Fırında Patatesli Tavuk But

✅ Fırında Patatesli Tavuk But

Fırında patatesli tavuk, bir fırından çıkabilecek belki de en lezzetli yemek çeşitlerinden birisidir. Yumuşacık ve sulu sulu patates ile nar gibi kızarmış tavuklar. Misafir sofralarının pratik ve kolay çözümü olan “Fırında Patatesli Tavuk But” tarifi, çabukluğu ve lezzeti ile her mutfağa misafir olabilir. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

• Porsiyon: 4 kişilik,

Malzemelerimiz:

• ½ kilo tavuk but,
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ,
• 2 adet orta boy patates,
• 1 tatlı kaşığı yoğurt,
• 1 tatlı kaşığı domates salçası,
• 1 baş sarımsak,

Kullanılabilir Baharatlar Çeşitleri

• yeteri kadar köri,
• yeteri kadar kekik,
• yeteri kadar kimyon,
• yeteri kadar kırmızı pul biber,
• yeteri kadar kırmızı tatlı biber,
• yeteri kadar kaya tuzu,

*** Bir Tutam Faydalı Bilgi ***

🌱 İstenilen lezzette ulaşabilmek için, tavuk etlerinin baharatlanması işinin en güzel şekilde yapılması ve patateslerin de ideal ölçüde dilimlenip pişirilmesi gerekir.

🌱 Ayrıca, her iki malzeme de birbiriyle iyice özleşmelidir.

Yapılışı:

1- Tavuk butlarını yıkayıp, temizleyin. Sonra, butların 2-3 yerine keskin bıçakla ufak kesikler atın.

2- Sosu hazırlamak için bir karıştırma kabında salça, yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, baharatlar ve rendelenen sarımsağı karıştırarak güzel bir sos karışımı elde edin.

3- Hazırlanan sos karışımını, tavuk butlarına elinizle ovalayarak iyice yedirin.

4- Sonra patateslerin kabuklarını soyup, temizleyin ve halka halka doğrayın. Patateslerin üzerine geriye kalan 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve baharatları ekleyin. Tavuk butlar için yapılan soslama işlemini, patates için de aynen yapın.

5- Fırın tepsisine pişirme kağıdını serin ve üzerine önce patatesleri, sonra patateslerin üzerine butları yayın.

6- Önceden 180 derecede ısıtılan fırında, tavuk butlar kızarana kadar 35-40 dakika kadar pişirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun…👍👍👍

✅ But Pişirmenin püf noktaları

1- Butlara attığınız kesikler, iç kısımlarda kalan et de dahil olmak üzere tavuğun tamamının pişmesi için gereklidir.

2- Tavuk butların soslanmasını çıplak elle ve hamur yoğurur gibi sosu yedirirseniz yemeğin lezzetini katlamış olursunuz.

3- Sosunu yedirdiğiniz tavuk butları 1 saat dinlenmeye alın ve böylece butların her yeri sosu içine çekecektir.

✅ Sunumunu nasıl yapalım?

1- Fırında patatesli tavuk yemeğinin yanına şehriyeli pirinç pilavı yapılabilir.

2- Soya sosu, köri sosu, yoğurtlu sarımsaklı sos ve benzeri soslar kullanırsanız yemeğinize farklı bir tat vermiş olursunuz.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Çatkapı Gelenlere Mahlepli Kurabiye

Mahlepli Kurabiye, çay sofralarınızda ikram edebileceğiniz kolay ve lezzetli tariflerimizden biridir. Bu değişik güzel kokulu kurabiyeleri, hava almayan kapaklı bir saklama kabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😋😋😋

Porsiyon: 25 adet,

Malzemelerimiz:

• 3 su bardağı un,
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu,
• ¼ su bardağı yoğurt,
• ¼ su bardağı zeytinyağı (veya sıvıyağı),
• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin),
• ½ su bardağı toz şeker,
• 1 adet yumurta sarısı,
• 1 adet yumurta akı,
• 2 yemek kaşığı sirke,
• ¼ su bardağı susam,
• 2 tatlı kaşığı mahlep,
• ½ çay kaşığı tuz,

Yapılışı:

1- Fırın tepsisine yağlı kağıdı yayın. Fırının sıcaklığını 185 dereceye ayarlayıp, ısıtın.

2- Yumurta akını uygun bir kapta hafif çırparak kenarda bekletin. Düz bir tabak içine susamları yayın.

3- Derin bir karıştırma kabına tereyağı, yumurta sarısı, sirke, toz şeker, sıvıyağ, yoğurt ve tuz koyup tel karıştırıcı ile karıştırın. Üzerine unun yarısını, kabartma tozu, mahlep ekleyerek tel karıştırıcı ile karıştırın. Sonra unun geri kalanını da ilave ederek, kurabiye hamuru kıvamına gelene kadar elinizle yoğurun.

(gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz).

4- Hamurun üzerini kapatıp, buzdolabında 15-20 dakika kadar bekletin.

5- Hamuru dolaptan çıkarıp ikiye bölün ve bölünen parçalardan birini hafif unlanmış tezgah üzerinde iki elinizle yuvarlayarak, yaklaşık 30 santim uzunluğunda rulo haline getirin.

6- Rulo olmuş hamuru keskin bir bıçakla, 2 santim genişlikte hafif verev şekil vererek kesin.

(Verev keserken, rulonun her iki ucundan düzgün olmayan hamurlar çıkacaktır. Çıkan bu hamurları, diğer hamura katınız).

7- Kesilen kurabiye hamurlarının üstte kalan kısımlarını önce yumurta akına, sonra susama batırıp fırın tepsisine yerleştirin. Bütün hamurlara aynı işlemi yapıp, belli aralıklarla tepsiye dizin.

8- İkinci hamuru da rulo yapıp, aynı işlemi uygulayın. (Kenarlardan kalan hamurları birleştirip yuvarlak şekil verebilirsiniz.) Diğer kurabiyeler gibi yumurta akına ve susama batırın.

9- Tepsiyi ısınan fırına vererek, yaklaşık 16-18 dakika pişirin. Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp, tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 

10- Soğumuş kurabiyeleri sıcak çayınızın yanında servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 👍👍👍

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Köri Nedir? Nasıl Kullanılır?

1- Köri, birçok baharatın karıştırılmasıyla elde edilen bir baharattır.

2- Hindistan ve Güneydoğu Asya’da yaygınca kullanılıyor.

3- Serin kuru ve karanlık yerlerde saklanarak tazeliği korunuyor.

4- Köri’nin içeriğinde; Kimyon, Biber, Zerdeçal, Kişniş, Karanfil, Kakule, Zencefil, Hintcevizi, Demirhindi ve acı Kırmızı Biber baharatları bulunmaktadır.

5- Köri yoğurt, limon suyu ve sarımsakla bir karışım hazırlayarak kırmızı et veya tavuk yemeğinin üzerine sos yapabilirsiniz.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kakule Nedir? Faydaları Nelerdir?

🌱 Ülkemizde yetişmeyen kakule, yeşil görüntüsü ve hoş lezzeti ile mutfaklarımızda daha sık tüketmemiz gereken bir bitkidir.

🌱 Baharat olarak kullanılan kısmı tohumlarıdır. Tohumları, 3-4 mm çapında, yuvarlak, koyu kırmızı renkte ve yeşil bir kılıf içindedir.

🌱 Bu tohumlar baharat olarak kullanıldığı için çay, kahve ve yemeklerinize oldukça güzel bir koku kazandırır.

🌱 Kakule yeşil haldeyken toplanır ve olgunlaşması için güneşte bekletilir. 

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kakuleli Türk Kahvesi

Kakulenin en güzel kullanımı kahvelerde aroma verici halidir. Evde kendiniz bu kahveyi yapabilirsiniz.

☕ 2 kişilik kahve için;

– Cezveye 2 bardak soğuk su, 2 tatlı kaşığı Türk kahvesi ve 1 adet ezilmiş kakule çekirdeği ekleyin (tercih edilirse şeker de eklenebilir). Türk kahvesi yapar gibi pişirerek servisinizi yapın.

Kakulenin hoş kokusu sayesinde kahvenizin aroması artacaktır. Tok karnına içilirse mideye de iyi gelecektir.

☕ Kakulenin en çok tercih edilen ve fayda sağlanan bir diğer kullanım şekli ise çayıdır. 

– Kakule bitkisiyle çeşitli çaylar hazırlayabilirsiniz. Her bardak çay için bir kahve kaşığı kakuleyi demliğe koyarak üzerine kaynar su ilave edilir. 5-10 dakika demlendikten sonra süzülerek tüketilir.

✅ Kakule Çayı İçin

 ☕ Kakule çayı, tohumları veya kakule baklalarını sıcak suda demlemek suretiyle yapılan bir bitkisel çaydır. Çay genellikle elma notaları içerir ve tatlı yemeklerin yanında tüketilir.

☕ Orta Doğu’da en çok tüketilen ve Hint mutfağının en çok kullanılan çaylarından biridir. hemen hemen yan etkisi görülmeyen kakule çayı sağlık için oldukça faydalı alanlarda kullanılır.

☕ Kakule bitkilerinin herhangi birine alerjik reaksiyonları olan insanlar bu çayı içmekten kaçınmalıdır.

☕ Kakule çayı yapımı sıcak olarak gerçekleştirilebildiği gibi hazırlanan kakule çayı soğumaya bırakılarak buzlu çay olarak da tüketilebilir.

