✅ Keçi Peynirli Siyah Pirinç Salatası
Siyah pirinci, pilav olarak değil makarna gibi pişirmek lazım. Yani, kaynayan tuzlu suya atıp istediğin kıvama gelinceye kadar haşlanması, çok daha iyi bir sonuçlar veriyor. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥗🥗🥗
- Porsiyon: 6-8 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 su bardağı (200 gram) siyah pirinç,
- 50 gram keçi peyniri,
- 1 adet pembe domates,
- 2 tatlı kaşığı sirke,
- 10 dal taze soğan,
- 1 adet taze yeşil rezene,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- ½ tatlı kaşığı Dijon hardal,
- 1 yemek kaşığı irice doğranmış tarhun,
- 3 su bardağı kaynar su,
- yeteri kadar taze çekilmiş karabiber,
- ½ tatlı kaşığı ince deniz tuzu,
- yeteri kadar deniz tuzu (salata sosu için),
*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***
🌱 Siyah pirinci yerken ağızda bir çıtırtı olmalıdır. Pirinci haşlamanın sonunda kaşıkla alın ve sudan geçirdikten sonra tadına bakın. Eğer, dış kabuğu olduğu gibi duruyor ve içindeki pirinç kolaylıkla ısırılıyorsa olmuş demektir.
🌱 Eğer pilav gibi pişirmek istenirse, 1 su bardağı pirince, 1 + ¾ su bardağı miktarında su kullanılmalı.
Yapılışı:
1- Büyük bir karıştırma kabında siyah pirince, üzerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su dökerek 30 dakika bekletin. Sonra kevgire aktarıp süzün, soğuk suda durulayın ve tekrar süzerek büyük boy bir tencereye aktarın.
2- Üzerine 3 bardak kaynar su ve yarım tatlı kaşığı ince deniz tuzu ekleyerek, orta ateşte 30-35 dakika boyunca haşlayın.
3- Sürenin sonuna doğru, 1 kaşık pirinci soğuk suya tutup tadına bakın. Eğer çok sert gelirse ve tenceredeki su azaldıysa bir miktar daha kaynar su ilave ederek 5-10 dakika daha haşlamaya devam edin.
4- İstenilen kıvama gelince, süzgece aktarın ve pişmesini durdurmak için soğuk sudan geçirip, iyice süzülene kadar bekletin.
5- Pembe domatesin kabuğunu soyup, iri parça parça doğrayın. Taze soğanları ince ince doğrayıp, bir kenara ayırın.
6- Rezenenin kök kısmını, tercihen bir mandolin rende ile ince ince dilimleyin. Sapındaki saçakları, elinizle kopartıp kenara ayırın.
7- Salatanın sosunu hazırlamak için bir kaseye hardalı koyup, üzerine sirke dökün ve çatalla çırparak hardalı eritin.
8- Üzerine bir miktar deniz tuzu ve taze çekilen karabiberi ekleyerek çatalla çırpmaya devam edin ve ardından, zeytinyağını azar azar dökerek karıştırın.
9- Siyah pirincin suyunun tamamen süzüldüğüne emin olduktan sonra, bir karıştırma kabında siyah pirinç, domates, taze soğan, rezene ve tarhunu salata sosuyla harmanlayıp servis tabağınıza aktarın.
10- Keçi peynirini, ufak parçalara bölüp salatanın üzerine serpiştirin ve son olarak Rezene’nin kenara ayırdığınız saçaklarını kopartıp eşit şekilde üzerine dağıtıp servisinizi yapın..
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 🥗🥗🥗
✅ Kullanılan Baharatlar Hakkında
🌱 Hardal, acı ve keskin bir lezzete sahip olan hardal bitkisinin tohumlarının ezilmesi ile elde ediliyor. Hardal sirke, su ve tuz ile karıştırılarak lezzetlendirilir.
🌱 Dijon hardalında ise, sirke yerine koruk suyu kullanılmaktadır. İlk kez 1856 yılında Dijon şehrinde üretilen bu sos, daha az asidik tadı ve içeriğinde bulunan yüksek potasyum oranıyla oldukça ilgi görmektedir.
🌱 Tarhun, çok kuvvetli bir tada sahiptir. Dolayısıyla çok dikkatli kullanmak gerekiyor. Tarhun, çok fazla (yoğun) kullanılırsa, diğer bütün malzemelerin tadını geri plana atması kaçınılmazdır.
🌱 Tarhunun hemen hemen her ot gibi, domatesle muhteşem bir uyumu vardır. Tarhunu kahvaltıda zeytinlerin üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra, birkaç yaprak koparıp serpiştirin.
0 Comments