Kıymasız Soyalı Ispanak Köftesi….
Soya bitkileri baz alınarak un, protein tozu, süt, sos ve yağ gibi oldukça çeşitli ürünler oluşturulmaktadır. Diyabet hastalığı, kemik sağlığı, hormonal sağlık, organ hasarları, vitamin ve mineral eksikliklerinin hemen hepsinde etkili bir yiyecektir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
Porsiyon: 6 kişilik,
Malzemelerimiz:
- 1 kilo ıspanak,
- 2 adet yumurta,
- 1 su bardağı soya kıyması,
- 1 su bardağı ılık su,
- yeteri miktarda un,
- yeteri kadar karabiber,
- yeteri kadar tuz,
Yapılışı:
1- Ispanakları iyice yıkayın ve tencerede 10 dakika kadar haşlayın. Sonra çıkartıp, kalan suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
2- Ispanaklar soğuyunca, elinizle iyice sıkarak kalan suyunu akıtın ve ince ince kıyın.
3- Soya kıymasını, 1 su bardağı kadar suda 15 dakika bekleterek kıvamını almasını bekleyin.
4- Sonra geniş bir kaba kıyılan ıspanak, 1 adet yumurta, soya kıyması, tuz ile karabiberi koyup, köfte harcı olacak şekilde karıştırın. Karıştırırken kıvamını alması için de içine azar azar un serpin.
5- Hazırlanan harç köfte kıvamına geldiğinde, ceviz büyüklüğünde bezeler kopartın ve elinizle tercih ettiğiniz köfte şeklini verin.
6- Geniş bir tavada sıvı yağını kızdırın.
7- Köfteleri önce bir kasenin içindeki yumurta akına, sonra una batırıp önlü arkalı kızartarak pişirin.
8- Kızarıp pişen köfteleri bir kağıt peçetenin üstüne alın ve üzerindeki fazla yağın giderilmesini sağlayın.
9- Servisinizi sıcak olarak yapın.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍
Asya Mutfağının Soya Fasulyesi ve Faydaları…
Soya Fasulyesi, B1 ve B2 vitaminleriyle E ve K vitaminlerini ihtiva eder. Niacin maddesince, madeni tuzlar, kalsiyum bakımından zengindir. Buna ilâveten bol miktarda fosfor, demir, bakır, manganez, potasyum ve sodyum ihtiva eder.
Soya fasulyesi, vücudumuzun muhtaç olduğu protein bakımından da en zengin ve mükemmel bir gıda maddesidir.
Mutfakta diğer fasulyeler gibi taze ve kuru olarak tüketilebilir. Soya yağı, soya sütü, soya yemi, soya eti, soya tofu/tempesi, soya sosu çeşitleri mevcuttur.
Soya fasulyesinden soya et , kıyma , köfte, dolma, makarna, mantı, börekler, tas kebabı, yahni gibi bir çok yemek çeşidi yapılabilmektedir.
Ayrıca; gıda dışında petrol sanayi, cam sanayi, eczacılık, kozmetik, kaplama, tekstil ve seramik sanayi olmak üzere sayısız sanayi sektöründe kullanılmaktadır.
Besin değeri…
Soya, %18-24 oranında yağ ve %35-45 oranında protein içerir. %30 karbonhidrat ve %5 oranında mineral, çok sayıda vitamin ve değerli aminoasitler içerir.
Soya bitkisi, farklı iklim bölgelerine uyumludur. Dünyanın pek çok yerince başarıyla yetişmektedir. Yine de en iyi verim Mayıs-Eylül ayları arasında sıcaklığın 25°C olduğu iklimlerde alınır.
18°C’nin altındaki ve 40°C’nin üstündeki sıcaklıklar soyanın gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir. Soya, çok kumlu topraklar hariç, değişik toprak türlerinde yetişebilir.
Sağlığımıza Faydaları…
*Damar sertliği ve kalp-damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Damar tıkanıklığı riskini azaltır. Soya kalbimizin dostudur, kalp hastalıklarıyla baş etmemize yardımcı olur. Yapılan araştırmalarda, günlük diyete soya katıldığında, birkaç hafta içinde kolesterol düzeyinin düştüğü gözlemlenmiştir. Bunun nedeni, soyanın içerdiği doymamış yağlar, linoleik asitler, omega 3 yağ asitleri ve yüksek orandaki liflerdir.
