin akan suyu berraklaşıncaya kadar tekrarlayın.

2- Pirinci, tereyağı ile ayçiçek yağında iyice kavurun.

İlginizi Çekebilir:  Mısırlı Arpa Şehriye Pilavı

(ayçiçek yağı ile tereyağını, yarı yarıya oranında koyun)

(1 kilo pirinç için, yarım su bardağı sıvıyağ ve dolu bir yemek kaşığı tereyağı kullanabilirsiniz)

3- Pirinci yağa eklediğinizde, pirinçlerin kavurma sırasında kırılmaması için tuzunu hemen ilave ediniz.

(1 kilo pirinç için, bir yemek kaşığı tuz ilave edebilirsiniz).

4- Üzerine, 1’e 1,5 oranında su ve et bulyonunu ilave ettikten sonra, suyunu yüzeyden çekene kadar harlı ateşte ve sonrasında kısık ateşte pilavı pişirin.

5- Tam suyunu çektikten sonra, ocağı kapatıp pilavı demlenmeye bırakın. 20 dakika sonra bir kere daha karıştırın. Sonraki 20 dakika sonra tekrar karıştırın. Pilav için, 40 dakikalık demlenme süresi yeterli olacaktır.

(Pilavın üzerine koymak için hazır kavurma kullanabilirsiniz. Kullanacağınız kavurma mutlaka yağ oranı düşük, kaliteli kavurma olmalıdır.)

6- Hazır kavurma kullanmak size hem daha ekonomik olacaktır ve daha lezzetli ve zahmetsiz kavurma imkanı sunacaktır. Bir kişilik 200 gramlık pilav porsiyonu için 50 gram kavurma en idealidir. (50 gram kavurma 100 gram etten elde edilir) Hazır alınan kavurmayı bıçakla ince ince doğrayıp, mısır tanesi büyüklüğüne getirdikten sonra tencerede 10 dakika kadar ısıtmanız yeterli olacaktır.

7- Demlenen pilavın servisini ölçek yardımıyla yapın. Pilav ölçeğinizin tabanına kavurmayı koyup, üzerine de pilavınızı koyup tabaklara ters çevirerek servisinizi yapın.

8- Yanında tatlı olarak baklava, tulumba tatlısı ya da irmik helvası koyabilirsiniz. İçecek olarak ayranı tabaklara koyup servis edebilirsiniz.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😁😁😁

✅ Ricotta Peynirli Badem Çorbası

Porsiyon: 4-5 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • ½ litre süt,
  • 40 gram Ricotta peyniri,
  • 1 çay bardağı (100 ml) et suyu,
  • 20 gram tereyağı,
  • 25 gram un,
  • 45-50 gram toz badem,
  • 30 gram tane badem,
  • yeteri kadar muskat,
  • yeteri kadar tuz,
İlginizi Çekebilir:  Hatay Mutfağı Lezzetlerinden Maklube

Yapılışı:

1- Tencerede et suyu ve sütü orta ateşte kaynamaya bırakın.

2- Kaynayan sütlü et suyuna, toz bademleri ekleyerek iyice karıştırın ve 5-10 dakika kaynatın.

3- Kaynayan bademli karışımı iyice süzdürüp, çorba tenceresine aktarın ve Ricotta peynirini ekleyerek karıştırın.

4- Üzerine çay kaşığı ucu kadar Muskat rendesi ve tuz ekleyerek lezzetlendirin.

5- Daha sonra bir tencerede tereyağında unu kavurun. Kavrulup kokusu çıkan una, badem çorbasını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

6- Kaynadıktan sonra kaselere alıp, üzerine rendelenmiş bademleri serperek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 😂😂😂

Yazar

Yeni tarifler denemeyi seven, dünya mutfağına ilgi duyan bir galaktik dünya insanı. Patates diyarının efendisi...

İlgili Yazılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Hızlı yorum için giriş yapın.

Başka Yazı Yok

Koleksiyona Ekle

Koleksiyon Yok

Burada daha önce oluşturduğunuz tüm koleksiyonları bulacaksınız.

Kayıt Ol

Zaten üye misiniz? Giriş Yap

Giriş Yap

Henüz üyeliğiniz yok mu? Kayıt Ol