Kapat

Özbek Usulü Ayvalı Pilav

Anasayfa
Ana Yemek Özbek Usulü Ayvalı Pilav

Malzemelerimiz: (12 kişilik)

  • 900 gram kuzu (veya dana) kuşbaşı eti,
  • 900 gram pirinç,
  • 700 gram havuç,
  • 500 gram haşlanmış nohut,
  • 3 yemek kaşığı tereyağ,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 2 adet ayva,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Pilav içi için; eti tencereye koyun ve orta ateşte kavurun. Et biraz piştikten sonra, ince doğranan soğan ile 2 yemek kaşığı tereyağını içine ilave edin.

2- Küçük doğranan havuç ile haşlanan nohut, karabiber, kimyon, tuz ve aldığı kadar sıcak suyu tencereye ekleyin.

3- Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte pişmeye bırakın.(Kimyon aromasının baskın olması için tadını kontrol edin.)

4- Hazırlanan pilav içi piştikten sonra, bir miktarını serviste kullanmak üzere bir kenara ayırın.

5- Başka bir tencereye, geri kalan pilav içini koyun. Üzerine, önceden ıslatılan ve yıkanan pirinç ile bir yemek kaşığı kadar tereyağını ekleyip, sıcak suyu da ilave ederek kısık ateşte pişirin.

6- Su miktarı, pirincin 2 parmak üzerinde olmalı. Pilav pişince demlenmeye alın.

7- Yarım ay şeklinde doğranan ayvaları, demlenme sırasında pilavın üzerine dizin ve tencerenin kapağını kapatın.

8- Servisinde, pilavı bir kevgir ile havalandırın ve sonra servis tabağına alın.

9- Üzerine, ayırdığınız içten ilave edin ve ayva dilimleri ile üzerini süsleyerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Samsun Mutfağının Aranan Lezzeti: Keşkek