Kapat

Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Anasayfa
Sebzeli Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Porsiyon : 6 kişilik,

Enginarı ve enginarlı her şeyi çok sevmek ve sevdirmek lazım. Eğer yaşadığınız yerde pazarlarda taze, yemyeşil enginarlar satılmaya başladığında dolma yapmanın tam vakti demektir. Veya, geçen yıldan dondurulmuş enginarlarınız varsa, onları da tüketmenin tam vaktidir. Sağlıklı ve huzurlu günlerinizin olması dileğiyle. Afiyet olsun…

Malzemelerimiz:

  • 6 adet enginar,
  • 1 su bardağı zeytinyağı,
  • 3 su bardağı pirinç,
  • 2 adet limon,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 4 dal taze soğan,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 1 demet dereotu,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Enginarların saplarını dipten kesin ve yaprak aralarını biraz açıp iyice yıkayın. (Sapları tazeyse ayrıca haşlanarak yenilebilir.)

2- Alt yapraklarından 5-6 tanesini kopartıp atın. Yaprakların üst kısmı 2-3 cm kadar bıçak (veya mutfak makası) ile kesin. Enginarlar ters tutup tezgaha biraz vurularak açılmasını sağlayın.

3- Orta kısmında ki yaprakları aralayıp, birkaç tanesini çekerek çıkartın.

4- Ortada ki tüylü kısım, çanak kısmını zedelemeden tatlı kaşığı ile çıkartılıp, temizlenir.

5- Sonra, kararmaması için limonla ovulup, tuzlu limonlu su dolu kaba atın. Limonlu su  içinde kapağı kapalı olarak 10-15 dakika haşlayın.

6- Enginarları ocaktan alın ve tepsiye ters çevrilerek suyunu süzün.

7- Pirinçleri kaynar su içinde ve su soğuyana kadar bekletin.

8- Başka bir tencereye yemeklik doğranan soğanları koyun. Yarım su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirinçleri süzün ve soğana ekleyin.

9- Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. İçine, tuz ve karabiberi de ilave ederek bütün malzemeleri karıştırın.

10- Haşlanıp, hazırlanan enginarlara iç malzemesinden birer tatlı kaşığı yaprak aralarına ve iki çorba kaşığı kadar orta kısmına doldurun.

11- Yayvan tabanlı bir tencereye yan yana, yapraklar dağılmayacak şekilde dizin. Enginarların yarısını geçecek kadar su, kalan zeytinyağı, tuz ve bir limonun suyu eklenerek 30-40 dakika kadar pişirin.

İlginizi Çekebilir:  Sağlıklı ve Lezzetli Zeytinyağlı Karnabahar Tarifi...

12- Piştiğini anlamak için yapraklarından biri çekilir eğer kolayca kopuyorsa pişmiş demektir.

13- Yaprakların ucundan tutularak pilavı ve diş ile sıyrılarak yapraklarının etli uç kısımları yenilir. Afiyet olsun…