Kapat

Safranlı Tavuklu Pirinç Pilavı

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Safranlı Tavuklu Pirinç Pilavı

Safran, bilindiği üzere çok özel bir gıda. Üretimi sırasında 150 kadar çiçekten yalnızca 1 gram safran baharatı elde edilmekte. Ancak yemeklere verdiği özel renk ve koku, kesinlikle çok dikkat çekici.

Safranın kaliteli ve taze olanın çok küçük bir tutamı büyük bir tencere yemek için yeterli olacaktır.

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 tutam safran,
  • 1 orta boy kuru soğan,
  • 2 parça tavuk göğüs eti,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 adet orta boy havuç,
  • 1.5 su bardağı ılınmış tavuk suyu,
  • yeteri kadar fesleğen,
  • yeteri kadar tane karabiber,
  • yeteri kadar toz karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Tencerede, tavuk etini tane karabiber ile haşlayın.

2- Sonra tencereden etleri çıkartın ve haşlama suyunu ılınmaya bırakın. Etleri, didikleyip küçük parçalara ayırın.

3- Diğer tarafta, pirinçi yıkayın ve bir kenara koyun.

4- Safranı, bir çay bardağı sıcak suyun içine atın ve rengini vermesi için bekletin.

5- Havuçları soyun, güzelce yıkayın ve rendenin kalın tarafını kullanarak rendeleyin.

6- Soğanları yemeklik doğrayın ve sonra tereyağı ile birlikte tencereye alın. Yağın yanmamasına dikkat ederek kavurun. Soğanlar hafif yumuşayınca içine rendelenen havucu ilave edin.

7- Soğanlar pembeleşip, havuçlar parlak bir renk alana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Sonra üzerine pirinci dökerek, karıştırın.

8- Ardından, tencereye tavuk suyu ile normal su ilave edin. Safranlı suyu içine dökün. Bu aşamada tuz ve toz karabiberi üzerine serpin.

9- Tencerenin kapağını kapatın ve pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

10- Pirinçler suyu çekince, üzerine önce bir miktar fesleğen serpin ve hafifçe karıştırın.

11- Ardından tavuk parçalarını ekleyin ve yemeği şöyle bir hafifçe karıştırın.

12- Sonra, ocaktan alın ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. 15 dakika kadar sonra, servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İpucu 1 – Pilavın lezzeti ve bereketi daha da artırılmak istenirse, servis esnasında üzerine tulum peyniri serpiştirebilirsiniz.

İpucu 2 – Bu tarif et ve et suyu ile de yapılabilir. Et kullanıldığında, fesleğen yerine defne yaprağı da kullanılabilir. Servis yapmadan önce yaprakları tencerenin içinden çıkaralım.

İpucu 3 – Fesleğen pirinç ve tavuk ile çok iyi giden bir baharat. Ancak kendine has lezzeti oldukça baskın olabiliyor. Burada amaç safranın tat ve kokusunu yakalamak. Bu nedenle, fesleğeni sadece tatları bütünleyici bir unsur olarak düşünelim ve çok fazla kullanmayalım.

İpucu 4 – Son olarak, isterseniz pilavın içine pişme esnasında soyulmuş badem veya fındık da eklenebilir.