Kapat

Maş Fasulye Piyazı Nasıl Yapılmalı?

Anasayfa
Salata Maş Fasulye Piyazı Nasıl Yapılmalı?

Piyaz deyip geçmeyin, bunun da püf noktaları var. En önemlisi fasulyeler piştikten sonra tamamen kuruyana kadar süzmek. Fasulyeler iyice kurulanmadığı takdirde, zeytinyağı tam olarak yapışmıyor ve ayrıca salatanın sosu sulanıyor. Bu nedenle ilk dikkat edilmesi gereken husus, fasulyenin sosu eklenmeden önce iyice kurulanmış olmasıdır.

Fasulye, iki kere ayrı su ile haşlanıyor. İlk haşlama esnasında yüzeye çıkan yeşil kara suyu istediğiniz kadar süze süze devam edin, ikinci haşlama esnasında yine çıkmaya devam ediyor. Dolayısıyla biraz vakit alsa da iki kere kaynatmakta fayda var.

Pişme süresi, belki sizin kullanacağınız maş fasulyesine göre değişiklik gösterebilir. İkinci haşlama esnasında, birkaç fasulyeyi soğuk suyun altından geçirip ağzınıza atarak kontrol edebilir ve pişirme süresini kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun…

Porsiyon: 4 kişilik

Malzemelerimiz:

  • 1 su bardağı maş fasulyesi (215 gram),
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı,
  • 300 gram taze soğan (temizlenmiş ve ince doğranmış),
  • 1/2 demet taze nane (temizlenmiş ve ince doğranmış),
  • 2 adet haşlanmış yumurta,
  • 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi,
  • 16 adet siyah zeytin,
  • 1/2 çay kaşığı deniz tuzu,

Yapılışı:

1- Bir gece önceden maş fasulyelerini ılık su dolu bir kaba koyup bekletin. Ertesi gün suyun altından geçirip durulayın.

2- Büyük boy bir tencere dolusu suyu kaynatıp maş fasulyelerini ekleyin ve 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra süzün.

3- Sonra, süzülen fasulyeleri tekrar büyük boy bir tencere dolusu kaynar suda, bu defa 7 dakika daha haşlayın ve tekrar durulayıp süzün.

4- Fasulyelerin iyice kuruduğuna emin olduktan sonra, büyük boy bir kapta soğan, nane, zeytinyağı, sirke ve tuzla karıştırıp servis tabağınıza aktarın.

5- Haşlanan yumurtaları ortadan ikiye kesin ve zeytinlerle birlikte piyazın üzerine yerleştirip servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Kornişon Turşulu Kısır Tarifi