Yöresel Lezzetlerden Diyarbakır Usulü Duvaklı Bademli Pilav Tarifi….
Malzemelerimiz:
- 2 su bardağı baldo pirinç,
- 250 gram dana kıyma,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 adet yemeklik doğranan kuru soğan,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 çay kaşığı yenibahar,
- 1/2 çay bardağı soyulmuş iç badem,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 3 su bardağı sıcak su,
Yapılışı:
1- Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanı pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
2- Sonra üzerine bademleri, tuzu, karabiberi ve yenibaharı da ekledikten sonra biraz daha kavurun.
3- Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ilave edin ve ocaktan alıp servis edeceğiniz kabın tabanına yayın.
4- Bir pilav tenceresinde tereyağını kızdırın ve içine pirinci ekleyip, hafif şeffaf olana kadar kavurup, üzerine kaynayan suyu ilave edin.
5- Pilav, bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp demlemeye bırakın.
6- Demlenen pilavı, kıymanın olduğu servis kasesinin üzerine yayın ve ters çevirerek servisinizi yapın. Afiyet olsun…