🌱 Kakule çayı hazırlamak için

Yarım litre sıcak su bir demliğin içine boşaltılır. 3 adet kakule meyvesinin kabuğunu kırılarak çekirdekler sıcak suya eklenir ve 10 dakika demlenir.

🌱 Eğer kakulenin toz halindeki formu kullanılacaksa…

Bir yemek kaşığı kakule tozunun, sıcak suda demlenmesi beklenir. Kakule çayı, sade tüketebileceği gibi bal ya da esmer şekerle tatlandırarak kullanabilirsiniz.

✅ LÜTFEN DİKKAT!

Tüm bitki çayları gibi kakule de şifalı etkiler sunsa da, kronik rahatsızlıkları olanların doktorlarına danışmadan kakule çayı tüketmemesi gerekir.

Hamile kadınların ve emziren annelerin kakule çayı tüketmesi önerilmez.

Mide Bulantısı İçin

Kaynatılan nanenin içine bir tutam kakule atın ve daha sonra limon ve bal ekleyerek tüketin.

Yine mideye faydası olacak şekilde, kakule kahvesi yapıp tüketebilirsiniz.

İştahsızlık İçin

Kaynatılmış kakule içine esmer şeker veya bal ilave ederek tükenirseniz iştahsızlık sorununuz çözülebilir.

Bunlardan başka, tatlı ve pastalarınızda da bu baharatı hem toz hem de tane halinde kullanabilirsiniz.

✅ Kakulenin en bilinen faydalarından bazıları

Kakule çayı; A vitamini, C vitamini, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko ve kalsiyum gibi vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Vitamin takviyesi olarak kullanılabilir.

🌱 Sindirim sistemi sorunlarının hafifletilmesine yardımcı olur. Mide asitlerini düzenleyici etkilere sahiptir, sindirimi kolaylaştırırken mide ve bağırsak gazlarının azalmasına katkı sağlar.

🌱 Sakinleştirici özellikleri bulunan kakule çayı; depresyon, panik atak, kaygı bozukluğu ve stres gibi psikolojik problemlerle baş etmeye yardımcı olur. 

🌱 Yatmadan önce tüketilen bir fincan kakule çayı, vücudun ve sinir sisteminin rahatlamasına yardımcı olup rahat bir uyku uyumanıza katkı sağlar.

🌱 Kakule bitkisi, içindeki baharatlar sayesinde, en iyi doğal afrodizyaklardan biridir. Cinsel isteği arttırmaya yardımcı olduğu bilinir ve cinsel bozukluklarının giderilmesinde de yardımcı olan etkiler sunar.

🌱 Diş sağlığı için Hindistan’da kakule bitkisinden ve çayından sık sık yararlanılır.

🌱 Antiseptik iltihap giderici özelliği nedeniyle diş ağrısı, diş kanaması, ağı kokusu gibi problemler için kakule çiğnenerek tüketilir.

🌱 Aynı zamanda, kaynatılmış kakule ile gargara yapıldığı da bilinmektedir.

✅ Kakuleyi Kimler Kullanamaz?

🌱 Kakule bitkisinin bilinen bir yan etkisi yoktur. Belirlenen “doz”larda ve “doktor kontrolü”nde kullanıldığı sürece güvenilir bir bitki olarak kabul edilir.

🌱 Yalnızca hamile ve emziren bayanların kullanması sakıncalıdır.

🌱 Bunlardan başka midesinde ülser olan kişiler doktorlarına danışmadan kullanmamalıdır.

🌱 Oniki parmak bağırsağında herhangi bir yara veya ülser olan kişiler de kullanmadan önce dikkatli olmalı ve mutlaka doktoruna danışmalıdır.

🌱 Safra taşı olanların dikkatli kullanması gerekir. Safra taşınız varsa yüksek miktarda kakule kullanımı safra taşı koliğini tetikleyebilecektir.

✅ Kakulenin Yan Etkileri Nelerdir?

🌱 Düzenli olarak kakule kullanıyor ya da fazla miktarda kullanıyorsanız kakulenin yan etkileri görülebilir.

🌱 Aşağıdaki belirtiler varsa kakule kullanımını bırakmalısınız:

• Göğüs ağrısı,
• Nefes darlığı,
• Vücuttaki huzursuzluk hissi,
• Alerjik reaksiyonlar…

🌱 Kakuleyi bıraktığınız halde, belirtiler devam ediyorsa mutlaka doktora başvurmalısınız.

✦ ✦ ✦ ✦ ✦

✅ Kişniş Nedir? Faydaları Nelerdir?

“İzni” diye de bilinen “kişniş”, bilimsel adıyla Coriandrum sativum L’dir. Aynı zamanda Çin maydanozu olarak da bilinir. Rutubetli ortamları seven bu bitkinin tohumu kurutularak toz haline getirilir ve baharat ya da ilaç olarak kullanılır. Maydanozgillerden olan kişnişin yaprakları maydanoz bitkisini andırır.

🌱 Burdur, Isparta ve Konya’da oldukça yaygındır. Ağustos ve Eylül aylarında olgunlaşan bu bitki toplanarak gölgeli ve havadar bir bölgede kurumaya bırakılır. Daha sonra bitki sapından tutularak sallanır ve tohumları dökülür.

🌱 En son ise toz haline getirilir. Ancak, toz haline getirirken ihtiyacımız kadarını toz haline getirmek doğru bir yaklaşımdır. Çünkü tüm tohumlar çekilecek olursa zamanla aromasını kaybedebilir.

🌱 Toz haline gelmeyen tohumlar ise güneş görmeyen bir kısımda saklanmalıdır. Güzel aromasından dolayı genellikle çiğ ya da kurutulmuş şekilde kullanılır.

✅ Faydaları Nelerdir?

1- Romatizma ve artrit karşıtı özellikleri vardır. Şişlikleri iyileştirmede büyük rol oynar.

2- Kişnişin dezenfekte, zehir giderici, antiseptik, mantar karşıtı ve antioksidan özellikleri sayesinde ise egzama, kuruluk ve mantar iltihabı gibi cilt sorunlarında kullanılması da faydalıdır.

3- Kişnişte bulunan linoleik asit, oleik asit, palmitik asit, stearik asit ve askorbik asit (C vitamini) kandaki kolesterol seviyelerini düşürmede çok etkilidir.

4- Kişnişte bulunan borneol ve linalol gibi bitki özü bileşenleri sindirime, böbreklerin düzgün çalışmasına yardımcı olurken aynı zamanda ishalin azalmasına da yardımcı olur.

5- Yüksek demir oranı olan kişniş, anemi görülen kişiler için çok faydalıdır. Kandaki demir oranının düşük olması nefes darlığına, kalp çarpıntısına, aşırı yorgunluğa ve bilişsel işlevlerde düşüşe sebep olabilir. Demir aynı zamanda enerji ve kuvveti artırır, kemik sağlığını geliştirir.

6- Birçok araştırma kişnişin, mevsim alerjilerinin ve bahar nezlesinin rahatsız edici etkilerini azaltmaya yarayan yoğun antihistamik özellikleri bulunduğunu göstermektedir.

7- Kişniş yağı da bitkilerle, böceklerle, gıdalarla ya da diğer maddelerle temastan kaynaklanan alerjik tepkileri azaltır.

✅ Kişnişin Zararları

🌱 Kişnişin zararları hemen hemen hiç yok denecek kadar azdır. Ancak, her yiyecekte olduğu gibi cilt alerjisine yol açabilir.

🌱 Çok nadir görülmekle birlikte ciltte yarattığı hassasiyetten dolayı güneş yanığı riskini artırabilir.

🌱 Ayrıca, hamile kadınların kullanmamaları önerilir.

✅ Kişnişli Domatesli Makarna

Malzemelerimiz:

• 1 paket makarna,
• 3 adet domates,
• 2 adet kuru soğan,
• 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak,
• 1 çorba kaşığı baharat karışımı,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
• 2 çay bardağı süt,
• 1 çorba kaşığı taze kişniş,
• 1 çorba kaşığı un,
• 4 çorba kaşığı tereyağı,

Baharat karışımı:

• 4 çay kaşığı kişniş tohumu,
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu,
• 1 tatlı kaşığı zencefil tozu,
• 1 çay kaşığı tane karabiber,
• 1 adet defne yaprağı,
• 1 çay kaşığı kakule,
• ¾ çay kaşığı tarçın,

Baharatın Hazırlanışı:

🌱 Tüm baharat malzemesini, mutfak robotuyla toz haline getirin.

Yapılışı:

1- Tencerede 5 litre suya, tuz ekleyerek kaynatın.

2- Kaynayan suya makarna ilave edilerek, kapağı açık olarak tekrar kaynamaya bırakın. Ara ara kontrol ederek 10 dakika haşlayıp, süzün

3- Ayrı bir tavada tereyağında küp doğranan soğan, sarımsak ve domatesi 10 dakika kavurun.

4- Sonra içine un ekleyerek 5 dakika kavurun. Süt ve baharatları ilave ederek 3-4 dakika pişirin.

5- Süzülen makarnayı, sosa ekleyerek karıştırın ve üzerine kişniş serpiştirerek servisinizi yapın.

Sağlıklı ve mutlu kalmanız dileğiyle… Afiyet olsun… 😂😂😂