Koruk suyu ; olgunlaşmamış üzümler ezilip, suyu çıkartılarak elde edilir. Oldukça ekşi ve asitli bir içecektir.
Malzemelerimiz:
- 1 kilo patlıcan,
- 200 gram çarliston biber,
- 200 gram acı yeşil biber,
- 3 diş sarımsak,
- 1/2 litre koruk suyu,
Yapılışı:
1- Patlıcan ile biberleri fırında közleyin ve közlenen patlıcanların kabuklarını temizleyin.
2- Ayıklanan patlıcanları bir tabağa serin ve üzerine közlenen biberler koyun.
3- Koruğun (olgunlaşmamış üzüm) suyunu sıkın ve sarımsakları döverek koruk suyuna karıştırın.
4- Hazırlanan koruk suyunu, patlıcan ile biberlerin üzerine dökün. Afiyet olsun…
Zeytinyağı kullanmadan hazırladığımız bu salata, gerçekten çok lezzetli ve iştah açıcıdır. Koruk suyu bulunmazsa, turşu suyu da kullanılabilir.
