Kapat

Kuzu Etli Terbiyeli Şevketi Bostan….

Anasayfa
Et-Balık Kuzu Etli Terbiyeli Şevketi Bostan….

Ege otlarının belki de en ünlüsü şevketi bostanla ben de nihayet tanıştım. Ege ve Akdeniz bölgesinin belli bölümlerinde yetişen şevketi bostan, papatya ailesine mensup bir bitki çeşidi. Afiyet olsun…

Porsiyon: 6 kişilik,

Malzemelerimiz:

  • 500 gram ayıklanmış şevketi bostan,
  • 200 gram kuzu kuşbaşı,
  • 15 adet arpacık soğan (veya 2 adet doğranmış kuru soğan),
  • ½ adet limonun suyu,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 2 su bardağı soğuk su,
  • 2,5 su bardağı sıcak su,

Terbiyesi için:

  • 1 tatlı kaşığı un,
  • ½ adet limonun suyu,

Yapılışı:

1- Bir kaba, soğuk su ile yarım limonun suyunu koyun.

2- Ayıklanan şevketi bostanları, iri parçalar halinde doğrayın ve limonlu suyun içine alın. Arpacık soğanları (veya kuru soğanları ince ince kıyın) soyun.

3- Tencereye zeytinyağı ile kuzu etini alın. Et suyunu bırakıp sonra biraz çekene kadar, ara ara karıştırarak pişirin ve sonra arpacık soğanı ilave ederek 2-3 dakika kadar soteleyin.

4- Limonlu su içindeki Şevketi bostanı süzün. Sıcak su ile süzülmüş şevketi bostanları tencereye ekleyin ve kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.

5- Terbiye için; bir kasede un ile limon suyunu karıştırın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin. Ilık terbiyeyi, tencereye boşaltın. Tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte şevketi bostan yumuşayana kadar 20-25 dakika kadar pişirin.

6- Sonra, karabiber ile tuzunu ekleyip az karıştırın ve sonra ocağı kapatın. 15-20 dakika dinlemeye alın ve sonra servisinizi yapın. Afiyet olsun…

İlginizi Çekebilir:  Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi...