✅ Peynirli Risotto Pirinç Pilavı
- Porsiyon: 2-4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 250 gram “Risotto” pirinç,
- 35 gram Parmesan peyniri,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 750 gram tavuk suyu,
- 35 gram tereyağı,
- ½ adet (ince doğranmış) kuru soğan,
- 1 diş ezilmiş sarımsak,
- 2 adet defne yaprağı,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Tencerede, tavuk suyunu kaynatmaya başlayın. Kaynayınca ateşten alıp, kenarda bekletin.
2- Ayrı bir kapta zeytinyağında ince doğranan soğanları şeffaflaşana kadar pişirin ve sonra içine, sarımsakları ilave ederek karıştırın.
3- Daha sonra, üzerine pirinç ( nişastasının kaçmaması için, pirinci suda bekletmeyin) ekleyip, iyice karıştırın.
4- İçine, tuz ve biber ilave ederek karıştırmaya devam edin. Daha sonra defne yapraklarını ekleyin.
5- Biraz karıştırıp, tavuk suyunu azar azar içine ekleyin.
(Tavuk suyunu bir kepçe ile dökerken, karıştırarak pirincin çekmesini sağlayın.)
6- Karışım tavuk suyunu çektiğinde, tekrar kalan tavuk suyundan yavaş yavaş ekleyin. Bu şekilde, tüm tavuk suyunu ekleyin.
(Bu işlem, yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Pirinçler yumuşamalı, fakat yine de dişe gelecek kıvamda kalmasına dikkat edilmeli)
7- Ocağı kapatın ve sonra, tereyağı ve rendelenen Parmesan peynirini ekleyerek iyice karıştırın. Her şey karıştıktan sonra, defne yapraklarını içinden çıkartın.
8- Biraz demlenmeye bırakın ve sonra servisinizi soğutmadan yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Parmesan Peyniri Nedir? Nerelerde ve Nasıl Kullanılır?
* Damakta bıraktığı tadı ve kalitesi sayesinde dünyaya mal olan bir üne sahip olan Parmesan (diğer adı parmicano) peynirinin üretimi uzun sürdüğü için son derece sabır isteyen zahmetli bir üretimdir.
* En kaliteli ve lezzetli Parmesan peynirleri yağ oranının diğer mevsimlere göre daha düşük olmasından ötürü ilkbaharda ortaya çıkar.
* Çünkü, bu mevsimde peynir daha kuru bir kıvama sahip olup, beyaza çalan rengiyle kendini gösterir. Fakat yaz mevsiminde üretilen Parmesan Peynirler altın sarısı gibi daha koyu renktedir ve daha aromalıdır.
* Parmesan peynirini böylesine özel kılan başlıca özelliği pastörize sütten değil, taze sütten elde edilmesidir. Peynirden bir kilogram elde edebilmek için 16 litre inek sütü kullanılması gerekir.
* Eskitildikçe kalitesi artan peynir için bekleme süresinin en az 12 ay olması gerekmektedir. Bu nedenle, en kaliteli lezzete 24-36 ay aralığında bekletilen Parmesan peynirlerinden ulaşılır.
* Gerçek Parmesan peyniri, sert bir dokuya sahiptir ve tadı meyvemsi ve fındıksıdır. Taklitlerinin tadı acımsı olabilir. Peynir çoğunlukla çorbalarda ve Risotto’larda kullanılmaktadır. Makarnaların üzerine rendelenir.
* Aynı zamanda kendi başına bir aperatif olarak da tüketebilirsiniz. Salatlara da çok yakışan bir peynirdir.
* Peynir, Pesto Soslu makarnalarda rendelenerek kullanıldığında damakta bıraktığı tadın çok lezzetli olduğu kolayca fark edilebilir.
* Mevsim yeşillikleri veya tavuk ile hazırladığınız salatanızın üzerine Parmesan peynirini rendeleyebilirsiniz. Makarna, fırın patates, tavuk ızgara, köfte, domates çorbası gibi yemeklerin üzerine eklediğinizde de yemeklerinize farklı bir aroma kazandırabilirsiniz.
* Pastörize sütten elde edilmediği için B vitamini, fosfor, protein ve kalsiyum bakımından çok zengindir.
✅ Parmesan Peyniri Nasıl Saklanır?
* Parmesan peyniri, çoğu zaman rendelenerek kullanıldığı için derin dondurucu da veya buzlukta saklanabilir.
* Kullanmadan 10 dakika önce buzluktan çıkartın. İster rendeleyerek, isterseniz parçalar halinde servisini yapabilirsiniz.
* Buzlukta veya derin dondurucuda yer yoksa, buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
* Parmesan peynirini buzdolabına koymamanız halinde, bir süre sonra nemlenerek küflenmeye başlayacaktır.
0 Comments