Malzemelerimiz:
- 1 kilo kuzu ıspanağı,
- 2 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 2 adet domates rendesi (veya salça),
- 2 adet kuru soğan,
- yeterince karabiber,
- yeterince tuz,
Yapılışı:
1- Ispanakları, ayıklayıp doğrayın ve iyice yıkayın. Suyunun süzülmesi için süzgece koyun.
2- Soğanları, yemeklik olarak ince ince doğrayın ve tencerede tereyağ ile kavurun.
3- İçine, ince doğranan domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
4- Domatesler suyunu çekince, üzerine çırpılmış yumurtaları dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
5- Yumurtalar kabarıp pişince, kaşıkla karıştırın ve içine tuz ile karabiber ekleyin.
6- Sonra, haşlanan (veya çiğ) ıspanakları tencereye koyun ve karıştırarak pişirin.
7- Hiç su koymayın, ıspanak kendi suyu ile kavrulur. Ispanaklar pişince servisinizi sıcak olarak yapın. Afiyet olsun…
