Fırında Beşamel Soslu Kırçan Graten

✅ Fırında Beşamel Soslu Kırçan Graten

Türkiye’de çok sayıda yöresel isme sahip Kırcan otu Melocan, Melevcan ve Dikenucu adlarıyla da biliniyor. Samsunda ise “Kırçan” ismiyle biliniyor. Melocon otuyla yapılan yemekler, özellikle Çarşamba ilçesinde sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Çok zor şartlarda toplanan Kırçanın turşusu ve kavurması da yapılıyor.

Kırçan kavurmasını yapmak için önce tencerede haşlanır. Daha sonra suyu acımsı olduğu için iyice süzülür. Tava içinde kızgın tereyağında kavrulan soğanların üzerine Kırçan atılarak yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Sonra, kavurmasına tat vermesi için içine yeşil ve kırmızı taze biber atılır. Bir süre biberler Kırçan’la pişirildikten sonra üzerine yumurta kırılır. Yanında domates ve maydanoz ile servisi yapılır. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle.. Afiyet olsun… 👍👍👍

Malzemelerimiz:

• 1 kilo Kırçan otu,
• 250 gram kıyma,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• 3 adet kuru soğan,
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar pul biber,
• yeteri kadar tuz,

Beşamel Sos için:

• 2 yemek kaşığı un,
• 2 su bardağı süt,
• 200 gram kaşar peyniri,
• 2 yemek kaşığı tereyağı,
• yeteri kadar karabiber,
• yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

1- Kırçanı kaynayan suya atıp, haşlayın ve soğuk sudan geçirerek doğrayın.

2- Tencereye sıvıyağ ile tereyağını koyun ve ardından küp küp doğranan kuru soğanı ilave ederek, pembeleşene kadar pişirin.

3- Pembeleşen soğanlara kıymayı ekleyip, kavurun. Kıyma kavrulduktan sonra üzerine pul biber ve Kırçanları ekleyin.

4- Sonra, içine yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek orta ateşte kavurun.

5- Beşamel Sos için tavada tereyağında 2 kaşık unu, çiğ kokusu çıkana kadar kavurun.

6- Üzerine, 2 bardak süt ilave ederek kıvamını almaya başlayana kadar karıştırın ve sonra, tuz ile karabiberi ekleyin.

7- Sosu da hazırladıktan sonra kahve fincanlarına, Kırçanları koyup şekil verin ve ardından ters çevirerek tepsiye dizin.

8- Tepsiye dizilen Kırçanların üzerine, beşamel sosunu ve rendelenen kaşarları gezdirin.

9- Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında, 20-25 dakika pişirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle... Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Atıştırmalık Kıtır Kıtır Patates Cipsi

Cipsin yapımında en önemli nokta, patateslerin çok ince dilimlenmesidir. Bunun için, Nicer-Dicer dilimleyicisini kullanmalısınız. Bu kadar ince dilimlenmezlerse kıtır olmazlar. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle. Afiyet olsun… 😇😇😇

• Porsiyon: 1-2 kişilik,

Malzemelerimiz:

• 1 adet yuvarlak orta boy patates,
• 1-2 tatlı kaşığı zeytinyağı,
• yeteri kadar kaya tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

👍 Fırın tepsisine patates miktarını, patatesler üst üste gelmeyecek şekilde ayarlayın. Fazla patates olursa, kıtır olmazlar.

👍 Patatesler ince oldukları için birden çok kızarabiliyorlar. Bu nedenle, 10. dakikadan sonra fırına dikkat etmelisiniz.

👍 Patates cipsini kırmızı biber, kekik gibi çeşitli baharatlarla da tatlandırabilirsiniz. 

Yapılışı:

1- Patatesleri, dilimleyici ile hazır cips kalınlığında doğrayın.

2- Üzerine, tuz ve zeytinyağı dökerek iyice karıştırın.

3- Bir fırın tepsisine, yağlı pişirme kağıdını serin ve doğranan patatesleri tepsiye düzgünce, birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yayın.

4- Fırını fan (hava üfleme) ayarına getirip, 200 derecede kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle. Afiyet olsun… 😇😇😇