*Vücuttaki yağları eritme özelliği vardır. Vücuda giren yağların depolanmadan yok edilmesini sağlar. Bu nedenle kilo vermeye yardımcıdır.
*Beyin fonksiyonlarının sağlıklı ve doğru çalışmasına yardımcı olur. Güçlü bir beyin besleyicisidir.
*Kronik yorgunluk sendromuna ve zarar gören karaciğer hücrelerinin onarımına yardımcı olur.
*Yaşlanma etkilerini azaltır.
*Kolesterol seviyesini düşürür.
*Hayati organların ve damarların yağlanmasını engeller. İçerdiği kolay çözülen ve çözülmeyen yüksek orandaki lifleriyle kabızlığı ve diğer kalın bağırsak rahatsızlıklarını geçirir.
*Şeker hastalarında insülin ihtiyacını azaltır. Soya kan şekeri düzene sokar: Bu bakımdan şeker hastaları için değerli bir besindir.
*Sivilce, ekzema, sedef gibi cilt hastalıklarının tedavisinde kıymetli bir maddedir.
*Ciltteki sarı-kahverengi görünüm veren yağ depolanmalarının ortadan kalkmasına yardımcı olur.
*Soya yüksek tansiyonu düşürür: Bunun nedeni, yüksek oranda potasyum, kalsiyum ve demir içermesidir.
*Soya kadınlarda, menopozun oluşturduğu sıkıntıları hafifletir: Yapılan araştırmalar, günde 45 gr. soya unu ya da ezmesi yiyen menopoz dönemindeki kadınların, bu diyete başlamasından 6-12 hafta sonra ateş basması ve gece terlemelerini atlattığını göstermiştir.
*Soya değerli bir kas yapıcısıdır: içerdiği yüksek orandaki protein ve aminoasitler gibi maddeleriyle soya, sporcuların vazgeçmemesi gereken bir besin maddesidir.
Soya Fasulyesi Nasıl Tüketilir ve Pişirilir?
Taze ve kuru haliyle vejetaryen menülerinin vitamin kaynağı olan ve yemek kültürümüzde kendine has bir yer bulan soya fasulyesi, haşlanarak çeşitli yemeklerin yanında servis edilir veya kendi yemeği yapılır.
Soya fasulyesinin pişirilmesi ise oldukça kolaydır. Sert bir yapıda olan ve kolay pişmesi için bir gece önceden suda ıslatılan fasulye, ertesi gün bol suda yıkanarak haşlama işlemine geçilir.
Ortalama olarak 20- 25 dakika haşlandığında yumuşayan soya, tarife uygun bir şekilde hazırlanarak servis edilir.
Fındık Kırığında Sable Bisküvisi….
Malzemelerimiz:
Hamuru için:
- 4 – 4,5 su bardağı un,
- 3,5 çay bardağı pudra şekeri,
- 250 gram yumuşak margarin (oda sıcaklığında yumuşamış),
- 1 adet yumurtanın sarısı,
- 1 adet yumurta,
- 1 poşet şekerli vanilin,
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın akı,
- 1 su bardağı fındık kırığı,
Yapılışı:
1- Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin. Fırını önceden (alt-üst pişirme için: 180 °C — Turbo pişirme için: 170 °C) ayarlayıp ısınması için önceden açın.
2- Margarin ve pudra şekerini elinizle iyice yoğurun. Üzerine yumurta, yumurta sarısı, şekerli vanilin ve unu ilave ederek iyice yoğurun.
3- Hamurun üzerini kapatıp, 5-10 dakika dinlendirin.
4- Hamuru 0,5 cm (yarım cm) kalınlığında açın. Su bardağı yardımı ile yuvarlaklar keserek fırın tepsisine sıralayın.
5- Üzerlerine yumurta akını sürüp, fındık kırığı serpiştirerek 20-25 dakika pişirin.
Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍
