Farklı Tarif Farklı Lezzet: Ispanaklı Mantarlı Yumurta - Sebzeli - Yemekciyiz
Kapat

Farklı Tarif Farklı Lezzet: Ispanaklı Mantarlı Yumurta

Anasayfa
Akşama Ne Pişirsem Farklı Tarif Farklı Lezzet: Ispanaklı Mantarlı Yumurta

Malzemelerimiz: (2-3 kişilik)

  • 500 gram ayıklanmış ıspanak,
  • 200 gram konserve mantar (veya 400 gram taze mantar),
  • 6 adet yumurta,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 orta boy piyazlık doğranan kırmızı soğan,
  • 2 adet ince doğranan kapya biber,
  • yeteri kadar kırmızı pul biber,
  • yeteri kadar karabiber,
  • yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Ispanakları ayıklayıp, yıkayın ve süzün. İnce doğrayıp, bir kenarda bekletin.

2- Büyük bir tavaya (veya tencereye); zeytinyağı ile tereyağını koyup, kızdırın. İnce doğranan soğanı tavaya ekleyin. Bir fiske tuz serpip, kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak soğanların hafif renk değiştirmesini ve şeffaf hale gelmesini bekleyin.

3- Sonra, doğranan mantarları tavaya ilave edin. Hafif kızarınca, ıspanağın yarısını içine dökün, 1-2 dakika kapağı kapalı olarak bekletin. Sonra, ince doğranan kaypa biberi ile ıspanağın kalan diğer yarısını da ekleyip, yine 1-2 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.

4- Tavanın kapağını açın. Ispanağın rengi dönüp, suyu az miktar buharlaşana kadar pişirin. Bu aşamada, tercih edeceğiniz miktarda tuz ve karabiberini ekleyin.

5- Piştiğinde, bu karışımı servis zamanına kadar bekletebilirsiniz. Eğer uzun süre bekletilecekse, buzdolabında saklayın. Servis zamanı geldiğinde, 5-6 dakika önceden çıkartıp, ocakta yeniden ısıtın.

6- Yumurtaların sarıları ile beyazlarını iki ayrı kaseye ayırın. Yumurtanın beyazlarını, içine bir fiske tuz ekleyerek çatal yardımıyla biraz çırpın.

7- Sonra, sıcak ıspanaklı harca yumurta beyazlarını ekleyin ve biraz karıştırarak içinde yayılmasını sağlayın. Kısa sürede pişecektir. Bir kaşık (veya spatula) yardımıyla harçta, yumurta sarısının sayısı kadar gözenekler açın. Ardından, patlamamasına dikkat ederek, harçtaki bu gözeneklere yumurta sarılarını tek tek aktarın.

8- Tavanın kapağını kapatın ve eğer akışkan kıvamda yumurta sarısı seviyorsanız, 1 dakika sonra da ocağı kapatın. Tercih edilirse, üzerine kırmızı pul biberini serpiştirin. Soğutmadan, servisinizi sıcak yapın. Afiyet olsun…