✅ Zeytinyağlı Enginar Dolması
Enginarı ve enginarlı her şeyi çok sevmek ve sevdirmek lazım. Eğer yaşadığınız yerde pazarlarda taze, yemyeşil enginarlar satılmaya başladığında dolma yapmanın tam vakti gelmiş demektir. Veya, geçen yıldan dondurulmuş enginarlarınız varsa, onları da tüketmenin tam vaktidir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😅😅😅
- Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 6 adet enginar,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 3 su bardağı pirinç,
- 2 adet limon,
- 3 adet kuru soğan,
- 4 dal taze soğan,
- ½ demet maydanoz,
- 1 demet dereotu,
- 1 tatlı kaşığı karabiber,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
Yapılışı:
1- Enginarların saplarını dipten keserek, yaprak aralarını biraz açıp iyice yıkayın.
(Sapları tazeyse, ayrıca haşlanarak yenilebilir.)
2- Alt yapraklarından 5-6 tanesini kopartıp atın. Yaprakların üst kısmı 2-3 cm kadar bıçakla (veya mutfak makası) kesin. Enginarlar ters tutup, tezgaha biraz vurularak açılmasını sağlayın.
3- Orta kısmında bulunan yaprakları aralayıp, birkaç tanesini çekerek çıkartın.
4- Ortasındaki tüylü kısmı, çanak kısmını zedelemeden tatlı kaşığı ile çıkartıp temizleyin.
5- Sonra kararmaması için limonla ovulup, tuzlu limonlu su dolu kaba atın. Limonlu suda, kapağı kapalı olarak 10-15 dakika haşlayın.
6- Enginarları ocaktan alıp, tepsiye ters çevrilerek suyunu süzün.
7- Pirinçleri kaynar suda, su soğuyana kadar bekletin.
8- İçi için, ayrı bir tencerede yemeklik doğranan soğanları, yarım bardak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinçleri süzerek, soğana ilave edin. Dereotu ve maydanozu ince kıyın. İçine, tuz ve karabiber ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.
9- Haşlanıp, hazırlanan enginarlara iç malzemesinden birer tatlı kaşığı yaprak aralarına ve 2 çorba kaşığı kadar orta kısmına doldurun.
10- Yayvan tabanlı bir tencereye yan yana, yapraklar dağılmayacak şekilde dizin. Enginarların yarısını geçecek kadar su, kalan zeytinyağı, tuz ve bir limon suyu eklenerek 30-40 dakika kadar pişirin.
11- Piştiğini anlamak için yapraklarından birini çekin, eğer kolayca kopuyorsa pişmiş demektir.
12- Yaprakların ucundan tutularak, pilavı ve diş ile sıyrılarak yapraklarının etli uç kısımları yenilir.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😅😅😅
0 Comments