✅ Ege Mutfağının Turp Otu Salatası
Turp Otunun yaygın olarak kullanımı haşlanıp, suyu süzüldükten sonra zeytinyağı, limon ve tuzla yapılan sosla karıştırılıp yenilmesidir. Haşlanıp ya da doğrudan salata yapıldığı gibi, kavrulup yumurta kırılarak da yemek yapılabilir. Taze iken, yaprakları ve dalları hafif acıdır. Ancak, bildiğimiz turp kadar bile acı değildir. Baharlı bir lezzeti vardır. Taze olmayan dallar soyularak yendiğinde bu acılık kalmayacaktır.
- Porsiyon: 3-4 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 demet Turp Otu,
- ½ adet limon suyu,
- yeteri kadar zeytinyağı
- yeteri kadar tuz,
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
* Deniz börülcesi dışında tüm otlar, tuzlu kaynamış suda haşlanmalıdır.
* Her otun haşlanma süresi farklıdır. Yumuşayınca haşlama suyu süzülerek servis tabağına alınmalıdır.
* Limon suyu ve zeytinyağı servis edilmeden hemen önce otların üzerine gezdirilmelidir.
* Otlar için en uygun sıvıyağ, zeytinyağı ve özellikle de sızma zeytinyağıdır.
Yapılışı:
1- Önce, tencerede suyu kaynamaya bırakın.
2- Su kaynamakta iken Turp otunun kök saplarını keserek yıkayın.
3- Kaynayan suya, Turp otlarını hiç kesmeden bütün olarak atın.
4- Saplar yumuşayana kadar kaynamaya bırakın. Turp otunun sapları yumuşayınca süzgeçle çıkarıp, soğumaya bırakın (Otlar, suyun kaynamasını gidermeyecek şekilde azar azar suyun içine atılmalı ve tencerenin kapağı kapatılmamalıdır. Kapalı tencerede haşlanırsa, kararır).
5- Soğuyunca, çok parçalamadan bıçak ile keserek servis tabağınıza alın.
6- Servis tabağındaki soğuyan Turp otunun üzerine, zeytinyağı ile limon suyu karışımı sosunu gezdirerek servisinizi yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🍋🍋🍋
✦ ✦ ✦ ✦ ✦
✅ Turp Otu Nasıl Saklanır?
Turp Otu, sofralara hafif bir ekşilik verecektir. Körpecik turp otu yapraklarıyla balık sofralarına yakışacak salatalar hazırlayabilir, farklı tatlarla bir araya getirerek zeytinyağlısını hazırlayabilirsiniz. Nar ekşisi, taze lor ve nar taneleri de salatalara çok yakışacaktır.
– Kısa süreli bir saklama olacaksa, buzdolabında saklamak tercih edilebilmektedir. Turp otunun saklanması için derin dondurucu da kullanılabilmektedir. Öncelikle turp otu bir tencerede haşlanmalıdır. Bunun için düdüklü tencere tercih edilebilir.
– Haşlanan turp otunu tencereden alın ve sularını süzdürün. Suları iyice süzdürülen turp otları buzdolabı poşetinde saklanabilir.
– Diğer bir yöntem ise, turp otlarının rengi değişmeden saklama yöntemidir. Yine haşlama yaptıktan sonra, sudan çıkarılan turp otlarını buzlu suya atın. Bir müddet böyle kaldıktan sonra, otların suyunu iyice süzülmesini sağlayın. Fazla suyu alınan otları yine buzdolabı poşetine alıp, saklama işlemi yapın. Her iki yöntemden hangisini kullanmak isterseniz ona göre bir işlem yapabilirsiniz.
✅ Turp Otundaki Vitaminler
Turp otu da turp gibi bir “C vitamini” deposu olarak görülmektedir. Turp otunun içindeki vitaminler bakıldığında en fazla “C vitamini” bulunurken, “kalsiyum” ve “potasyum” açısından da zengin olduğu görülmektedir.
Bağışıklık ve sindirim sistemini çok iyi derecede koruduğu bilinmektedir. Özellikle, kış aylarında bu vitaminlerin vücuda alınması ile birlikte grip ve nezle gibi hastalıklardan korunma sağlanmaktadır.
0 Comments